Gâteau crémeux au chocolat et à la noix de coco

Gâteau Crémeux au Chocolat et à la Noix de Coco

Ce gâteau crémeux au chocolat avec une crème de noix de coco est un choix parfait pour toute occasion festive. Imaginez une base douce et humide en chocolat noir qui se marie harmonieusement avec une crème riche et aromatique à la noix de coco. Cette douceur n'est pas seulement un régal pour les papilles gustatives, mais aussi un véritable festin visuel, avec des flocons de noix de coco ajoutant une touche d'élégance. Il est parfait pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour ajouter une touche de douceur aux journées ordinaires.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 10

Ingrédients :

Pour la base au chocolat :
- 113 g de beurre non salé (à température ambiante)
- 397 g de sucre granulé
- 113 g de chocolat noir (fondu)
- 4 œufs
- 106 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 240 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème de noix de coco :
- 120 g de beurre
- 14 g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de lait de coco
- Une pincée de sel
- 227 g de sucre glace
- 190 g de fromage à la crème

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau de 22 cm en le tapissant de papier sulfurisé. Beurrez légèrement le papier pour assurer un démoulage facile du gâteau.

2. Dans un grand bol, ajoutez le beurre à température ambiante et le sucre granulé. Mixez avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse légère et aérée. Cette étape est cruciale pour obtenir une base aérée.

3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez-le au mélange de beurre et de sucre. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

4. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape garantira une bonne émulsification, donnant une pâte légère et délicieuse.

5. Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ce mélange d'ingrédients secs ajoutera de la structure à la base.

6. Dans un autre récipient, mélangez le lait de coco avec l'extrait de noix de coco et l'extrait de vanille. Ces saveurs renforceront le goût du gâteau.

7. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le mélange humide de lait de coco. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

8. Divisez la pâte en deux ou trois parts égales, versez-la dans le moule préparé et nivelez avec une spatule. Faites cuire les couches dans le four préchauffé pendant 26-28 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent. Laissez les couches reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

9. Pendant ce temps, préparez la crème de noix de coco. Dans un bol, mélangez le beurre avec la farine, l'extrait de noix de coco, l'extrait de vanille, le lait de coco et une pincée de sel. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez le sucre glace et le fromage à la crème, en continuant à mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et crémeuse.

10. Assemblez le gâteau : placez la première couche sur un plat de service, étalez une couche généreuse de crème de noix de coco dessus, puis ajoutez la deuxième couche. Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème, en lissant avec une spatule pour un aspect uniforme.

11. Décorez le gâteau avec de gros flocons de noix de coco pour ajouter de la texture et un aspect attrayant. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures (ou idéalement toute la nuit) pour permettre à la crème de prendre et aux saveurs de se mélanger.

12. Coupez et servez avec joie ! Ce gâteau est délicieux accompagné d'une tasse de café chaud ou d'un thé parfumé.

Conseils utiles :
- Utilisez du chocolat de haute qualité pour un goût plus intense.
- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme.
- Le gâteau peut être personnalisé avec des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour ajouter une touche de fraîcheur.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau au chocolat et à la noix de coco est une délicatesse, donc une consommation modérée est essentielle. La farine de coco contient des fibres et des graisses saines, tandis que le chocolat noir est riche en antioxydants. Une portion de gâteau (environ 1/10 du gâteau) contient environ 350-400 calories, selon la quantité de crème utilisée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer le fromage à la crème par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou une alternative végétalienne si vous le souhaitez.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la recette de 20 à 30 % ou utilisez du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.

3. Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le trancher et de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Variations possibles :
- Ajoutez des noix moulues à la pâte pour une texture croquante.
- Remplacez l'extrait de noix de coco par une saveur d'amande pour une note différente.
- Expérimentez avec différents types de chocolat, comme le chocolat blanc ou le chocolat au lait.

Le gâteau crémeux au chocolat et à la noix de coco est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Osez l'essayer et savourez chaque tranche !