Gâteau au fromage

Gâteau au fromage et à la pâte brisée : un délice que vous n'oublierez pas

Si vous recherchez un dessert délicieux et facile à préparer, vous avez trouvé la recette parfaite : Gâteau au fromage et à la pâte brisée. Ce gâteau est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une recette qui rappelle des souvenirs passés avec des êtres chers. De plus, c'est un excellent choix pour toute occasion, que ce soit une fête, une réunion de famille ou simplement un après-midi relaxant à la maison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Histoire de la recette

Les gâteaux au fromage ont une longue tradition dans diverses cultures, souvent associés à des repas festifs et à des célébrations familiales. En général, la garniture au fromage peut varier du fromage frais à la ricotta ou au fromage cottage, et les approches de la croûte sont tout aussi diverses. Cette recette est inspirée de recettes traditionnelles, mais avec une touche personnelle qui rendra chaque bouchée inoubliable.

Ingrédients

Pour la croûte :
- 500 g de farine
- 250 g de margarine (ou de beurre, pour un goût plus riche)
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait froid
- zeste d'un citron

Pour la garniture :
- 700 g de fromage frais
- 300 g de feta moins salée
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- zeste de citron
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de semoule

Préparation de la croûte

1. Commencez par préparer la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel. Cette étape est essentielle pour garantir une texture légère à la croûte.

2. Ajoutez la margarine coupée en dés et pétrissez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Si vous préférez un goût plus riche, utilisez du beurre à la place de la margarine.

3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez le mélange d'œufs dans le bol de farine et pétrissez jusqu'à homogénéité. Enfin, ajoutez le lait froid pour rendre la pâte plus souple et plus facile à manipuler.

4. Couvrez la pâte de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit. Cette étape est cruciale pour le développement des saveurs et pour obtenir une pâte brisée.

Préparation de la garniture

1. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la feta râpée. Assurez-vous que la feta est moins salée pour ne pas affecter le goût final du gâteau.

2. Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.

3. Enfin, incorporez la semoule et les blancs d'œufs battus en neige. La semoule aidera à absorber l'excès d'humidité de la garniture, maintenant le gâteau bien structuré.

Assemblage du gâteau

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule de 25x30 cm en le tapissant de papier sulfurisé.

2. Divisez la pâte en deux parties égales. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la première partie de la pâte à la taille du moule et placez-la soigneusement dans le moule. N'oubliez pas de piquer la pâte ici et là pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

3. Versez la garniture au fromage uniformément sur la pâte, en vous assurant de bien la répartir.

4. Utilisez le reste de la pâte pour faire des morceaux que vous saupoudrerez sur la garniture. Cette technique ajoute une texture intéressante et un aspect rustique à votre gâteau.

5. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire le gâteau pendant environ 35-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et ferme au toucher. Des bords dorés sont un signe que le gâteau est prêt !

Finition et service

1. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement dans le moule. Cela aidera à stabiliser la garniture.

2. Coupez le gâteau en portions et saupoudrez-le de sucre glace pour un aspect élégant. Il peut être servi chaud ou à température ambiante, et les saveurs s'intensifieront avec le temps.

Suggestions de service

Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez également le servir avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature pour un contraste crémeux. Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, servez le gâteau avec quelques baies fraîches.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le fromage frais par de la ricotta ou du fromage cottage. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture pour un supplément de saveur. De plus, une goutte d'extrait de vanille ou d'amande transformera complètement le goût du gâteau.

Conseils utiles

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Si vous n'avez pas le temps de laisser la pâte au frais toute la nuit, au moins 2-3 heures suffiront pour obtenir une pâte brisée.
- Testez le gâteau avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est cuit à l'intérieur : il doit en ressortir propre.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre ajoutera un goût plus riche à votre gâteau.

2. Que puis-je utiliser à la place du fromage frais ?
La ricotta ou le fromage cottage sont d'excellentes alternatives.

3. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, couvert de film plastique.

4. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau après qu'il ait complètement refroidi. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

Ce gâteau au fromage et à la pâte brisée deviendra sûrement l'un de vos favoris ! Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés avec vos proches, car cuisiner, c'est avant tout créer de beaux souvenirs.