Glace au citron et à la fraise

Glace au Citron et à la Fraise : Une Délicatesse Rafraîchissante pour les Jours d'Été

La saison des glaces est là, et je ne peux pas penser à un meilleur dessert que la glace au citron avec des fraises. C'est une recette simple, mais pleine de saveurs fraîches et revigorantes qui vous gâteront lors des jours les plus chauds de l'été. Quand il s'agit de glace, la clé est d'utiliser des ingrédients de qualité. Allons-y !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 4-6 heures
Temps total : 4-6 heures et 20 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients

- Jus de 2 grands citrons et jus de 150 g de fraises fraîches
- Zeste d'1 citron (grands morceaux)
- 150 g de sucre cristallisé
- 700 g de crème (idéalement de la crème épaisse fraîche et de bonne qualité ; je recommande la crème douce à fouetter de LaDorna, qui est facile à trouver dans les supermarchés)
- Une pincée de sel (facultatif, mais recommandé pour rehausser les saveurs)

Préparation

1. Préparation des citrons : Commencez par bien laver les citrons avec de l'eau et un peu de liquide vaisselle. Rincez-les très bien pour éliminer toute trace de détergent. Cette étape est essentielle pour vous assurer que votre glace aura un goût propre et frais.

2. Infusion de saveur : Dans une petite casserole, ajoutez 1/4 de la crème, le sucre et le zeste de citron. Mettez le mélange à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce processus permettra au zeste de citron de libérer sa saveur. Une fois le sucre fondu, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement.

3. Filtration du mélange : À l'aide d'un tamis fin, filtrez le mélange en appuyant sur le zeste de citron pour extraire toute la saveur. Cette étape est importante pour obtenir une glace lisse et savoureuse.

4. Ajout du jus de citron : Après que le mélange ait refroidi, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. C'est le moment d'ajouter un peu de jus de fraise ; ce détail non seulement colorera la glace, mais enrichira également la saveur avec une note de douceur.

5. Fouettage de la crème : Dans un grand bol, fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, mais ne la fouettez pas trop pour éviter de faire du beurre. Ajoutez 1/4 de la crème au mélange de citron et mélangez bien. Ensuite, ajoutez le reste de la crème et incorporez-la délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas pour conserver l'air dans la crème.

6. Congélation : Versez le mélange dans des récipients en plastique hermétiques et placez-les au congélateur réglé au maximum. Laissez la glace durcir bien pendant 4-6 heures. Après qu'elle ait durci, vous pouvez régler le congélateur au minimum, mais pas en dessous.

Service et Suggestions

Pour servir la glace au citron et à la fraise, sortez-la du congélateur environ 10 minutes avant de servir, afin qu'elle devienne plus facile à portionner. Vous pouvez la garnir de fraises fraîches ou de feuilles de menthe pour une touche élégante. Une autre suggestion serait de la servir avec un sirop de fruits ou une sauce au chocolat blanc, qui ajoutera une note décadente.

Conseils Utiles

- Choisissez une crème de qualité : Une crème épaisse et fraîche rendra votre glace crémeuse et délicieuse. Évitez la crème aigre, car elle créera une texture désagréable.
- Expérimentez avec les saveurs : Vous pouvez ajouter d'autres fruits, comme des framboises ou des pêches, pour diversifier les saveurs. Vous pouvez également remplacer une partie du jus de citron par du jus d'orange pour une version plus douce.
- La glace ne se sert pas seulement dans des coupes : Vous pouvez utiliser cette glace au citron comme garniture pour des gâteaux ou comme topping pour des crêpes ou des gaufres, leur apportant une note rafraîchissante.

Bénéfices Nutritionnels

La glace au citron et à la fraise n'est pas seulement délicieuse, mais aussi bénéfique ! Les citrons sont riches en vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire, et les fraises sont pleines d'antioxydants et de vitamines. De plus, la crème fournit des graisses saines qui aident à l'absorption des vitamines liposolubles.

Questions Fréquemment Posées

- Que puis-je faire si la glace est trop dure ? Si votre glace a durci trop, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de la portionner.
- Puis-je utiliser la glace au citron comme base pour d'autres recettes ? Absolument ! Cette glace peut être utilisée comme garniture pour des gâteaux d'été ou comme ingrédient dans des boissons rafraîchissantes.
- Comment puis-je garder la glace fraîche plus longtemps ? Assurez-vous que les récipients sont bien fermés et que la glace n'est pas exposée à l'air pour éviter la formation de cristaux de glace.

Cette recette de glace au citron et à la fraise est parfaite pour être savourée lors des chaudes journées d'été. À chaque cuillerée, elle vous gâtera avec des saveurs fraîches et revigorantes, et le processus de préparation est un véritable rituel estival. Alors, profitons du soleil et du goût sucré-acidulé de cette délicieuse glace !