पनीर या रिकोटा केक

भराई: भराई इस प्रकार शुरू करें: निचोड़े गए पनीर या रिकोटा को अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, सूजी, 1-2 घंटे रम में भिगोई हुई किशमिश और फिर निचोड़ी हुई, नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और तुर्की मिठाई के टुकड़ों के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त करें। मिश्रण को एक तरफ रख दें जबकि आप ओवन से आधी सेमी-बेक्ड बेस निकालते हैं। यह इंतजार करने का समय आवश्यक है, क्योंकि किशमिश नरम होना जारी रखती है और सूजी पनीर से नमी को अवशोषित करेगी, जिससे एक क्रीमी और स्वादिष्ट भराई होगी। अंडे की सफेदी को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त चोटियों में न पहुंच जाए, ध्यान रखते हुए कि उन्हें पनीर मिश्रण में बहुत धीरे से मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में संचित हवा न खो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप शुरुआत में चीनी को पनीर के साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे पनीर अधिक तरल हो जाएगा, जो केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा।

बेस: पूरे अंडों को चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए और सफेद रंग में न बदल जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि समान रूप से मिल जाए। एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से डालें, जिसे आप भागों में डालेंगे। प्राप्त आटा पैनकेक के आटे की तुलना में अधिक गाढ़ा होना चाहिए, जिसमें चम्मच से आसानी से बहने की क्षमता हो। यदि आवश्यक हो, तो वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए दूध की मात्रा को समायोजित करें। आधे आटे को 25x17x5 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है, जिसमें दीवारें भी शामिल हैं, और टिन को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस आधा पका न हो जाए, हल्का सुनहरा रंग और दृढ़ बनावट के साथ। टिन को ओवन से निकालें, जल्दी से ऊपर पनीर की भराई डालें, इसे समान रूप से समतल करें। ऊपर बाकी आटा डालें और लगभग 35-40 मिनट के लिए फिर से ओवन में डालें, या जब तक बेस पूरी तरह से पका हुआ और सुंदर सुनहरा न हो जाए। अंत में, केक को वनीला पाउडर चीनी से छिड़कें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। यह केक निश्चित रूप से उन सभी के लिए एक प्रिय व्यंजन बन जाएगा जो इसका आनंद लेंगे!