Glace à la fleur de sureau

Glace à la fleur de sureau - une indulgence douce et florale

Qui n'aime pas la glace ? Ce dessert raffiné, crémeux et réconfortant est parfait pour les chaudes journées d'été, et la glace à la fleur de sureau, avec sa délicate saveur florale, ne fait pas exception. Cette recette simple et facile à réaliser transforme les fleurs de sureau en une véritable délicatesse, ce qui en fait un choix idéal pour impressionner la famille et les amis. Voici comment préparer cette délicieuse glace, étape par étape.

Temps total de préparation : 5 heures (y compris l'infusion)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de portions : 6

Vos ingrédients pour la glace à la fleur de sureau :

- 10 fleurs de sureau fraîches (assurez-vous qu'elles sont non polluées et bien lavées)
- 1 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon le goût)
- 2 citrons (jus fraîchement pressé)
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (facultatif, mais recommandé)
- 400 ml de crème liquide

Préparation de la glace à la fleur de sureau

Étape 1 : Préparation de l'infusion de sureau

Commencez par rincer les fleurs de sureau sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Ensuite, ajoutez les fleurs dans une grande casserole d'eau. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, appuyez sur les fleurs avec une cuillère pour vous assurer qu'elles sont complètement immergées. Après quelques ébullitions, retirez la casserole du feu et couvrez-la, laissant les fleurs infuser pendant 3 à 4 heures. Cette étape est essentielle pour extraire la délicate saveur des fleurs de sureau.

Étape 2 : Préparation du sirop

Une fois l'infusion refroidie et les saveurs mélangées, retirez soigneusement les fleurs de l'eau. Ensuite, transférez l'infusion dans une autre casserole et ajoutez le sucre ainsi qu'une poignée de petites fleurs de sureau. Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise à environ une tasse de sirop. Ce sirop donnera à votre glace la douceur parfaite et une saveur intense.

Étape 3 : Ajout des citrons

Après que le sirop ait refroidi, pressez le jus des deux citrons et ajoutez-le dans la casserole, en mélangeant bien. Les citrons ajouteront non seulement une note d'acidité qui équilibrera la douceur, mais offriront également une saveur fraîche à chaque boule de glace.

Étape 4 : Préparation de la crème

Dans un bol séparé, battez la crème liquide avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics fermes se forment. C'est à ce moment que la crème devient aérée et légère, apportant la texture crémeuse désirée à la glace.

Étape 5 : Combinaison des ingrédients

Ajoutez délicatement le sirop de sureau à la crème fouettée, en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Faites attention à ne pas dégonfler la crème, car l'air incorporé est ce qui donne à la glace une texture légère et aérienne. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat pour une touche de saveur supplémentaire et un croquant agréable.

Étape 6 : Traitement dans la sorbetière

Transférez le mélange dans la sorbetière et traitez pendant 30 à 40 minutes. Si vous remarquez que la glace ne gèle pas correctement (généralement en raison de la température trop élevée du mélange), laissez-la au congélateur pendant 30 minutes, puis traitez à nouveau.

Étape 7 : Refroidissement final

Une fois que la glace a atteint la consistance désirée, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.

Service et suggestions

Lorsque vous êtes prêt à servir, la glace à la fleur de sureau peut être décorée d'un topping de fruits frais, comme des fraises, des framboises ou même quelques fleurs de sureau pour une touche élégante. Vous pouvez la servir avec un verre de limonade fraîche ou de thé glacé aux herbes pour une expérience rafraîchissante.

Bienfaits nutritionnels

La glace à la fleur de sureau n'est pas seulement délicieuse, mais aussi pleine de bienfaits. Les fleurs de sureau sont connues pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et le jus de citron apporte une dose essentielle de vitamine C pour le système immunitaire. De plus, la crème offre une source de calcium et de protéines, transformant ce dessert en un choix plus sain lorsqu'il est consommé avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des fleurs de sureau séchées ?
Bien que les fleurs fraîches offrent le meilleur goût, vous pouvez utiliser des fleurs de sureau séchées. Assurez-vous de bien les réhydrater avant de les utiliser.

2. Est-il possible de faire la glace sans sorbetière ?
Oui, vous pouvez mettre le mélange dans un récipient hermétique et le laisser au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant quelques heures pour éviter la formation de cristaux de glace.

3. Quelles sont les variations possibles de la recette ?
Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, comme de la vanille, ou remplacer les pépites de chocolat par des noix grillées pour un goût différent. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de sirops, comme le sirop de fleurs de lavande.

En conclusion, la glace à la fleur de sureau est un dessert rapide et facile à réaliser, qui combine des saveurs florales avec une texture crémeuse, vous offrant une indulgence unique. Essayez cette recette et profitez d'une explosion de saveurs et d'arômes à chaque cuillère !