Σφολιάτα με φρούτα και λεπτή κρέμα τυριού

Κέικ με Αφράτο Παντεσπάνι, Βύσσινα και Κρέμα Τυριού - Μια Δροσιστική Λιχουδιά

Ποιος δεν αγαπά ένα απλό, αλλά γεμάτο αρώματα κέικ; Αυτή η συνταγή για κέικ με αφράτο παντεσπάνι, βύσσινα και μια λεπτή κρέμα τυριού είναι ιδανική για τις καλοκαιρινές μέρες, όταν αναζητούμε κάτι δροσιστικό και νόστιμο. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός της γλυκύτητας των βύσσινων και της κρεμώδους υφής του τυριού, και κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 350 γρ. ζάχαρη
- 320 γρ. αλεύρι
- 7 κουταλιές ελαιόλαδο
- 7 κουταλιές γάλα
- 1 φακελάκι baking powder (10 γρ.)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 μεγάλο βάζο βύσσινα για γλυκά (περίπου 400-500 γρ.)

Για την κρέμα τυριού:
- 250 γρ. mascarpone
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές παχύρρευστη κρέμα

Για την κρέμα μούρων:
- 200 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα
- 50 γρ. κατεψυγμένα σμέουρα
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 100 ml σιρόπι από βύσσινα
- 2-3 κουταλιές κρέμα τυριού

Για το σιρόπι:
- 100 ml σιρόπι βύσσινου (από το βάζο με τα βύσσινα)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Χωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για τα ασπράδια και ένα μεσαίο για τους κρόκους.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Μόλις η μαρέγκα είναι σταθερή, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Ανάμειξη των κρόκων: Στο μπολ με τους κρόκους, προσθέστε το λάδι και το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Κοσκίνισμα του αλευριού: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους.

5. Συνδυασμός των συστατικών: Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε επίσης το αλεύρι, εναλλάσσοντας μεταξύ των δύο, προσέχοντας να μην χαλάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε ένα ταψί 38x25 εκ. με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το. Τοποθετήστε τα βύσσινα στραγγισμένα από το σιρόπι από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο.

7. Ψύξη: Αφού ψηθεί, βγάλτε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας Τυριού

1. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.

2. Ανάμειξη με το mascarpone: Προσθέστε το mascarpone και την άχνη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά για να μην χαλάσετε τον αέρα από την κρέμα. Στο τέλος, προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και ανακατέψτε ξανά για να ομογενοποιηθεί.

3. Ψύξη: Τοποθετήστε την κρέμα τυριού στο ψυγείο για να παραμείνει δροσερή.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας Μούρων

1. Βράσιμο των φρούτων: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μύρτιλα, τα σμέουρα και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φρούτα να διαλυθούν και η σύνθεση να γίνει πιο παχύρρευστη.

2. Προσθήκη του σιροπιού: Προσθέστε το σιρόπι από βύσσινα και αφήστε να βράσει μέχρι να πήξει λίγο. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα τυριού.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κοπή του παντεσπάνι: Κόψτε το παντεσπάνι σε δύο ίσα μέρη, οριζόντια.

2. Σιρόπιασμα: Χρησιμοποιήστε το σιρόπι από βύσσινα για να σιροπιάσετε κάθε μισό του παντεσπάνι.

3. Προσθήκη των κρεμών: Στην πρώτη μισή, απλώστε την κρέμα μούρων και από πάνω προσθέστε την κρέμα τυριού. Καλύψτε με την δεύτερη μισή του παντεσπάνι και αφήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες να σφίξει.

Σερβίρισμα

Για μια επιπλέον γεύση, σερβίρετε το κέικ με μια φέτα φρέσκου λεμονιού ή μερικά φύλλα μέντας. Αυτό προσθέτει όχι μόνο μια ευχάριστη εμφάνιση, αλλά και ένα φρέσκο άρωμα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά συστατικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά και ποιοτικά συστατικά για να αποκτήσετε πιο αφράτο παντεσπάνι και πιο λεπτή κρέμα.
- Ελέγξτε το ψήσιμο: Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, οπότε ελέγξτε το κέικ λίγα λεπτά πριν από τον προτεινόμενο χρόνο.
- Διαφορετικά φρούτα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή βερίκοκα, για μια διαφορετική εκδοχή της συνταγής.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει σημαντική ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών από τα φρούτα, κυρίως από τα βύσσινα και τα μούρα. Είναι μια πιο υγιεινή επιλογή χάρη στα φυσικά συστατικά, ενώ το mascarpone παρέχει μια καλή πηγή ασβεστίου. Επιπλέον, οι μέτριες μερίδες μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα εποχιακά φρούτα για να δημιουργήσετε νόστιμους συνδυασμούς.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Συνιστάται να διατηρείτε το κέικ στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά είναι καλύτερο να το κόψετε πριν το καταψύξετε για να διευκολύνετε την απόψυξη.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με αφράτο παντεσπάνι, βύσσινα και κρέμα τυριού είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε διοργανώνετε ένα πάρτι είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο. Η γαστρονομική σας απόλαυση σας περιμένει! Ετοιμάστε αυτή τη απλή συνταγή και απολαύστε κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!