Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, préparant ainsi le terrain pour un délicieux gâteau éponge avec crème au beurre au café. Cette recette est parfaite pour ajouter une touche de saveur à n'importe quel moment de la journée, que ce soit pour une célébration spéciale ou simplement un après-midi relaxant.
Pour le gâteau éponge, nous commençons par séparer les 5 œufs, en veillant à ne pas mélanger les jaunes avec les blancs. Nous battons les blancs d'œufs avec un mixeur, en ajoutant progressivement le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette étape est cruciale pour assurer une texture aérée. Une fois la mousse prête, nous commençons à incorporer les jaunes, l'huile, la levure chimique et la farine, un par un, en mélangeant continuellement avec une spatule ou un mixeur pour éviter les grumeaux.
Nous versons le mélange dans le moule préparé avec du papier sulfurisé et le plaçons dans le four préchauffé, en le laissant cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, nous nous occupons de la meringue : nous mélangeons les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Après que le gâteau éponge ait commencé à prendre, nous sortons le moule du four, versons la meringue uniformément dessus et remettons le moule au four pour encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Une fois cuit, nous laissons le gâteau refroidir complètement.
Pour la crème au beurre, nous allons préparer un sirop simple à partir de 3 cuillères à soupe de sucre et de 30 ml d'eau, que nous ferons bouillir doucement. Pendant que le sirop refroidit un peu, nous mélangeons les jaunes avec un mixeur pour les aérer, puis nous commençons à verser le sirop chaud le long du bord du bol, en veillant à ne pas faire cailler. Après avoir obtenu une mousse fine, nous laissons le mélange refroidir pour éviter de faire fondre le beurre qui sera ajouté ensuite.
Une fois que le mélange est à température ambiante, nous continuons à mixer, en ajoutant progressivement le beurre coupé en dés, en veillant à ce qu'il s'incorpore bien. Ensuite, nous ajoutons le café instantané et le cacao, en mixant jusqu'à ce que la crème devienne homogène et crémeuse. Il est important de ne pas exagérer avec le café instantané pour éviter l'amertume, donc une cuillère à café de café instantané et une de café normal suffisent pour donner un goût délicieux.
Une fois que la crème est prête, nous l'étalons soigneusement sur la meringue refroidie, créant une surface lisse et tentante. Enfin, nous saupoudrons le gâteau de café instantané ou de cacao, selon la préférence, et nous le laissons refroidir au réfrigérateur pour bien se raffermir. C'est un gâteau qui se sert froid, avec une texture fine qui fond dans la bouche. Bon appétit!
Pour le gâteau éponge, nous commençons par séparer les 5 œufs, en veillant à ne pas mélanger les jaunes avec les blancs. Nous battons les blancs d'œufs avec un mixeur, en ajoutant progressivement le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette étape est cruciale pour assurer une texture aérée. Une fois la mousse prête, nous commençons à incorporer les jaunes, l'huile, la levure chimique et la farine, un par un, en mélangeant continuellement avec une spatule ou un mixeur pour éviter les grumeaux.
Nous versons le mélange dans le moule préparé avec du papier sulfurisé et le plaçons dans le four préchauffé, en le laissant cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, nous nous occupons de la meringue : nous mélangeons les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Après que le gâteau éponge ait commencé à prendre, nous sortons le moule du four, versons la meringue uniformément dessus et remettons le moule au four pour encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Une fois cuit, nous laissons le gâteau refroidir complètement.
Pour la crème au beurre, nous allons préparer un sirop simple à partir de 3 cuillères à soupe de sucre et de 30 ml d'eau, que nous ferons bouillir doucement. Pendant que le sirop refroidit un peu, nous mélangeons les jaunes avec un mixeur pour les aérer, puis nous commençons à verser le sirop chaud le long du bord du bol, en veillant à ne pas faire cailler. Après avoir obtenu une mousse fine, nous laissons le mélange refroidir pour éviter de faire fondre le beurre qui sera ajouté ensuite.
Une fois que le mélange est à température ambiante, nous continuons à mixer, en ajoutant progressivement le beurre coupé en dés, en veillant à ce qu'il s'incorpore bien. Ensuite, nous ajoutons le café instantané et le cacao, en mixant jusqu'à ce que la crème devienne homogène et crémeuse. Il est important de ne pas exagérer avec le café instantané pour éviter l'amertume, donc une cuillère à café de café instantané et une de café normal suffisent pour donner un goût délicieux.
Une fois que la crème est prête, nous l'étalons soigneusement sur la meringue refroidie, créant une surface lisse et tentante. Enfin, nous saupoudrons le gâteau de café instantané ou de cacao, selon la préférence, et nous le laissons refroidir au réfrigérateur pour bien se raffermir. C'est un gâteau qui se sert froid, avec une texture fine qui fond dans la bouche. Bon appétit!
Ingrédients
Pour le gâteau éponge : 5 œufs ; 5 cuillères à soupe de sucre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 1 tasse d'huile ; 1 cuillère à café de levure chimique ; 5 cuillères à soupe de farine. De plus, nous avons besoin de 3 œufs supplémentaires comme suit : Pour la meringue : Les 3 blancs d'œufs ; 4 cuillères à soupe de sucre. Pour la crème au beurre : Les 3 jaunes d'œufs ; 1 paquet de beurre 80 % de matière grasse (200 g) ; Sirop de 3 cuillères à soupe de sucre + 30 ml d'eau ; 2 cuillères à soupe de cacao ; 1 cuillère à café de café instantané ; 1 cuillère à café de café.