Glace à la framboise avec du lait concentré

Glace à la framboise et au lait concentré

Si vous recherchez une recette de glace qui vous rafraîchira lors des chaudes journées d'été, qui soit simple, rapide et incroyablement délicieuse, vous êtes au bon endroit ! Cette glace à la framboise et au lait concentré est une explosion de saveurs, une combinaison parfaite entre l'acidité des framboises et la douceur du lait concentré. Sans œufs et avec un processus de préparation simple, cette recette est idéale pour tout passionné de cuisine, quel que soit son niveau d'expérience.

Temps total : 8 heures (y compris la congélation)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 4-8 heures
Nombre de portions : 6-8 portions

L'Histoire de la Glace

La glace est un dessert qui a évolué au fil des siècles, avec des racines dans les anciennes traditions de refroidissement des aliments avec de la neige et de la glace. Au fil du temps, les recettes de glace sont devenues de plus en plus sophistiquées, et aujourd'hui, nous avons à notre disposition une immense variété de saveurs et de combinaisons. Cette recette simple de glace à la framboise et au lait concentré rend hommage aux traditions culinaires avec une approche moderne et accessible.

Ingrédients :

- 300 ml de lait concentré (environ une boîte)
- 300 ml de crème non sucrée (assurez-vous qu'elle soit bien réfrigérée)
- 300 g de framboises fraîches (plus 100 g pour la garniture)

Préparation étape par étape :

Étape 1 : Préparation des Framboises

Commencez par bien laver les framboises. Choisissez les fruits les plus mûrs et les plus aromatiques, car ils donneront à la glace une saveur intense. Placez 200 g de framboises dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser les framboises, mais un mixeur donnera une texture plus uniforme.

Étape 2 : Passer le Purée

Une fois que vous avez obtenu la purée de framboise, passez-la à travers un tamis fin. Cette étape est importante pour éliminer les graines, afin que la glace ait une texture lisse et crémeuse. Utilisez une spatule ou une cuillère pour aider la purée à passer à travers le tamis.

Étape 3 : Le Mélange de Base

Dans un grand bol, combinez la purée de framboise filtrée avec le lait concentré. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important de ne pas ajouter de sucre supplémentaire, car le lait concentré est déjà très sucré. Cela rend la recette plus saine et maintient un équilibre idéal entre douceur et acidité.

Étape 4 : Ajouter la Crème

Dans un autre bol, fouettez la crème non sucrée jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérienne, mais ne la fouettez pas trop pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre. Ensuite, ajoutez progressivement la crème au mélange de framboises et de lait concentré. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger délicatement, en effectuant des mouvements circulaires, afin de ne pas perdre le volume d'air de la crème. Cette étape est essentielle pour obtenir une glace crémeuse et aérienne.

Étape 5 : Congélation

Transférez le mélange de glace dans un récipient hermétique (de préférence en plastique). Couvrez bien pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez le récipient dans le congélateur réglé au maximum pendant 3-4 heures. Ce processus initial de congélation aidera la glace à durcir, mais pas complètement.

Étape 6 : Ajouter des Framboises Entières

Après 3-4 heures, retirez le récipient du congélateur et mélangez délicatement la glace avec une spatule. Ajoutez les 100 g de framboises entières, en veillant à ne pas les écraser. Ce détail ajoutera une texture agréable et des morceaux de fruits à la glace, la rendant encore plus appétissante.

Étape 7 : Finaliser le Processus de Congélation

Remettez la glace au congélateur et laissez-la bien congeler, de préférence jusqu'au lendemain. Attendez patiemment, et lorsque vous serez prêt, vous aurez une délicieuse glace !

Suggestions de Service

Servez la glace à la framboise et au lait concentré dans des coupes, garnie de quelques framboises fraîches et d'une feuille de menthe pour un aspect élégant. Vous pouvez également ajouter un filet de sauce au chocolat ou au caramel pour un goût supplémentaire. Cette glace se marie merveilleusement avec un verre de prosecco ou une limonade fraîche pour une expérience rafraîchissante complète.

Variations Possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres baies, telles que des mûres ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille au mélange de lait concentré pour intensifier la saveur. Une autre option intéressante est d'incorporer des pépites de chocolat ou des noix grillées pour une texture croquante.

Bienfaits Nutritionnels

Cette glace à la framboise et au lait concentré n'est pas seulement délicieuse, mais aussi riche en bienfaits. Les framboises sont une excellente source d'antioxydants, de vitamine C et de fibres, contribuant ainsi à une bonne santé. Le lait concentré fournit du calcium et des protéines, tandis que la crème non sucrée ajoute de la crémeux sans sucres supplémentaires.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des framboises congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les réduire en purée.

2. Comment puis-je conserver la glace plus longtemps ?
La glace se conserve mieux au congélateur. Assurez-vous qu'elle soit bien couverte pour éviter la formation de cristaux de glace et préserver la saveur.

3. Puis-je utiliser un autre type de lait concentré ?
Oui, si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait concentré diététique, mais le goût et la texture peuvent varier.

4. Est-il nécessaire d'utiliser de la crème non sucrée ?
Oui, je recommande d'utiliser de la crème non sucrée pour contrôler le niveau de douceur de la glace.

5. Combien de temps puis-je conserver la glace au congélateur ?
La glace peut être conservée au congélateur pendant jusqu'à 2-3 mois, mais il est préférable de la consommer dans un mois pour maintenir sa texture et sa saveur.

Alors, êtes-vous prêt à ravir votre famille et vos amis avec cette glace à la framboise et au lait concentré ? À coup sûr, chaque bouchée sera un moment de plaisir et de joie. Bonne cuisine !