İç harcı: İç harcı şu şekilde hazırlayın: süzülmüş lor peyniri veya ricotta'yı yumurta sarıları, bir tutam tuz, irmik, 1-2 saat romda bekletilmiş ve sonra süzülmüş kuru üzüm, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ve lokum parçaları ile karıştırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir karışım elde ettiğinizden emin olun. Karışımı bir kenara bırakın, ilk yarı pişirilmiş tabanı fırından çıkarırken. Bu bekleme süresi çok önemlidir, çünkü kuru üzümler yumuşak kalmaya devam eder ve irmik peynirden nemi emecektir, bu da kremsi ve lezzetli bir iç harç oluşturacaktır. Yumurtanın aklarını şeker ve vanilya şekeri ile sertleşene kadar çırpın, ardından peynir karışımına dikkatlice spatula ile ekleyin ve altan yukarıya doğru karıştırarak yumurta aklarındaki havayı kaybetmemeye özen gösterin. Şekerin başlangıçta peynirle karıştırılmaması önemlidir, çünkü bu peynirin daha sıvı hale gelmesine neden olur ve kekin son dokusunu etkiler.
Taban: Bütün yumurtaları şekerle çırpın veya karıştırın, karışım köpüklenip beyazlaşana kadar. Yağı yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak eşit bir şekilde karıştırılmasını sağlayın. Başka bir kapta, unu kabartma tozu ile eleyin ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin, süt ile sırayla ekleyin. Elde edilen hamur, krep hamurundan daha koyu olmalı ve kaşıkla kolayca akabilmelidir. Gerekirse süt miktarını ayarlayın, istenen kıvamı elde etmek için. Hamurun yarısını yağlı kağıt serili 25x17x5 cm'lik bir tepsiye dökün ve tepsiyi 180 derece önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 10-12 dakika pişirin, taban yarı pişmiş olmalı, hafif altın rengi ve sert bir dokuya sahip olmalıdır. Tepsiyi fırından çıkarın, hızlı bir şekilde peynir harcını üzerine yerleştirip düzleştirin. Üzerine kalan hamuru dökün ve tekrar fırına koyun, yaklaşık 35-40 dakika ya da taban tamamen pişene ve güzelce kızarana kadar. Son olarak, keki vanilyalı pudra şekeri ile serpin ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu kek kesinlikle onu tadacak herkes tarafından sevilen bir lezzet haline gelecektir!
Taban: Bütün yumurtaları şekerle çırpın veya karıştırın, karışım köpüklenip beyazlaşana kadar. Yağı yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak eşit bir şekilde karıştırılmasını sağlayın. Başka bir kapta, unu kabartma tozu ile eleyin ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin, süt ile sırayla ekleyin. Elde edilen hamur, krep hamurundan daha koyu olmalı ve kaşıkla kolayca akabilmelidir. Gerekirse süt miktarını ayarlayın, istenen kıvamı elde etmek için. Hamurun yarısını yağlı kağıt serili 25x17x5 cm'lik bir tepsiye dökün ve tepsiyi 180 derece önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 10-12 dakika pişirin, taban yarı pişmiş olmalı, hafif altın rengi ve sert bir dokuya sahip olmalıdır. Tepsiyi fırından çıkarın, hızlı bir şekilde peynir harcını üzerine yerleştirip düzleştirin. Üzerine kalan hamuru dökün ve tekrar fırına koyun, yaklaşık 35-40 dakika ya da taban tamamen pişene ve güzelce kızarana kadar. Son olarak, keki vanilyalı pudra şekeri ile serpin ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu kek kesinlikle onu tadacak herkes tarafından sevilen bir lezzet haline gelecektir!
Malzemeler
Dolgu: -500 g süzme peynir veya ricotta -4 yumurta -5 yemek kaşığı gri kaşık -1 tutam tuz -1 avuç kuru üzüm romda ıslatılmış ve süzülmüş -5-6 yemek kaşığı pudra şekeri veya tadına göre -2 poşet vanilya şekeri -renkli kaka veya jöle -rendelenmiş limon veya portakal kabuğu Garnitür için: pudra şekeri veya vanilyalı pudra şekeri