Gâteau à la crème de café

Gâteau à la crème de café : une expérience délicieuse à chaque tranche

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 2 heures et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12

Dans un monde rempli de douceurs, le gâteau à la crème de café se distingue par ses arômes riches et sa texture veloutée. Cette recette est parfaite pour les amateurs de café et ceux qui apprécient les gâteaux au goût sophistiqué. Que vous le prépariez pour un anniversaire, une rencontre entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau deviendra à coup sûr un favori de tous.

L'histoire des gâteaux au café est fascinante, car le café est un ingrédient apprécié en pâtisserie depuis des siècles. Des gâteaux simples aux plus élaborés, la combinaison de café et de douceurs a évolué, nous apportant aujourd'hui des recettes comme celle-ci, qui surprennent par l'intensité des saveurs et le contraste des textures.

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 6 gros œufs
- 30 ml d'eau
- 30 ml d'huile (choisissez de l'huile de tournesol ou une huile neutre)
- 25 g de cacao (utilisez du cacao de bonne qualité pour un goût intense)
- 3 cuillères à soupe de café moulu (de préférence du café espresso pour une saveur plus concentrée)
- 6 cuillères à soupe de farine (farine blanche de blé)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 8 cuillères à soupe de sucre

Pour la crème 1 :
- 5 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre
- 100 ml de café concentré (vous pouvez utiliser du café fraîchement préparé)
- 300 g de beurre (à température ambiante, pour une texture crémeuse)

Pour la crème 2 :
- 1 sachet de pudding à la vanille (ou de la poudre de vanille)
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème fouettée (battue avant utilisation)
- 3 cuillères à soupe de sucre

Instructions

Étape 1 : Préparation du biscuit
1. Battre les jaunes d'œufs : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile jusqu'à obtenir une composition homogène. Cela ajoutera de l'humidité et de la richesse au biscuit.

2. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour obtenir un biscuit moelleux. Ajoutez progressivement le sucre en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Enfin, ajoutez l'eau et mélangez à nouveau.

3. Combiner les ingrédients : Incorporez les jaunes d'œufs aux blancs d'œufs progressivement, avec des mouvements lents de haut en bas, pour préserver l'air dans les blancs. Ensuite, ajoutez la farine mélangée au cacao, la levure chimique et le café. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.

4. Cuisson : Versez la préparation dans un moule de 30x35 cm tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Dans les 5 dernières minutes, augmentez la température du four pour obtenir une croûte légèrement croustillante.

5. Refroidissement : Laissez le biscuit refroidir complètement avant de le couper en deux. Ce processus est important pour éviter d'endommager la structure du gâteau.

Étape 2 : Préparation de la crème 1
1. Cuisson des jaunes : Dans un bol, battez légèrement les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez le café concentré et faites cuire au bain-marie, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cette étape intensifiera la saveur de la crème au café.

2. Refroidissement : Laissez la crème refroidir complètement.

3. Incorporation du beurre : Battez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ensuite, ajoutez progressivement la crème de café refroidie, en continuant à battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 3 : Préparation de la crème 2
1. Cuisson du lait : Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez le sachet de pudding mélangé avec un peu de lait et le sucre. Remuez constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis laissez refroidir.

2. Battre la crème : Une fois le pudding refroidi, ajoutez la crème fouettée et mélangez bien pour obtenir une texture aérée.

Étape 4 : Montage du gâteau
1. Imbibez le biscuit : Si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber le premier biscuit avec un mélange de café et d'extrait de rhum pour plus de saveur. Étalez la moitié de la crème de café sur le premier biscuit.

2. Ajoutez le deuxième biscuit : Couvrez avec le deuxième biscuit et étalez le reste de la crème de café.

3. Réfrigérateur : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pendant que vous préparez la crème 2. Ensuite, ajoutez la crème 2 sur le dessus et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.

Service et suggestions d'accompagnement
Pour ajouter une touche d'élégance, vous pouvez saupoudrer de cacao ou de chocolat râpé sur le gâteau avant de servir. Ce gâteau s'accorde parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou une tisane relaxante. Il est idéal en compagnie d'une amie pour une longue conversation ou comme un dessert raffiné lors d'un dîner spécial.

Conseils utiles
- Variante sans gluten : Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour adapter la recette aux personnes intolérantes.
- Variante vegan : Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf). Utilisez du beurre végétal et du lait d'amande ou de soja pour les crèmes.
- Saveur supplémentaire : Ajoutez une touche d'extrait de vanille dans la crème de café pour une saveur encore plus riche.

Questions fréquentes
1. Pourquoi utiliser du café concentré ?
Le café concentré ajoute une saveur forte et profonde à la crème. Si vous n'avez pas de café concentré, un café très fort fonctionnera également.

2. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il sera meilleur dans les 2 premiers jours.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Bien que le gâteau puisse être congelé, la texture des crèmes en souffrira. Il est préférable de le consommer frais.

Maintenant, avec ces instructions détaillées et conseils utiles, vous êtes prêt à essayer ce délicieux gâteau. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson et de partager le résultat avec vos proches !