Кофейное мороженое

Чтобы приготовить вкусный кофейный крем, который порадует ваши чувства, вам понадобятся несколько основных ингредиентов и немного терпения, но результат того стоит. Начнем с того, что соберем необходимые ингредиенты: взбитые сливки, молоко, кофе, яичные желтки, сахар и щепотку соли. Эти ингредиенты превратятся в изысканный десерт, идеально подходящий для наслаждения в конце ужина.

Первый шаг — положить взбитые сливки, молоко и кофе в кастрюлю на среднем огне. Аккуратно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, следя за тем, чтобы они равномерно соединились. Важно не доводить смесь до кипения, а довести ее почти до кипящей температуры, что должно занять около 5 минут. Аромат кофе прекрасно соединится с другими ингредиентами, подготавливая почву для следующего этапа.

Тем временем приготовьте смесь желтков. В жаропрочной миске смешайте желтки с сахаром и солью. Используйте электрический миксер или венчик, взбивая до тех пор, пока смесь не удвоит объем и не станет более светлой, почти золотистой. Этот процесс придаст вашему крему воздушную текстуру и восхитительный вкус.

Как только кофейная смесь будет готова, снимите ее с огня и постепенно введите в смесь желтков, аккуратно перемешивая, чтобы не образовались комки. Важно поддерживать равномерный ритм, чтобы получить гладкую эмульсию. После того как все ингредиенты будут объединены, верните смесь обратно в кастрюлю на среднем огне. Продолжайте перемешивать деревянной ложкой, следя за тем, чтобы смесь не закипела. Цель состоит в том, чтобы получить более густую консистенцию, которая оставляет след пальца на обратной стороне ложки, что займет около 1-2 минут.

Пока вы мешаете, подготовьте "ледяную баню". Наполните большую жаропрочную миску льдом и поставьте сверху меньшую жаропрочную миску. Когда смесь будет готова, процедите ее через мелкое сито, чтобы удалить комки или примеси. Вылейте состав в маленькую миску, находящуюся в ледяной бане. Аккуратно и непрерывно перемешивайте деревянной ложкой, пока крем полностью не остынет, позволяя ароматам раскрыться во всей их красе.

После того как крем остынет, уберите маленькую миску из ледяной бани, накройте ее пленкой и поставьте в морозильник минимум на 4 часа. Ожидание может показаться долгим, но зная, что вас ждет изысканный и кремовый десерт, это определенно будет вознаграждено. После этого времени вы сможете насладиться вкусным кофейным кремом, идеально подходящим для подачи в качестве завершения ужина или как элегантный перекус среди друзей.