GÂTEAU AUX FRAISES ET CERISES

Gâteau aux Fraises et Cerises - Une Délicatesse Rafraîchissante pour Toute Occasion

Rien ne se compare à un gâteau aux fraises et cerises lors des chaudes journées d'été ou pour un anniversaire spécial ! Ce dessert rafraîchissant et élégant n'est pas seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi une explosion de saveurs qui combine la douceur des fruits avec la crémeux du mascarpone. Avec une texture légère et aérée, ce gâteau deviendra sûrement la vedette de votre table. Commençons !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de refroidissement : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour le gâteau :
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 200g)
- 400g de fraises fraîches
- 500g de mascarpone
- 100g de sucre
- 500g de yaourt aux fruits (je recommande le yaourt aux fruits des bois pour un goût intense)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 sachets de gélatine en poudre (environ 30g)
- 100ml d'eau
- 200ml de crème fouettée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 cerises fraîches, dénoyautées

Pour décorer :
- 200ml de crème fouettée
- Fraises et cerises fraîches (pour la décoration)

Instructions Étape par Étape

1. Préparation du moule à gâteau
Commencez par préparer un moule à gâteau à fond amovible. Placez un film plastique au fond du moule pour faciliter le démoulage du gâteau plus tard. Ensuite, tapissez les bords avec des biscuits à la cuillère, en veillant à ce qu'ils soient placés verticalement, formant une structure solide pour le gâteau.

2. Préparation de la gélatine
Dans un petit bol, faites tremper la gélatine dans 100ml d'eau froide pendant environ 5 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite de la crème.

3. Création de la purée de fraises
Lavez bien les fraises, puis écrasez-les à l'aide d'un robot culinaire ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée fine. Cette purée ajoutera une saveur intense et naturelle à votre gâteau.

4. Préparation de la crème
Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone, le yaourt aux fruits, le sucre, le sucre vanillé, la purée de fraises et le jus de citron. Battez le mélange avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème homogène et aérée. Ici, le jus de citron non seulement améliore le goût, mais aide également à stabiliser la crème.

5. Dissolution de la gélatine
Placez la gélatine hydratée à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Il est important de ne pas la faire bouillir, mais juste de la chauffer suffisamment pour qu'elle fonde. Ensuite, prenez quelques cuillères de la crème de mascarpone et mélangez-les avec la gélatine dissoute pour tempérer la gélatine. Ajoutez ensuite ce mélange à la composition de la crème et mélangez bien.

6. Incorporation de la crème fouettée
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et, avec précaution, incorporez-la à la crème de mascarpone à l'aide d'une spatule. Cette étape rendra la crème beaucoup plus aérée et facile à manipuler.

7. Assemblage du gâteau
Versez la moitié du mélange de crème dans le moule préparé. Disposez les cerises dénoyautées sur la couche de crème, puis ajoutez le reste de la crème. Couvrez d'une couche de biscuits à la cuillère, en appuyant doucement pour les fixer. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure, jusqu'à ce qu'il prenne.

8. Finition du gâteau
Une fois que le gâteau a pris, sortez-le du réfrigérateur et placez une assiette plate sur le moule. Retournez délicatement le gâteau afin que les biscuits soient à la base du gâteau. Décorez avec de la crème fouettée et des fruits frais, comme des fraises et des cerises, pour un aspect attrayant.

Conseils Pratiques

- Choisissez des fruits de qualité : Achetez des fraises et des cerises fraîches et mûres pour obtenir un goût intense et naturel. Assurez-vous qu'elles soient fermes et sans taches.
- Gélatine : Si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions d'utilisation, car cela diffère en préparation.
- Option sans produits laitiers : Remplacez le mascarpone et le yaourt par des alternatives végétales, comme du tofu soyeux ou du yaourt à la noix de coco, pour créer une version vegan du gâteau.
- Pour un goût encore plus intense : Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de cerise ou de vanille à la crème de mascarpone pour un supplément de saveur.

Bénéfices Nutritionnels

Ce gâteau offre une combinaison délicieuse de nutriments. Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que les cerises contiennent des nutriments qui aident à réduire l'inflammation. De plus, le mascarpone ajoute des protéines essentielles et du calcium.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme des framboises, des myrtilles ou des pêches. Choisissez les fruits que vous aimez le plus pour créer une combinaison personnalisée.

- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais le goût est meilleur dans les 24 premières heures.

Suggestions de Service

Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un verre de vin blanc doux. De plus, une limonade fraîche ou un cocktail de fruits peut compléter parfaitement ce dessert.

J'espère que vous apprécierez la préparation de ce gâteau aux fraises et cerises, qui est non seulement facile à réaliser, mais aussi plein de saveur ! Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce dessert fera sourire tout le monde. Bon appétit !