Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises : un délice sucré et parfumé

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Une histoire sucrée sur le gâteau aux fraises

Le gâteau aux fraises est un dessert qui allie la fraîcheur des fruits de saison et une texture moelleuse, parfait pour un régal à table. Cette recette a été transmise de génération en génération, souvent préparée pour des occasions spéciales ou simplement pour célébrer une belle journée d'été. Les fraises, avec leur saveur douce et juteuse, se marient parfaitement avec la base moelleuse, créant une symphonie de saveurs et de textures.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser un délicieux gâteau aux fraises, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants à portée de main :

- 500 g de fraises fraîches
- 300 g de farine
- 250 g de sucre
- 150 ml d'huile (huile de tournesol ou d'olive, selon votre préférence)
- 100 ml de lait
- 4 œufs
- 1 grande cuillère de zeste de citron (de préférence bio, pour éviter les pesticides)
- 1 cuillère d'essence de rhum
- 2 cuillères de semoule
- 1 sachet de levure chimique

Cette recette est polyvalente, et si vous n'avez pas de fraises, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison tels que les myrtilles, les framboises ou les pêches.

Étape par étape : Comment préparer le gâteau aux fraises

1. Préparation des fraises : Commencez par bien laver les fraises sous un jet d'eau froide. Une fois nettoyées, séchez-les délicatement. Saupoudrez les deux cuillères de semoule sur elles et mélangez doucement. Cette étape est essentielle car la semoule aide à absorber les jus des fraises, évitant ainsi que la base ne devienne trop humide.

2. Séparation des œufs : Continuez en séparant les jaunes des blancs. Utilisez un bol propre pour les blancs, car toute trace de graisse pourrait les empêcher de monter correctement.

3. Préparation de la composition des jaunes : Dans un bol, mélangez les jaunes avec 100 g de sucre et le zeste de citron. Ce mélange aura un goût frais et parfumé, grâce à l'huile essentielle du zeste de citron. Ajoutez progressivement l'huile et, enfin, le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Battre les blancs : Dans un autre bol, battez les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement le reste du sucre (150 g) et l'essence de rhum, en continuant à mixer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. C'est le secret pour une base moelleuse et aérée.

5. Combinaison des compositions : Ajoutez le mélange de jaunes sur les blancs et utilisez un fouet pour combiner les deux compositions. Soyez délicat pour préserver l'air dans les blancs. Ensuite, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. De nombreux chefs recommandent de ne pas utiliser le mixeur à cette étape, mais je vous suggère de mélanger un peu avec le mixeur pour obtenir une composition parfaitement homogène.

6. Préparation du moule : Graissez un moule de 27 cm avec de l'huile et farinez-le. Cette étape est importante pour éviter que le gâteau ne colle au moule. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour plus de sécurité.

7. Assemblage du gâteau : Versez la composition dans le moule préparé et disposez les fraises uniformément sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les saupoudrer d'un peu de sucre pour un goût encore plus sucré.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour éviter une chute brutale de température.

9. Refroidissement et service : Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Avant de servir, saupoudrez-le de sucre vanillé et de sucre fin pour une apparence attrayante.

Suggestions de service

Le gâteau aux fraises peut être dégusté seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée fraîche. Une sauce au chocolat chaud ou un coulis de fruits rouges peut ajouter un supplément de raffinement.

Bienfaits nutritionnels

Les fraises sont riches en vitamine C, antioxydants et fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un dessert sain. La farine fournit des glucides, tandis que les œufs apportent des protéines de qualité. Ce gâteau est parfait pour être dégusté occasionnellement, étant une façon délicieuse de consommer des fruits frais.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Oui, mais assurez-vous de les laisser décongeler et bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit sans gluten ?
Vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous d'utiliser une levure chimique sans gluten.

3. Que puis-je ajouter d'autre à la composition ?
Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat pour un supplément de texture et de saveur.

Conclusion

Ce gâteau aux fraises est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui apporte joie et saveur dans chaque tranche. Alors, embrassez la saison des fraises et laissez-vous emporter par la magie d'un gâteau qui impressionnera à coup sûr quiconque le goûte. Bon appétit !