Κέικ με κρέμα καφέ

Κέικ με κρέμα καφέ: μια νόστιμη εμπειρία σε κάθε κομμάτι

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 10 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Αριθμός μερίδων: 12

Σε έναν κόσμο γεμάτο γλυκίσματα, το κέικ με κρέμα καφέ ξεχωρίζει για τις πλούσιες γεύσεις και την βελούδινη υφή του. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις του καφέ και για εκείνους που εκτιμούν τα κέικ με εκλεπτυσμένη γεύση. Είτε το ετοιμάσετε για μια επέτειο, μια συνάντηση με φίλους ή απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο όλων.

Η ιστορία των κέικ με καφέ είναι συναρπαστική, καθώς ο καφές είναι ένα εκτιμημένο συστατικό στην ζαχαροπλαστική εδώ και αιώνες. Από τα απλά κέικ μέχρι τα περίπλοκα, ο συνδυασμός καφέ και γλυκών έχει εξελιχθεί, φέρνοντάς μας σήμερα συνταγές όπως αυτή, που εντυπωσιάζουν με την ένταση των γεύσεων και την αντίθεση των υφών.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 μεγάλα αυγά
- 30 ml νερό
- 30 ml λάδι (επιλέξτε ηλιέλαιο ή ένα ουδέτερο λάδι)
- 25 γρ κακάο (χρησιμοποιήστε κακάο καλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 3 κουταλιές καφέ αλεσμένο (κατά προτίμηση εσπρέσο για πιο συμπυκνωμένη γεύση)
- 6 κουταλιές αλεύρι (λευκό σιτάρι)
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 8 κουταλιές ζάχαρη

Για την κρέμα 1:
- 5 κρόκοι αυγών
- 250 γρ ζάχαρη
- 100 ml συμπυκνωμένου καφέ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο καφέ)
- 300 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου για κρεμώδη υφή)

Για την κρέμα 2:
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας (ή σκόνη βανίλιας)
- 300 ml γάλα
- 100 ml κρέμα (χτυπήστε την πριν τη χρήση)
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και πλούτο στο παντεσπάνι.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να έχετε ένα αφράτο παντεσπάνι. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στο τέλος, προσθέστε το νερό και χτυπήστε ξανά.

3. Συνδυασμός των συστατικών: Ενσωματώστε τους κρόκους στα ασπράδια σταδιακά, με αργές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τον καφέ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι.

4. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 30x35 εκ. καλυμμένο με λαδόκολλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Στα τελευταία 5 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου για να αποκτήσετε μια ελαφρώς τραγανή κρούστα.

5. Κρύωμα: Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε στη μέση. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική για να αποφύγετε την καταστροφή της δομής του κέικ.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας 1
1. Βράσιμο των κρόκων: Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρώς τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε τον συμπυκνωμένο καφέ και βράστε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αυτό το βήμα θα εντείνει τη γεύση της κρέμας καφέ.

2. Κρύωμα: Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.

3. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει αφράτο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα καφέ, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα καλά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας 2
1. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το φακελάκι της πουτίγκας ανακατεμένο με λίγο γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

2. Χτύπημα της κρέμας: Αφού η πουτίγκα κρυώσει, προσθέστε την κρέμα και χτυπήστε καλά για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Σιρόπι του παντεσπανιού: Αν θέλετε, μπορείτε να σιροπάρετε το πρώτο παντεσπάνι με ένα μείγμα καφέ και ρούμι για επιπλέον γεύση. Απλώστε τη μισή κρέμα καφέ πάνω στο πρώτο παντεσπάνι.

2. Προσθέστε το δεύτερο παντεσπάνι: Καλύψτε με το δεύτερο παντεσπάνι και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα καφέ.

3. Ψυγείο: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, όσο ετοιμάζετε την κρέμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα 2 από πάνω και αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, για να σταθεροποιηθεί.

Σερβίρισμα και προτάσεις συνοδευτικών
Για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, μπορείτε να πασπαλίσετε κακάο ή τριμμένη σοκολάτα από πάνω πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα χαλαρωτικό τσάι βοτάνων. Είναι ιδανικό στην παρέα μιας φίλης για μια μακριά συζήτηση ή ως εκλεπτυσμένο επιδόρπιο σε ένα ειδικό δείπνο.

Χρήσιμες συμβουλές
- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη για να προσαρμόσετε τη συνταγή για άτομα με ευαισθησίες.
- Vegan εκδοχή: Αντικαταστήστε τα αυγά με ένα μείγμα από σπόρους λιναριού και νερό (1 κουταλιά σπόρους λιναριού + 3 κουταλιές νερού = 1 αυγό). Χρησιμοποιήστε φυτικό βούτυρο και γάλα αμυγδάλου ή σόγιας για τις κρέμες.
- Επιπλέον άρωμα: Προσθέστε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα καφέ για ακόμη πιο πλούσια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις
1. Γιατί να χρησιμοποιήσω συμπυκνωμένο καφέ;
Ο συμπυκνωμένος καφές προσθέτει μια έντονη και βαθιά γεύση στην κρέμα. Αν δεν έχετε συμπυκνωμένο καφέ, ένας πολύ δυνατός καφές θα λειτουργήσει επίσης.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά θα είναι καλύτερο τις πρώτες 2 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύχω το κέικ;
Αν και το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, η υφή των κρεμών θα υποφέρει. Είναι καλύτερα να το καταναλώσετε φρέσκο.

Τώρα, με αυτές τις λεπτομερείς οδηγίες και τις χρήσιμες συμβουλές, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε βήμα της διαδικασίας μαγειρέματος και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας!