Κέικ με κρέμα καραμέλας

Τούρτα με κρέμα καραμέλας: μια λιχουδιά που πάντα φέρνει χαμόγελα

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να εντυπωσιάζει όχι μόνο με την εμφάνισή του, αλλά και με τη γεύση του, βρίσκεστε ακριβώς στη σωστή θέση. Η τούρτα με κρέμα καραμέλας είναι μια κλασική συνταγή, που εκτιμάται από γενιές, συνδυάζει τη γλυκύτητα της καραμέλας με την αφράτη υφή του κέικ. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα γίνει και αγαπημένη ανάμεσα στους καλεσμένους σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να την ετοιμάσουμε βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες: 8-10

Συστατικά

*Για την κρέμα καραμέλας:*
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την καραμέλα)
- 500 ml γάλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά

*Για το κέικ:*
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ

Βήματα προετοιμασίας

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Ξεκινήστε καραμελώνοντας 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Επιλέξτε μια κατσαρόλα 2-3 λίτρων, βάλτε τη ζάχαρη και αφήστε την σε χαμηλή φωτιά. Κουνήστε ελαφρά την κατσαρόλα για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, σβήστε τη φωτιά και γυρίστε την κατσαρόλα για να καλύψετε τα τοιχώματα με καραμέλα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

2. Ετοιμάζοντας την κρέμα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ρίξτε την κρέμα που προκύπτει στην κατσαρόλα με την κρύα καραμέλα.

3. Ψήσιμο της κρέμας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Τοποθετήστε την κατσαρόλα με την κρέμα καραμέλας σε ένα μεγαλύτερο ταψί, γεμίστε το ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας (αυτή είναι η μέθοδος μπεν μαρί). Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η κρέμα στο μισό.

4. Ετοιμάζοντας το κέικ: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους ανακατεμένους με το λάδι. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα στη σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας: Μόλις η κρέμα έχει ψηθεί στο μισό, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα για το κέικ πάνω από την κρέμα καραμέλας.

6. Τελικό ψήσιμο: Συνεχίστε να ψήνετε την τούρτα στον φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και καλά ψημένο. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.

7. Ψύξη της τούρτας: Μόλις η τούρτα είναι ψημένη, σβήστε το φούρνο και αφήστε την καλυμμένη μέσα στον φούρνο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει την πτώση της τούρτας. Μετά από αυτό, βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

8. Σερβίρισμα της τούρτας: Αφού κρυώσει, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα πιάτο και γυρίστε την τούρτα προσεκτικά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα, επιτρέποντας στην καραμέλα να τρέξει πάνω από την τούρτα. Σερβίρετε την με χτυπημένη κρέμα ή με παγωτό για επιπλέον γεύση!

Πρακτικές συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη είναι τέλεια καραμελωμένη. Μια πολύ σκούρα καραμέλα μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
- Μπορείτε να ποικίλετε την κρέμα προσθέτοντας φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα.
- Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα με κρέμα καραμέλας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και σχετικά ισορροπημένη. Μια μερίδα προσφέρει καλή πηγή ασβεστίου από το γάλα και πρωτεΐνες από τα αυγά. Είναι ένα επιδόρπιο που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να προσφέρει επιπλέον ενέργεια και ικανοποίηση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα με μια φυτική εναλλακτική;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας, αλλά το αποτέλεσμα θα διαφέρει ελαφρώς στην υφή και τη γεύση.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η τούρτα είναι καλά ψημένη;
Η δοκιμή με οδοντογλυφίδα είναι ο πιο απλός τρόπος. Αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.

3. Μπορώ να ετοιμάσω αυτή την τούρτα μια μέρα πριν;
Απολύτως! Στην πραγματικότητα, αν την αφήσετε στο ψυγείο μια νύχτα, οι γεύσεις θα ενταθούν.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτή η τούτα με κρέμα καραμέλας ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα βότανο τσάι. Μπορείτε επίσης να την σερβίρετε με σάλτσα από μούρα ή με παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση υφών.

Κλείνω αυτή τη συνταγή με μια προσωπική σημείωση: κάθε φορά που ετοιμάζω αυτή την τούρτα, θυμάμαι τις στιγμές που πέρασα στην κουζίνα με τη γιαγιά μου, που μου έλεγε ότι το μαγείρεμα είναι μια μορφή αγάπης. Έτσι, ας φέρουμε και εμείς μια δόση αγάπης σε κάθε πιάτο που ετοιμάζουμε! Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσεις και να απολαύσεις κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου κέικ με κρέμα καραμέλας!