J'ai reçu de nouveaux moules à muffins de la part de Laura, alors je les ai mis directement au travail avec des cupcakes au café. J'ai fait la recette plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de rapide avec une saveur plus intense, pour le petit déjeuner ou une collation. Ils ne sont pas compliqués et ne font pas beaucoup de désordre. Si vous avez envie d'un dessert au café et que vous ne voulez pas perdre de temps avec des crèmes élaborées, c'est la recette qu'il vous faut.
Infos rapides
Temps total : environ 40-45 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 10-12 cupcakes (selon la taille des moules)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, pâtisseries maison, collation au café
Ingrédients
Pour les cupcakes :
2 œufs
100 g de beurre fondu
200 g de farine
140 g de sucre
6 cuillères à soupe de café liquide (café fort, déjà refroidi)
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
Pour la crème :
150-200 ml de crème liquide sucrée
1 cuillère à café de café instantané (Nescafé)
1 cuillère à café de sucre glace
1 cuillère à café d'eau chaude
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 175°C. Préparez le moule à muffins avec des moules spéciaux pour cupcakes.
2. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et battez-les avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs.
3. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé (si vous en avez) sur les œufs. Continuez à battre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que vous obteniez un mélange mousseux.
4. Versez le beurre fondu (il doit être tiède, pas chaud) en filet tout en continuant à battre.
5. Ajoutez le café liquide progressivement, en mélangeant après chaque ajout. Le café doit être froid ou à peine tiède.
6. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, tamisée sur le mélange. Mélangez délicatement à basse vitesse ou avec une spatule, juste jusqu'à homogénéité.
7. Répartissez le mélange dans les moules préparés, en remplissant environ les trois quarts de chaque moule.
8. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes. Une fois qu'ils ont levé et sont légèrement dorés, faites le test du cure-dent : s'il en ressort propre, ils sont prêts.
9. Retirez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement, d'abord dans le moule pendant quelques minutes, puis sur une grille ou une planche à découper.
10. Pour la crème, fouettez la crème liquide (si elle est déjà sucrée, ne rajoutez pas de sucre). Elle doit avoir une consistance ferme, mais ne pas être trop battue.
11. Dans une petite tasse, dissolvez le café instantané avec le sucre glace et une cuillère à café d'eau chaude, en mélangeant bien jusqu'à ce que tout soit dissous. Laissez refroidir quelques secondes.
12. Versez le mélange de café sur la crème fouettée et mélangez brièvement jusqu'à ce qu'il soit homogène.
13. Mettez la crème dans une poche à douille ou un sac avec un coin coupé et décorez chaque cupcake quand ils sont complètement refroidis.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces cupcakes au café se préparent rapidement, ne nécessitent pas de techniques spéciales et je peux les adapter en fonction de ce que j'ai à la maison. J'aime le fait que je n'ai pas à attendre longtemps qu'ils refroidissent et je peux choisir de mettre ou non de la crème, selon mon humeur. Ils sont bons et simples, mais aussi avec de la crème fouettée ou de la crème au beurre.
Conseils et Variations
Conseils
Il est important que le beurre ne soit pas chaud lorsque vous l'ajoutez au mélange.
Si vous utilisez du café fort, la saveur sera plus prononcée. Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez utiliser un café plus doux.
Ne fouettez pas trop la crème, sinon elle se transformera en beurre.
Laissez les muffins bien refroidir avant de les décorer, sinon la crème fond.
Substitutions
Vous pouvez remplacer la crème fouettée par une crème au beurre et au café si vous voulez quelque chose de plus stable ou plus sucré.
La crème liquide peut être remplacée par de la crème à fouetter (minimum 30% de matière grasse), également sucrée.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de chocolat râpé ou quelques noix hachées dans le mélange.
Vous pouvez également utiliser du sucre brun pour une saveur plus caramélisée.
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez arroser les cupcakes d'un peu de café dès qu'ils refroidissent.
Idées de service
Ils sont excellents avec le café du matin, lors d'un brunch ou comme dessert au bureau. Ils peuvent être servis simples, sans crème, ou avec une fine couche de crème, selon les préférences.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je faire des cupcakes au café avec du café décaféiné ?
Oui, si vous ne voulez pas de caféine, utilisez du café décaféiné. Le goût reste presque le même.
2. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de moules spéciaux pour muffins ?
Vous pouvez graisser les moules avec un peu de beurre et les saupoudrer de farine, mais ils sont plus faciles à retirer si vous utilisez des moules spéciaux.
3. La recette peut-elle être doublée ?
Oui, les ingrédients peuvent être doublés sans problème. Ajustez simplement le temps de cuisson si vous utilisez des moules plus grands.
4. Que faire si je n'ai pas de mixeur ?
Vous pouvez battre les œufs avec un fouet, mais cela prend un peu plus de temps. Il est important de bien mélanger au début pour obtenir le mélange aéré.
5. Puis-je les faire avec un autre type de crème ?
Oui, vous pouvez mettre une crème au beurre au café, ou même un glaçage fin avec du sucre glace et du café si vous voulez quelque chose de plus simple.
Valeurs Nutritionnelles
Environ, un cupcake avec crème contient environ 220-250 kcal.
Protéines : 3-4 g
Glucides : 25-28 g
Graisses : 12-14 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de crème que vous utilisez, du type de crème et de la taille des moules.
Conservation et Réchauffage
Les cupcakes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, surtout s'ils ont de la crème. Sans crème, vous pouvez les laisser à température ambiante dans une boîte fermée pendant 1-2 jours. Ils ne sont pas adaptés au réchauffage, mais si vous les sortez du réfrigérateur un peu avant de servir, ils retrouvent bien leur température ambiante. La crème ne se conserve pas bien au congélateur.
Infos rapides
Temps total : environ 40-45 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 10-12 cupcakes (selon la taille des moules)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, pâtisseries maison, collation au café
Ingrédients
Pour les cupcakes :
2 œufs
100 g de beurre fondu
200 g de farine
140 g de sucre
6 cuillères à soupe de café liquide (café fort, déjà refroidi)
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
Pour la crème :
150-200 ml de crème liquide sucrée
1 cuillère à café de café instantané (Nescafé)
1 cuillère à café de sucre glace
1 cuillère à café d'eau chaude
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 175°C. Préparez le moule à muffins avec des moules spéciaux pour cupcakes.
2. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et battez-les avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs.
3. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé (si vous en avez) sur les œufs. Continuez à battre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que vous obteniez un mélange mousseux.
4. Versez le beurre fondu (il doit être tiède, pas chaud) en filet tout en continuant à battre.
5. Ajoutez le café liquide progressivement, en mélangeant après chaque ajout. Le café doit être froid ou à peine tiède.
6. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, tamisée sur le mélange. Mélangez délicatement à basse vitesse ou avec une spatule, juste jusqu'à homogénéité.
7. Répartissez le mélange dans les moules préparés, en remplissant environ les trois quarts de chaque moule.
8. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes. Une fois qu'ils ont levé et sont légèrement dorés, faites le test du cure-dent : s'il en ressort propre, ils sont prêts.
9. Retirez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement, d'abord dans le moule pendant quelques minutes, puis sur une grille ou une planche à découper.
10. Pour la crème, fouettez la crème liquide (si elle est déjà sucrée, ne rajoutez pas de sucre). Elle doit avoir une consistance ferme, mais ne pas être trop battue.
11. Dans une petite tasse, dissolvez le café instantané avec le sucre glace et une cuillère à café d'eau chaude, en mélangeant bien jusqu'à ce que tout soit dissous. Laissez refroidir quelques secondes.
12. Versez le mélange de café sur la crème fouettée et mélangez brièvement jusqu'à ce qu'il soit homogène.
13. Mettez la crème dans une poche à douille ou un sac avec un coin coupé et décorez chaque cupcake quand ils sont complètement refroidis.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces cupcakes au café se préparent rapidement, ne nécessitent pas de techniques spéciales et je peux les adapter en fonction de ce que j'ai à la maison. J'aime le fait que je n'ai pas à attendre longtemps qu'ils refroidissent et je peux choisir de mettre ou non de la crème, selon mon humeur. Ils sont bons et simples, mais aussi avec de la crème fouettée ou de la crème au beurre.
Conseils et Variations
Conseils
Il est important que le beurre ne soit pas chaud lorsque vous l'ajoutez au mélange.
Si vous utilisez du café fort, la saveur sera plus prononcée. Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez utiliser un café plus doux.
Ne fouettez pas trop la crème, sinon elle se transformera en beurre.
Laissez les muffins bien refroidir avant de les décorer, sinon la crème fond.
Substitutions
Vous pouvez remplacer la crème fouettée par une crème au beurre et au café si vous voulez quelque chose de plus stable ou plus sucré.
La crème liquide peut être remplacée par de la crème à fouetter (minimum 30% de matière grasse), également sucrée.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de chocolat râpé ou quelques noix hachées dans le mélange.
Vous pouvez également utiliser du sucre brun pour une saveur plus caramélisée.
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez arroser les cupcakes d'un peu de café dès qu'ils refroidissent.
Idées de service
Ils sont excellents avec le café du matin, lors d'un brunch ou comme dessert au bureau. Ils peuvent être servis simples, sans crème, ou avec une fine couche de crème, selon les préférences.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je faire des cupcakes au café avec du café décaféiné ?
Oui, si vous ne voulez pas de caféine, utilisez du café décaféiné. Le goût reste presque le même.
2. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de moules spéciaux pour muffins ?
Vous pouvez graisser les moules avec un peu de beurre et les saupoudrer de farine, mais ils sont plus faciles à retirer si vous utilisez des moules spéciaux.
3. La recette peut-elle être doublée ?
Oui, les ingrédients peuvent être doublés sans problème. Ajustez simplement le temps de cuisson si vous utilisez des moules plus grands.
4. Que faire si je n'ai pas de mixeur ?
Vous pouvez battre les œufs avec un fouet, mais cela prend un peu plus de temps. Il est important de bien mélanger au début pour obtenir le mélange aéré.
5. Puis-je les faire avec un autre type de crème ?
Oui, vous pouvez mettre une crème au beurre au café, ou même un glaçage fin avec du sucre glace et du café si vous voulez quelque chose de plus simple.
Valeurs Nutritionnelles
Environ, un cupcake avec crème contient environ 220-250 kcal.
Protéines : 3-4 g
Glucides : 25-28 g
Graisses : 12-14 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de crème que vous utilisez, du type de crème et de la taille des moules.
Conservation et Réchauffage
Les cupcakes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, surtout s'ils ont de la crème. Sans crème, vous pouvez les laisser à température ambiante dans une boîte fermée pendant 1-2 jours. Ils ne sont pas adaptés au réchauffage, mais si vous les sortez du réfrigérateur un peu avant de servir, ils retrouvent bien leur température ambiante. La crème ne se conserve pas bien au congélateur.
Ingrédients
2 œufs 100 gr de beurre fondu 200 gr de farine 140 gr de sucre 6 cuillères à soupe de café liquide (concentré) 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel Crème : 150-200 ml de crème liquide sucrée 1 cuillère à café de café soluble 1 cuillère à café de sucre glace 1 cuillère à café d'eau chaude