Gâteau Diplomate spécial pour les fêtes

Gâteau festif spécial du diplomate

Temps de préparation total : 1 heure plus le temps de refroidissement
Nombre de portions : 12

Présentation

Le gâteau diplomate est un dessert exquis, parfait pour les fêtes, qui allie la texture crémeuse de la crème pâtissière aux fruits frais et à la saveur inimitable des biscuits à la cuillère. C'est une recette qui a conquis le cœur de nombreuses personnes au fil des ans et qui est devenue un symbole de plaisir festif. Alors lançons-nous ensemble dans la confection de ce délicieux dessert qui apportera une touche de magie à toutes les occasions spéciales.

Ingrédients

Pour la crème de base :
- 6 jaunes d'œufs
- 400 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé Dr Oetker
- 2 sachets de durcisseur de crème fouettée Dr Oetker
- Le zeste râpé d'un citron
- Arômes Dr Oetker de vanille, d'amande et de rhum (1 bouchon de chaque)

Pour la gélatine :
- 20 g de gélatine Dr Oetker (2 sachets de 10 g chacun)
- 200 ml d'eau chaude

Pour le montage :
- 1 paquet de cornets à champagne
- 1 boîte de compote d'ananas (rondelles)
- 1 boîte de compote de cocktail de fruits
- 100 g de raisins secs dorés
- 1 banane
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 litre de crème Hulala

Instructions pas à pas

1. Préparer la crème : Dans un grand bol, mélanger les jaunes avec le sucre et la farine jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez progressivement le lait et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Cela constituera la base crémeuse de votre gâteau.

2) Épaissir la crème : Transférer le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant continuellement. Il est essentiel de ne pas s'arrêter de remuer, car vous voulez obtenir une texture lisse, semblable à celle de l'échalote. Lorsque la crème a épaissi, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus.

3. Préparation de la gélatine : pendant que la crème refroidit, dissoudre la gélatine dans les 200 ml d'eau chaude. Placez le bécher de gélatine près d'une source de chaleur (un radiateur, par exemple) et remuez de temps en temps pour vous assurer que la gélatine ne coagule pas sur les parois du bécher.

4. Finalisation de la crème : Lorsque la crème est tiède, ajouter la gélatine dissoute et les arômes (vanille, amandes et rhum). Bien mélanger pour incorporer la gélatine de façon homogène.

5. Monter la crème fleurette : Fouetter la crème fleurette au batteur en ajoutant le raidisseur de crème fleurette. Répartir la crème fouettée dans deux coupes distinctes. Dans un bol, ajouter les fruits de la compote cocktail (en prenant soin de bien les presser) et les raisins secs. Mélanger délicatement.

6. Combiner les compositions : Ajouter alternativement les deux bols de crème fouettée (nature et aux fruits) à la crème de base, en remuant constamment pour obtenir un mélange homogène. Utilisez un bol assez grand pour pouvoir mélanger sans risque de débordement.

7. Montage du gâteau : Préparer une casserole de 3 litres et la tapisser de cellophane. Placer les camemberts sur le pourtour en les plongeant rapidement dans le sirop des deux moules à compote. Ne pas trop laisser tremper les tartelettes car elles risquent de se casser.

8. Décoration de la base : Placer les tranches d'ananas, d'orange, de kiwi et de banane au fond de la casserole, en créant un motif esthétique. Celui-ci deviendra le dessus du gâteau une fois que vous l'aurez retourné.

9. Ajouter le mélange : verser la moitié du mélange de crème sur les fruits, puis placer une couche de croûtes non pulvérisées. Ajouter le reste des fruits coupés, puis le reste du mélange de crème. À la fin, ajouter une dernière couche de poivrons aromatisés.

10. Finition et refroidissement : Fermez le papier cellophane comme un cadeau et placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Pour un résultat optimal, il est préférable de le laisser reposer toute une nuit.

11. Servez : le lendemain, démoulez le gâteau sur un grand plat rond. Coupez le film cellophane autour des bords du moule et décollez-le avec précaution. Votre gâteau devrait être magnifique, prêt à être dégusté.

Conseils pratiques

- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la crème de base pour un contraste de saveurs agréable.
- Si vous voulez un gâteau plus petit, vous pouvez diviser les quantités par deux et les proportions resteront parfaites.
- Variantes : Vous pouvez utiliser d'autres fruits, comme des fraises ou des framboises, pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur vive.
- Accords mets/vins : Ce gâteau se marie très bien avec un verre de vin mousseux ou une limonade rafraîchissante.

Avantages nutritionnels

Le gâteau Diplomat contient une combinaison de protéines d'œuf, de calcium de lait et de fruits riches en vitamines. En utilisant des ingrédients de qualité, ce dessert est non seulement délicieux, mais il peut également présenter des avantages nutritionnels. Bien entendu, la modération est de mise, compte tenu de la teneur en sucre et en matières grasses.

FAQ

1. Pourquoi est-il important de remuer constamment la crème pendant la cuisson ?
- Le fait de remuer constamment permet d'éviter la formation de grumeaux et de garantir une texture lisse.

2. Puis-je utiliser de la gélatine sans arôme ?
- Oui, la gélatine sans arôme est parfaite pour assurer la stabilité des crèmes dessert.

3. Comment savoir si le gâteau est prêt ?
- Le gâteau est prêt lorsqu'il s'est bien raffermi au réfrigérateur et qu'il est facile à retourner.

4. Puis-je utiliser des fruits frais à la place de la compote ?
- Oui, bien sûr ! Les fruits frais apportent une touche de fraîcheur, mais veillez à les préparer correctement pour éviter l'excès d'eau.

Ce gâteau de fête Diplomat est plus qu'un simple dessert, c'est une expérience culinaire qui fera briller n'importe quel repas de fête. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette délicieuse recette qui promet de devenir rapidement l'une des préférées de votre foyer. Bonne dégustation !