Glace au Café

Pour préparer une délicieuse crème au café qui enchante les sens, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels et d'un peu de patience, mais le résultat en vaudra chaque minute. Nous commençons par rassembler les ingrédients nécessaires : crème fouettée, lait, café, jaunes d'œufs, sucre et une pincée de sel. Ceux-ci se transformeront en un dessert raffiné, idéal à savourer à la fin d'un dîner.

La première étape consiste à mettre la crème fouettée, le lait et le café dans une casserole à feu moyen. Remuez doucement les ingrédients avec une cuillère en bois, en veillant à bien les combiner. Il est important de ne pas laisser le mélange bouillir, mais de le rapprocher de la température d'ébullition, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. L'arôme du café se mélangera parfaitement avec les autres ingrédients, préparant le terrain pour l'étape suivante.

Pendant ce temps, préparez le mélange de jaunes. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les jaunes avec le sucre et le sel. Utilisez un batteur électrique ou un fouet, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne d'une couleur plus claire, presque dorée. Ce processus ajoutera une texture aérienne et un goût délicieux à votre crème.

Une fois le mélange de café prêt, retirez-le du feu et incorporez-le progressivement au mélange de jaunes, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Il est essentiel de maintenir un rythme constant pour obtenir une émulsion lisse. Après avoir intégré tous les ingrédients, transférez le mélange dans une casserole à feu moyen. Continuez à remuer avec une cuillère en bois, en veillant à ne pas laisser le mélange bouillir. L'objectif est d'obtenir une composition plus épaisse qui laisse une trace de votre doigt au dos de la cuillère, ce qui prendra environ 1 à 2 minutes.

Tout en remuant, préparez le "bain de glace". Remplissez un grand bol résistant à la chaleur avec de la glace et placez un bol plus petit résistant à la chaleur au-dessus. Lorsque le mélange est prêt, passez-le à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux ou les impuretés. Versez la composition dans le petit bol dans le bain de glace. Remuez doucement et continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème refroidisse complètement, permettant aux saveurs de se révéler dans toute leur splendeur.

Après que la crème ait refroidi, retirez le petit bol du bain de glace, couvrez-le de film plastique et placez-le au congélateur pendant un minimum de 4 heures. L'attente peut sembler longue, mais sachant qu'un dessert raffiné et crémeux vous attendra, elle sera certainement récompensée. Après ce temps, vous pourrez déguster une délicieuse crème au café, parfaite pour être servie en conclusion d'un repas ou comme une collation élégante entre amis.