Gâteau Charlene aux Mûres

Gâteau Charlene aux Mûres – Une Délicatesse Inoubliable

Le gâteau Charlene aux mûres est un chef-d'œuvre de dessert, parfait pour les moments spéciaux, mais aussi pour ajouter une touche d'élégance à tout repas. Ce gâteau allie des génoises moelleuses à une mousse de mûres délicate, le tout recouvert d'une crème blanche veloutée. C'est un véritable festin pour les sens, et son arôme délicieux fera sourire vos proches. Allons-y et découvrons étape par étape comment préparer cette merveille !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la Génoise Blanche :
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 sachets de sucre vanillé
- Zeste de citron ou d'orange

Pour la Génoise Noire :
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe rases de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Extrait de rhum

Pour la Mousse aux Mûres :
- 400 g de mûres fraîches
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de gélatine
- 250 ml de crème fouettée

Pour la Crème Blanche :
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de gélatine
- 250 ml de crème fouettée

Préparation

Étape 1 : Préparation des Génoises

1. Génoise Blanche : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec l'eau, l'huile, le sucre, le sucre vanillé et le zeste d'agrumes. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Incorporez la Farine : Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.
3. Les Blancs d'Œufs : Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-les lentement à la préparation de jaunes d'œufs en veillant à conserver l'aération.
4. Cuisson : Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Répétez ces étapes pour créer la génoise noire, en ajoutant l'extrait de rhum et en utilisant un peu de cacao à la place de la farine pour un goût intense.

Étape 2 : Préparation de la Mousse aux Mûres

1. Purée de Mûres : Dans un mixeur, mixez les mûres avec les 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Gélatine : Mettez la gélatine dans un bol avec un peu d'eau froide et laissez-la s'hydrater. Ensuite, chauffez la purée de mûres à feu doux, sans la faire bouillir.
3. Incorporez la Gélatine : Retirez la purée du feu et ajoutez la gélatine hydratée. Mélangez bien et laissez refroidir.
4. Crème Fouettée : Battez la crème et, une fois que la purée de mûres a refroidi, incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule.

Étape 3 : Crème Blanche

1. Préparation de la Crème : Battez les œufs avec le sucre à feu doux, en mélangeant constamment pour éviter qu'ils n'accrochent. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez la gélatine hydratée dans 150 ml d'eau froide.
2. Refroidissement : Laissez la préparation refroidir, puis incorporez la crème fouettée pour une texture aérienne.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau

1. Couche de Base : Dans le moule où vous avez cuit les génoises, placez la génoise blanche. Assurez-vous qu'elle est uniforme et bien placée.
2. Ajout de la Mousse : Versez la mousse de mûres sur la génoise blanche et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle prenne.
3. Crème Blanche : Une fois la mousse prise, versez la crème blanche par-dessus. Assurez-vous qu'elle est bien répartie.
4. Finalisation : Placez la génoise noire par-dessus et laissez le gâteau au réfrigérateur encore 2 heures.

Étape 5 : Décoration et Service

Une fois le gâteau complètement refroidi, il est prêt à être décoré. Vous pouvez utiliser des mûres fraîches, des copeaux de chocolat blanc ou de la crème fouettée pour un aspect élégant.

Conseils Pratiques

- Types de Mûres : Si vous n'avez pas accès à des mûres fraîches, vous pouvez utiliser des mûres congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Gélatine : Si vous souhaitez une version végétarienne, utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine.
- Variante au Cacao : Pour un goût plus intense, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dans la génoise noire.
- Service : Ce gâteau se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de chocolat chaud.

Bienfaits Nutritionnels

Le gâteau Charlene aux mûres n'est pas seulement délicieux, il contient également des nutriments précieux. Les mûres sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, contribuant ainsi à la santé digestive et au système immunitaire. De plus, les œufs et la crème apportent les protéines nécessaires à l'organisme.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui ! Cette recette peut également être adaptée avec d'autres fruits rouges, comme des framboises ou des myrtilles.
2. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est meilleur dans les 48 premières heures.
3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la mousse et la crème. Vous pouvez également utiliser des mûres plus acidulées.

J'espère que cette recette vous inspirera à créer un gâteau Charlene aux mûres, qui apportera joie et saveur à toute occasion. Savourez chaque tranche et profitez des moments passés avec vos proches !