Glace au café avec des noisettes grillées

Glace au café et aux noisettes grillées - Une expérience savoureuse à la maison

Qui n'aime pas une délicieuse glace lors des chauds jours d'été ? La glace au café et aux noisettes grillées est la recette parfaite pour rafraîchir vos journées chaudes et satisfaire vos envies de douceur. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi très personnalisable, vous permettant d'ajouter vos ingrédients préférés. Explorons ensemble comment créer cette délicatesse à la maison, étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes (plus le temps de congélation)
Temps total : environ 6 heures
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients pour la glace :

- 3 jaunes d'œufs
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 200 g de sucre
- 100 g de noisettes grillées et moulues
- 250 g de ricotta
- 300 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

Ingrédients pour la sauce :

- 60 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 30 g de beurre

Une brève histoire de la glace

La glace a une histoire fascinante, avec des racines qui remontent à l'Antiquité. On pense que les premiers à consommer une forme de glace étaient les aristocrates de l'Antiquité, qui mélangeaient de la neige avec du miel, des fruits et des jus. Au fil des ans, les recettes ont évolué, et aujourd'hui, nous avons à notre disposition une variété infinie de saveurs et de combinaisons. La glace au café et aux noisettes grillées est un choix parfait pour ceux qui aiment la combinaison intense de café avec le croquant des noisettes, créant une expérience inoubliable.

Préparation de la glace

1. Chauffer le lait : Commencez par verser 250 ml de lait dans une casserole et mettez-le à feu doux. Il est important de ne pas le faire bouillir, juste de le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. Mélanger les jaunes d'œufs : Dans un bol, mélangez 3 jaunes d'œufs avec 200 g de sucre et les 2 cuillères à soupe de café instantané. Utilisez un fouet pour obtenir une consistance homogène.

3. Combinaison chaude : Lorsque le lait est chaud, versez-le progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement pour éviter de coaguler les œufs. Cette étape est cruciale pour obtenir une glace crémeuse, et non une délicieuse omelette au café.

4. Épaississement de la préparation : Remettez le mélange sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5-10 minutes. Il ne doit pas bouillir, juste obtenir une consistance légèrement plus épaisse.

5. Refroidissement de la préparation : Une fois que vous avez obtenu le mélange épaissi, laissez-le refroidir à température ambiante. Cela garantira une glace sans cristaux de glace.

6. Préparation des noisettes : Si vous n'avez pas de noisettes grillées, préchauffez le four à 180 degrés et placez les noisettes sur une plaque. En les laissant au four pendant 10 minutes, vous remplirez la maison d'un parfum merveilleux. Après qu'elles aient refroidi, hachez-les dans un robot culinaire.

7. Mélanger la ricotta : Dans un autre bol, mélangez 250 g de ricotta jusqu'à ce qu'elle devienne légère. Cela ajoutera une texture crémeuse à votre glace.

8. Monter la crème : Séparément, montez 300 ml de crème épaisse avec une cuillère à café de sucre vanillé. Il n'est pas nécessaire de la monter complètement, juste assez pour augmenter son volume.

9. Combinaison des ingrédients : Ajoutez la ricotta et la crème fouettée au mélange de jaunes d'œufs et de café. Utilisez une spatule pour homogénéiser le tout. Ensuite, incorporez les noisettes grillées et moulues, en mélangeant délicatement avec des mouvements de bas en haut.

10. Congélation : Versez le mélange dans un récipient ou un plat et mettez-le au congélateur. Il est recommandé de remuer la glace toutes les heures, deux fois, pour obtenir une texture crémeuse.

Préparation de la sauce au café

1. Chauffage des ingrédients : Dans une petite casserole, ajoutez 60 ml de lait et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de café instantané. Chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Ajout du beurre : Ajoutez 30 g de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Une fois que la sauce est bien homogène, laissez-la refroidir.

Service de la glace

Lorsque la glace est complètement congelée et a une texture crémeuse, il est temps de la servir ! Utilisez des coupes à glace et versez la sauce au café par-dessus. Vous pouvez décorer avec des noisettes grillées entières ou une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Suggestions de service

Cette glace au café et aux noisettes grillées s'accorde parfaitement avec des gâteaux au chocolat ou des biscuits croustillants à côté. Elle peut également être dégustée avec un espresso fort pour intensifier la saveur du café.

Bénéfices nutritionnels

Cette glace n'est pas seulement délicieuse, mais aussi nutritive ! La ricotta fournit des protéines de qualité, tandis que les noisettes sont riches en graisses saines et en antioxydants. Le café a des effets stimulants, et une consommation modérée peut apporter des bienfaits pour la santé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ? Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix, des amandes ou tout autre type de noix que vous préférez.

2. Comment puis-je rendre la glace plus sucrée ? Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences personnelles.

3. Quelle est la meilleure façon de conserver la glace ? Assurez-vous qu'elle est bien couverte pour éviter la formation de cristaux de glace et gardez-la à une température constante au congélateur.

4. Puis-je ajouter des saveurs supplémentaires ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des extraits de vanille, de chocolat ou même un peu de liqueur pour un goût plus intense.

La glace au café et aux noisettes grillées est un choix superbe pour célébrer l'été ou simplement pour gâter vos papilles gustatives. À chaque bouchée, vous sentirez comment les saveurs se combinent en parfaite harmonie ! Alors, n'hésitez plus, préparez vos ingrédients et profitez de cette délicatesse faite maison ! Profitez-en !