Gâteau au Fromage Blanc ou Ricotta

Garniture : Commencez par la garniture comme suit : mélangez le fromage cottage égoutté ou la ricotta avec les jaunes d'œufs, une pincée de sel, de la semoule, des raisins secs trempés pendant 1 à 2 heures dans du rhum puis égouttés, du zeste de citron ou d'orange râpé, et des morceaux de loukoum. Mélangez bien tous les ingrédients, en vous assurant d'obtenir une composition uniforme. Mettez le mélange de côté pendant que vous retirez la première moitié de la base semi-cuite du four. Cette période d'attente est essentielle car les raisins secs continuent à ramollir et la semoule absorbera l'humidité du fromage, ce qui donnera une garniture crémeuse et délicieuse. Battez les blancs d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir des pics fermes, en veillant à les incorporer dans le mélange de fromage très délicatement à l'aide d'une spatule et en mélangeant de bas en haut pour ne pas perdre l'air emprisonné dans les blancs. Il est important de ne pas mélanger le sucre avec le fromage au début, car cela fera que le fromage devienne plus liquide, affectant la texture finale du gâteau.

Base : Fouettez ou mélangez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et change de couleur en blanc. Ajoutez progressivement l'huile tout en mélangeant continuellement pour assurer une incorporation uniforme. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique, en les ajoutant progressivement au mélange d'œufs, en alternant avec le lait que vous ajouterez par portions. La pâte obtenue doit être plus épaisse que celle des crêpes, avec la capacité de couler facilement d'une cuillère. Ajustez la quantité de lait si nécessaire pour obtenir la texture désirée. Versez la moitié de la pâte dans un moule de 25x17x5 cm tapissé de papier sulfurisé, y compris sur les côtés, et placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la base soit semi-cuite, avec une teinte légèrement dorée et une texture ferme. Retirez le moule du four, placez rapidement la garniture au fromage dessus, en l'aplanissant uniformément. Versez le reste de la pâte par-dessus et remettez au four pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit complètement cuite et joliment dorée. Enfin, saupoudrez le gâteau de sucre glace vanillé et attendez qu'il refroidisse complètement avant de le couper. Ce gâteau deviendra sans aucun doute une délicatesse appréciée de tous ceux qui le savourent !