Gâteau 'Cubes de Cerise'

Génoise : Commencez par préparer un mélange fin d'œufs, de sucre, de sucre vanillé, d'une pincée de sel et de farine mélangée à de la levure chimique. Ces ingrédients se mélangeront bien, donnant un mélange homogène et moelleux. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une génoise uniforme. Ensuite, graissez un moule avec de la margarine, en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert pour éviter que la génoise ne colle. Versez le mélange dans le moule et placez-le dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en surveillant attentivement le temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Lorsque la génoise est prête, elle doit avoir une couleur dorée et être élastique au toucher. Après la cuisson, laissez-la refroidir sur une grille, puis coupez-la en trois parts égales. Chacune de ces parts sera coupée en deux, ce qui donnera deux génoises de chaque part. Lorsque vous avez toutes les génoises coupées, transformez chaque moitié en cubes égaux, préparant ainsi la base de votre délicieux gâteau.

Pendant que la génoise refroidit, concentrez-vous sur la délicieuse crème. Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et le sucre vanillé, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Dans un autre récipient, battez bien les jaunes d'œufs, en ajoutant alternativement une cuillère à soupe du mélange de farine et un peu de lait froid. Cette étape est cruciale pour obtenir une crème fine. Chauffez le mélange à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle au fond du récipient. Lorsque la crème épaissit suffisamment, retirez-la du feu et incorporez immédiatement les blancs d'œufs battus en neige, en mélangeant délicatement de bas en haut pour maintenir l'aération de la crème.

Maintenant, prenez un plat et tapissez-le de film plastique, en vous assurant qu'il reste suffisamment de film pour bien couvrir le gâteau. Disposez une première couche de cubes de génoise, sans suivre un ordre particulier, suivie de la moitié de la crème préparée. Ajoutez ensuite la moitié des cerises, en les plaçant côte à côte. Si les cerises sont un peu acides, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé pour les adoucir. Répétez ce processus : une nouvelle couche de cubes de génoise, suivie de crème et de cerises, en vous assurant que la dernière couche est de cubes de génoise. Couvrez bien le plat avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, retirez délicatement le gâteau du réfrigérateur, retournez-le sur un plat et retirez le film plastique. Ainsi, avec chaque couche visible, vous obtiendrez un gâteau attrayant et délicieux, parfait pour être dégusté avec vos proches.