Gâteau à la crème de fraise et au chocolat

Gâteau à la crème de fraises et au chocolat – Une délicatesse pour les fêtes

Quand il s'agit de célébrer un moment spécial, comme l'anniversaire de ma petite, Giulia, rien n'est plus beau qu'un délicieux gâteau préparé avec amour. Cette recette de gâteau à la crème de fraises et au chocolat est parfaite pour apporter un sourire sur les visages de vos proches et, surtout, des plus petits. Bien que je l'aie préparé à la hâte, le résultat a été tellement apprécié qu'il a rapidement disparu du plateau ! Alors, préparez-vous à ravir vos papilles avec ce dessert raffiné, mais facile à réaliser.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 5 œufs (à température ambiante)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine type 00
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 extrait de vanille
- Une pincée de sel

Pour la crème mousse au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 extrait de rhum

Pour la crème mousse aux fraises :
- 250 g de fraises fraîches
- 80 g de sucre
- 50 ml de crème liquide
- Le jus d'une demi-orange

Pour le sirop :
- 100 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 extrait de vanille

Pour la décoration :
- Crème fouettée (selon vos préférences)
- Fraises fraîches (pour garnir)

Étape par étape

Étape 1 : Préparation du biscuit

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
2. Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et commencez à les battre jusqu'à obtenir une mousse ferme.
3. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et l'huile. Battez bien jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et que le sucre soit complètement dissous.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange de jaunes, en remuant avec une spatule.
5. Enfin, ajoutez les blancs montés en neige, en les incorporant délicatement, avec des mouvements de haut en bas, pour conserver l'air dans la préparation.
6. Versez la préparation dans un moule rond (20 cm de diamètre) tapissé de papier sulfurisé.
7. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation de la crème mousse au chocolat

1. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat, le rhum et le lait. Placez le récipient au-dessus de la casserole d'eau pour créer un bain-marie.
2. Remuez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. À la fin, ajoutez le beurre et mélangez bien.
3. Laissez la crème refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
4. Incorporez lentement le chocolat fondu à la crème, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation. Mettez la crème au réfrigérateur.

Étape 3 : Préparation de la crème mousse aux fraises

1. Lavez bien les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un récipient avec le sucre et le jus d'orange. Faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les fraises caramélisent légèrement.
2. Laissez le mélange refroidir, puis mixez-le jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Réservez quelques cuillères de sauce pour la décoration.
3. Battez la crème liquide et incorporez-la dans la sauce de fraises refroidie. Mettez la crème au réfrigérateur pour qu'elle prenne.

Étape 4 : Préparation du sirop

1. Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et l'extrait de vanille. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.

Étape 5 : Assemblage du gâteau

1. Une fois que le biscuit a complètement refroidi, coupez-le en trois parts égales.
2. Placez la première part de biscuit sur un plat et imbibez-la généreusement de sirop.
3. Ajoutez une couche de crème au chocolat, suivie de la deuxième part de biscuit, que vous imbibez également.
4. Étalez la crème de fraises et quelques cuillères de la sauce de fraises. Placez la dernière part de biscuit et imbibez à nouveau.
5. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il prenne.

Étape 6 : Décoration du gâteau

1. Une fois que le gâteau a pris, recouvrez-le de crème fouettée pour lui donner un aspect élégant.
2. Décorez avec des fraises fraîches, entières ou tranchées, selon vos préférences.

Conseils utiles

- Vérifiez la température des ingrédients : Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un biscuit plus moelleux.
- Choisissez du chocolat de qualité : Utilisez du chocolat noir avec une forte teneur en cacao pour un goût plus intense.
- Essayez des variantes de fruits : Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches, pour donner une touche personnelle au gâteau.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les fraises sont riches en vitamine C, antioxydants et fibres, tandis que le chocolat noir contient des flavonoïdes bénéfiques pour le cœur. Par conséquent, ce dessert peut être un choix plus sain par rapport à d'autres gâteaux chargés de sucres ajoutés.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat noir ?
Oui, mais gardez à l'esprit que le chocolat blanc est plus sucré et changera le goût final du gâteau.

- Comment puis-je faire le gâteau sans gluten ?
Vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange spécial pour gâteaux sans gluten.

- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert pour éviter qu'il ne se dessèche.

- Quelles boissons accompagnent le mieux le gâteau ?
Un vin blanc doux ou une tisane aux fruits sont des choix parfaits pour compléter les saveurs du gâteau.

Conclusion

Ce gâteau à la crème de fraises et au chocolat est un choix parfait pour toute fête ou occasion spéciale. Avec un goût raffiné et une texture fine, il deviendra sûrement la vedette de votre table. Alors, n'attendez plus ! Enfilez votre tablier et préparez ce dessert qui impressionnera certainement tout le monde. Chaque part est une explosion de saveurs, et chaque bouchée vous apportera un sourire aux lèvres. Bon appétit !