Gâteau au mascarpone et aux fraises

Gâteau au mascarpone et aux fraises - un régal léger et raffiné

Le gâteau au mascarpone et aux fraises est idéal pour les week-ends ou les repas de fête en amoureux. Cette recette simple transforme des ingrédients de base en un délicieux dessert, parfait pour faire plaisir à vos papilles. Je vous montrerai pas à pas comment réaliser un gâteau parfait, à la croûte moelleuse et à la crème veloutée, enrichi de la saveur aigre-douce des fraises.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 200 g de beurre à température ambiante
- 200 g de sucre
- 140 g de farine
- 2 cuillères à soupe bombées de cacao
- 1 poudre à lever
- 4 œufs

Pour la crème
- 250 g de mascarpone
- 50-60 g de sucre (selon le goût)
- 2-3 cuillères à soupe de liqueur, de préférence de fraise ou de vanille
- Quelques fraises coupées en morceaux

Pour décorer :
- Fraises entières
- Perles comestibles pour la décoration (facultatif)

Préparation de la pâte

1. Préparation des ingrédients : s'assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela permettra d'obtenir une crème pâtissière plus lisse et un cœur plus moelleux.

2. Crémer le beurre et le sucre : dans un grand bol, ajouter le beurre et le sucre. Utilisez un batteur électrique pour les mélanger pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne une crème blanche moelleuse.

3. Ajouter les œufs : ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque œuf. Cette étape est cruciale car les œufs aident à aérer le mélange, ce qui permet d'obtenir une pâte plus légère.

4. Incorporer les ingrédients secs : dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Tamiser le mélange sur la crème au beurre et les œufs. Utiliser une spatule pour incorporer les ingrédients secs, en remuant délicatement pour ne pas perdre d'air.

5. Cuisson du gâteau : verser le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire le gâteau pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Préparation de la crème pâtissière

1) Refroidir le mascarpone : Il est important que le mascarpone soit très froid. Le placer au réfrigérateur quelques heures avant de le préparer.

2. Mélanger les ingrédients : une fois le mascarpone refroidi, ajouter le sucre et la liqueur. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un batteur à faible vitesse jusqu'à ce que la crème soit lisse et onctueuse.

3. Ajouter les fraises : ajoutez quelques fraises hachées à la crème de mascarpone pour lui donner plus de saveur et de texture. Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou, si c'est la saison, des fraises surgelées, mais veillez à ce qu'elles soient bien égouttées.

Montage du gâteau

1. Découper le gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, le couper en deux parties égales. Utiliser un couteau à pâtisserie pour obtenir une coupe régulière.

2. Assembler le gâteau : placer la première moitié du centre sur un plat de service. Ajouter une généreuse couche de fraises coupées sur le dessus, puis les trois quarts de la crème au mascarpone. Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte.

3. Décoration : Utiliser le reste de la crème pour décorer le dessus du gâteau. Vous pouvez créer un mot de mascarpone au centre et décorer avec des fraises entières sur le pourtour, et ajouter quelques perles comestibles pour un look élégant.

Servir le gâteau

Le gâteau au mascarpone et aux fraises se déguste froid, idéalement accompagné d'une tasse de thé ou de café. Il est parfait pour être dégusté en compagnie des personnes que l'on aime, tout en partageant des histoires et de beaux moments.

Conseils pratiques

- Choix des fraises : Choisissez des fraises fraîches, fermes et mûres, mais évitez celles qui présentent des taches noires ou des moisissures. Vous pouvez également utiliser d'autres baies pour varier les saveurs, comme des framboises ou des mûres.
- Version sans alcool : Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer la liqueur par de l'essence de vanille ou du jus d'orange frais.
- Garniture : Je recommande d'utiliser des feuilles de menthe pour créer un contraste de couleur et de fraîcheur.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser d'autres fromages à la place du mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de fromage blanc et de crème, mais la crème aura une texture différente.

Comment rendre le gâteau moins calorique ?
Vous pouvez remplacer le beurre par un mélange de yaourt grec et d'huile de coco, et le sucre peut être réduit ou remplacé par un édulcorant naturel.

Pendant combien de jours le gâteau peut-il être consommé ?
Le gâteau au mascarpone et aux fraises se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est meilleur dans les 48 heures qui suivent sa préparation.

Conclusion

Le gâteau au mascarpone et aux fraises n'est pas une simple recette, mais une invitation à créer des moments mémorables avec vos proches. Associez la saveur sucrée et acidulée des fraises à l'onctuosité du mascarpone et vous obtiendrez un dessert qui ravira tous les palais. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à répandre la joie autour de vous à chaque tranche que vous dégusterez !