Gâteau Peau d'Ours

Gâteau Fourrure d'Ours : Une Délicatesse Qui Va Sucrer Votre Journée

Qui n'aime pas un gâteau moelleux recouvert d'un glaçage riche et délicieux ? Le Gâteau Fourrure d'Ours est le choix parfait pour toute occasion, des fêtes aux réunions de famille ou simplement pour gâter vos papilles gustatives un jour ordinaire. Ce gâteau savoureux, avec un nom si intrigant, trouve ses origines dans des recettes de pâtisserie traditionnelles, étant apprécié pour ses textures contrastées et son goût intense.

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 35-40 minutes
Temps Total : 55-60 minutes
Portions : 12

Ingrédients Clés

Pour la base du gâteau :
- 6 œufs frais
- 315 g de sucre glace
- 255 g de farine
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet de levure chimique activé avec du jus de citron

Pour le glaçage :
- 500 ml d'eau
- 30 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de beurre

Pour la décoration :
- Noix moulues ou noix de coco (au goût)

Préparation Étape par Étape

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer soigneusement les blancs des jaunes. Il est essentiel que les bols soient propres et sans trace de graisse, car les blancs ne monteront pas bien s'il y a de la graisse.

2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème mousseuse et claire. Ce processus est crucial pour incorporer l'air nécessaire pour que la base du gâteau soit moelleuse.

3. Ajouter les ingrédients secs : Tamiser la farine est une étape importante ; cela aidera à éviter les grumeaux. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique activée avec du jus de citron à la préparation des jaunes et mélangez délicatement avec une spatule dans une seule direction pour maintenir l'air dans la pâte.

4. Monter les blancs : Dans un bol propre, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. C'est une astuce qui aidera le gâteau à lever et à devenir léger. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange de jaunes avec une spatule, en prenant soin de ne pas perdre l'air des blancs.

5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule préparé, beurré et fariné. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent (en insérant un cure-dent, il doit ressortir propre).

6. Refroidir le gâteau : Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Cette étape est cruciale pour éviter que le glaçage ne fonde au contact d'un gâteau chaud.

7. Préparer le glaçage : Dans une grande casserole, combinez l'eau, le sucre, le cacao et le beurre. Faites chauffer les ingrédients à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Vérifiez la consistance du glaçage en laissant tomber une goutte dans un verre d'eau froide : si elle forme une perle solide, c'est prêt.

8. Découper et glacer : Coupez le gâteau en cubes égaux. Trempez chaque cube dans le glaçage chaud, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert, puis passez-le dans les noix moulues ou la noix de coco pour un aspect et un goût délicieux.

9. Servir : Laissez le gâteau reposer à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Il est préférable de le servir avec du café ou du thé aromatique. Ajoutez une touche personnelle en incorporant un peu d'extrait de vanille dans le glaçage ou une pincée de cannelle dans la pâte.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau contient des ingrédients simples qui fournissent des glucides provenant du sucre et de la farine, des protéines provenant des œufs et des graisses saines provenant du beurre. Lorsqu'il est consommé avec modération, vous pouvez profiter d'une friandise qui vous énergise. Si vous remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable, vous pouvez réduire encore plus les calories.

Variations Possibles

Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les amandes ou les noisettes, ou ajouter des arômes comme l'orange ou le citron au glaçage. Au lieu de cacao, vous pouvez utiliser du chocolat fondu pour un glaçage encore plus décadent.

Questions Fréquemment Posées

1. Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez conserver le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Le glaçage restera ferme et le gâteau restera frais.

2. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais assurez-vous d'ajuster la quantité d'eau ou d'en ajouter un peu plus, car la farine complète absorbe plus d'humidité.

3. Le gâteau peut-il être congelé ? Oui, le gâteau peut être congelé. Il est recommandé de le congeler avant d'appliquer le glaçage, et pour le décongeler, laissez-le reposer à température ambiante.

Essayez-le et profitez de ce gâteau qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera aussi des sourires sur les visages de vos proches. Le Gâteau Fourrure d'Ours est vraiment une recette à essayer au moins une fois, mais je vous garantis que vous voudrez le refaire encore et encore !