Gâteau éponge aux fruits et crème de fromage fine

Gâteau Éponge Moelleux aux Cerises Acides et Crème de Fromage - Une Délicatesse Rafraîchissante

Qui n'aime pas un gâteau simple mais plein de saveurs ? Cette recette de gâteau éponge moelleux aux cerises acides et à la crème de fromage fine est parfaite pour les journées d'été, lorsque nous recherchons quelque chose de rafraîchissant et de délicieux. C'est une combinaison parfaite entre la douceur des cerises et la crémeux du fromage, chaque bouchée étant une explosion de saveurs.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour le gâteau éponge :
- 7 œufs
- 350 g de sucre
- 320 g de farine
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 7 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 essence de vanille
- Zeste d'1 citron
- Une pincée de sel
- 1 grand pot de cerises acides pour pâtisserie (environ 400-500 g)

Pour la crème de fromage :
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse

Pour la crème de fruits des bois :
- 200 g de myrtilles congelées
- 50 g de framboises congelées
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml de sirop des cerises
- 2-3 cuillères à soupe de crème de fromage

Pour le sirop d'imbibage :
- 100 ml de sirop de cerises (du pot de cerises)

Préparation

Étape 1 : Préparation du Gâteau Éponge

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Utilisez un grand bol pour les blancs et un moyen pour les jaunes.

2. Battre les blancs : Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Une fois que la mousse est stable, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

3. Mélanger les jaunes : Dans le bol avec les jaunes, ajoutez l'huile et le lait. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

4. Tamiser la farine : Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique pour éliminer les grumeaux.

5. Combiner les ingrédients : Versez le mélange de jaunes sur la mousse de blancs, en incorporant doucement avec une spatule. Ajoutez la farine, en alternant entre les deux, en veillant à ne pas dégonfler les blancs. Enfin, ajoutez l'essence de vanille et le zeste de citron.

6. Cuisson : Préparez un moule de 38x25 cm avec du papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et nivelez. Disposez les cerises égouttées sur le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Refroidissement : Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la Crème de Fromage

1. Battre la crème : Dans un bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

2. Mélanger avec le mascarpone : Ajoutez le mascarpone et le sucre glace, en mélangeant doucement pour ne pas dégonfler la crème. Enfin, ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau pour homogénéiser.

3. Refroidissement : Placez la crème de fromage au réfrigérateur pour la garder fraîche.

Étape 3 : Préparation de la Crème de Fruits des Bois

1. Cuisson des fruits : Dans une casserole, ajoutez les myrtilles, les framboises et le sucre. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que le mélange épaississe.

2. Ajouter le sirop : Ajoutez le sirop de cerises et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Laissez refroidir, puis incorporez 2-3 cuillères de crème de fromage.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau

1. Diviser le gâteau : Coupez le gâteau en deux parties égales horizontalement.

2. Imbiber : Utilisez le sirop de cerises pour imbiber chaque moitié du gâteau.

3. Ajouter les crèmes : Sur la première moitié, étalez la crème de fruits des bois, puis ajoutez la crème de fromage par-dessus. Couvrez avec la seconde moitié du gâteau et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il prenne.

Service

Pour une touche supplémentaire de saveur, servez le gâteau avec une tranche de citron frais ou quelques feuilles de menthe. Cela ajoute non seulement un aspect agréable, mais aussi un arôme frais.

Conseils Pratiques

- Choisissez des ingrédients de qualité : Utilisez des œufs frais et des ingrédients de bonne qualité pour obtenir un gâteau plus moelleux et une crème plus fine.
- Vérifiez la cuisson : Chaque four cuit différemment, alors vérifiez le gâteau quelques minutes avant le temps indiqué.
- Variez les fruits : Vous pouvez remplacer les cerises acides par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des abricots, pour une version différente de la recette.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau apporte une quantité significative de vitamines et d'antioxydants provenant des fruits, en particulier des cerises acides et des fruits des bois. C'est un choix plus sain grâce aux ingrédients naturels, et le fromage mascarpone offre une bonne source de calcium. De plus, des portions modérées peuvent être incluses dans un régime équilibré.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec diverses fruits de saison pour créer des combinaisons délicieuses.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Il est recommandé de conserver le gâteau au réfrigérateur, où il peut rester frais pendant 3-4 jours.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est préférable de le portionner avant de le congeler pour faciliter le décongélation.

Conclusion

Ce gâteau éponge moelleux aux cerises acides et à la crème de fromage est parfait pour toute occasion, que vous organisiez une fête ou que vous vouliez simplement vous faire plaisir avec un dessert spécial. Votre délice culinaire vous attend ! Préparez cette recette simple et savourez chaque bouchée. Bon appétit !