Gâteau à la crème caramel

Gâteau à la crème caramel : un délice qui apporte toujours des sourires

Si vous cherchez un dessert qui impressionne non seulement par son apparence mais aussi par son goût, vous êtes au bon endroit. Le gâteau à la crème caramel est une recette classique, appréciée par des générations, qui combine la douceur du caramel avec la texture moelleuse de la génoise. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais deviendra également un favori parmi vos invités. Découvrons ensemble comment le préparer étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients

*Pour la crème caramel :*
- 6 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)
- 500 ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 flacon d'extrait de vanille
- 4 œufs

*Pour la génoise :*
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 sachet de levure chimique

Étapes de préparation

1. Caramélisation du sucre : Commencez par caraméliser 1 tasse de sucre. Choisissez une casserole de 2-3 litres, mettez le sucre et laissez-le cuire à feu doux. Agitez doucement la casserole pour aider le sucre à fondre uniformément. Une fois que le sucre devient doré, éteignez le feu et faites tourner la casserole pour enrober les côtés de caramel. Laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement le lait en remuant continuellement pour obtenir un mélange homogène. Versez la crème obtenue dans la casserole avec le caramel refroidi.

3. Cuisson de la crème : Préchauffez le four à 180°C (thermostat moyen). Placez la casserole avec la crème caramel dans un plat plus grand, en remplissant le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur de la casserole (c'est la méthode du bain-marie). Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit cuite à moitié.

4. Préparation de la génoise : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs mélangés à l'huile. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange, en remuant doucement avec une spatule pour ne pas faire tomber l'air de la meringue.

5. Montage du gâteau : Une fois que la crème est cuite à moitié, versez délicatement la préparation de la génoise sur la crème caramel.

6. Cuisson finale : Continuez à cuire le gâteau au four pendant encore 30-40 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et bien cuite. Un truc utile est d'insérer un cure-dent au centre ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.

7. Refroidissement du gâteau : Une fois le gâteau cuit, éteignez le four et laissez-le couvert à l'intérieur pendant 30 minutes. Cette étape empêchera le gâteau de s'affaisser. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir complètement.

8. Service du gâteau : Une fois refroidi, couvrez la casserole avec une assiette et retournez délicatement le gâteau. Retirez la casserole, laissant le caramel couler sur le gâteau. Servez-le avec de la crème fouettée ou de la glace pour une touche de saveur supplémentaire !

Conseils pratiques

- Assurez-vous que le sucre est parfaitement caramélisé ; un caramel trop foncé peut donner un goût amer.
- Vous pouvez varier la crème en ajoutant du zeste de citron ou d'orange pour un goût supplémentaire.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et devient encore plus savoureux le lendemain, lorsque les saveurs se mélangent.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau à la crème caramel est non seulement délicieux, mais aussi relativement équilibré. Une portion fournit une bonne source de calcium provenant du lait et de protéines provenant des œufs. C'est un dessert qui, consommé avec modération, peut apporter un regain d'énergie et de satisfaction.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja, mais le résultat peut varier légèrement en texture et en goût.

2. Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Le test du cure-dent est la manière la plus simple ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.

3. Puis-je préparer ce gâteau un jour à l'avance ?
Absolument ! En fait, en le laissant au réfrigérateur une nuit, les saveurs s'intensifieront.

Combinaisons délicieuses

Ce gâteau à la crème caramel se marie parfaitement avec un café parfumé ou une tisane. Vous pouvez également le servir avec une sauce aux fruits rouges ou avec de la glace à la vanille pour un contraste de textures.

Je termine cette recette par une note personnelle : chaque fois que je prépare ce gâteau, je me souviens des moments passés en cuisine avec ma grand-mère, qui me disait que cuisiner est une forme d'amour. Alors, apportons un peu d'amour dans chaque plat que nous préparons ! Maintenant, il est temps de se mettre au travail et de savourer chaque bouchée de ce délicieux gâteau à la crème caramel !