Am primit niște hârtii noi pentru brioșe de la Laura, așa că le-am pus direct la treabă cu niște cupcakes cu cafea. Rețeta am făcut-o de câteva ori, mai ales când am chef de ceva rapid cu un gust mai intens, pentru micul dejun sau gustare. Nu sunt complicate și nici nu fac multă mizerie. Dacă ai chef de un desert cu aromă de cafea și nu vrei să pierzi timp cu creme elaborate, asta e rețeta potrivită.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 10-12 cupcakes (depinde de mărimea formelor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, prăjituri de casă, gustare cu cafea
Ingrediente
Pentru cupcakes:
2 ouă
100 g unt topit
200 g făină
140 g zahăr
6 linguri cafea lichidă (cafea tare, deja răcită)
1 linguriță praf de copt
un vârf de sare
Pentru cremă:
150-200 ml frișcă lichidă îndulcită
1 linguriță cafea instant (nes)
1 linguriță zahăr pudră
1 linguriță apă fierbinte
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Pregătește tava de brioșe cu hârtii speciale pentru cupcakes.
2. Sparge ouăle într-un bol. Pune un vârf de sare peste ele și bate-le cu mixerul la viteză medie până devin mai deschise la culoare.
3. Adaugă zahărul și zahărul vanilat (dacă ai) peste ouă. Continuă să mixezi 3-4 minute, până se topește zahărul și obții o compoziție spumoasă.
4. Toarnă untul topit (să fie cald, nu fierbinte) în fir subțire, mixând în continuare.
5. Adaugă cafeaua lichidă, tot puțin câte puțin, continuând să mixezi după fiecare adăugare. Cafeaua trebuie să fie rece sau cel mult ușor călduță.
6. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, cernută peste compoziție. Amestecă ușor, la viteză mică sau cu o spatulă, doar cât să fie omogen.
7. Împarte compoziția în formele pregătite, umplând cam trei sferturi din fiecare hârtie.
8. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace 25 de minute. După ce au crescut și s-au rumenit ușor, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată, sunt gata.
9. Scoate cupcakes-urile din cuptor și lasă-le să se răcească complet, întâi în tavă câteva minute, apoi pe un grătar sau pe un tocător.
10. Pentru cremă, bate frișca lichidă (dacă e deja îndulcită, nu mai adăuga zahăr). Trebuie să aibă consistență fermă, dar să nu fie bătută prea tare.
11. Într-o ceașcă mică, dizolvă cafeaua instant cu zahărul pudră și cu o linguriță de apă fierbinte, amestecând bine până se topește totul. Lasă să se răcorească câteva secunde.
12. Toarnă amestecul de cafea peste frișcă și mixează scurt, până se omogenizează.
13. Pune crema într-un poș sau o pungă tăiată la colț și ornează fiecare cupcake când acestea sunt complet reci.
De ce fac rețeta des
Cupcakes-urile astea cu cafea se fac rapid, nu e nevoie de tehnici speciale și le pot adapta în funcție de ce am prin casă. Îmi place că nu trebuie să aștept mult să se răcească și pot să pun sau nu cremă, după chef. Sunt bune și simple, dar și cu frișcă sau cu cremă de unt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important ca untul să nu fie fierbinte când îl adaugi în compoziție.
Dacă folosești cafea tare, gustul va fi mai pronunțat. Dacă vrei ceva mai lejer, poți pune cafea mai slabă.
Nu bate frișca prea mult, ca să nu devină unt.
Lasă brioșele să se răcească bine înainte să le ornezi, altfel crema se topește.
Înlocuiri
Poți înlocui crema de frișcă cu o cremă de unt și cafea, dacă vrei ceva mai stabil sau mai dulce.
Frișca lichidă se poate înlocui cu smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime), tot îndulcită.
Variații
Dacă vrei, poți adăuga în compoziție puțină ciocolată rasă sau câteva nuci mărunțite.
Poți folosi și zahăr brun, pentru o aromă mai caramelizată.
Pentru un gust și mai intens, poți stropi cupcakes-urile cu puțină cafea imediat ce se răcesc.
Idei de servire
Sunt bune la cafeaua de dimineață, la un brunch sau ca desert la birou. Pot fi servite simple, fără cremă, sau cu un strat subțire de cremă, după preferință.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac cupcakes-urile cu cafea decofeinizată?
Da, dacă nu vrei cofeină, folosește cafea decofeinizată. Gustul rămâne aproape la fel.
2. Ce pot folosi dacă nu am hârtie specială pentru brioșe?
Poți unge formele cu puțin unt și tapeta cu făină, dar sunt mai ușor de scos dacă folosești hârtii speciale.
3. Se poate dubla rețeta?
Da, ingredientele se pot dubla fără probleme. Ajustează doar timpul de coacere dacă folosești forme mai mari.
4. Ce fac dacă nu am mixer?
Poți bate ouăle cu telul, dar durează puțin mai mult. E important să amesteci bine la început, ca să obții compoziția pufoasă.
5. Pot să le fac cu alt tip de cremă?
Da, poți pune o cremă de unt cu cafea, sau chiar o glazură subțire cu zahăr pudră și cafea dacă vrei ceva mai simplu.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă cu frișcă are în jur de 220-250 kcal.
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 25-28 g
Grăsimi: 12-14 g
Valorile sunt orientative și depind de câtă cremă folosești, de tipul de frișcă și de cât de mari sunt formele.
Păstrare și reîncălzire
Cupcakes-urile se păstrează bine la frigider 2-3 zile, mai ales dacă au cremă. Fără cremă, poți să le lași la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 1-2 zile. Nu sunt potrivite pentru reîncălzire, dar dacă le scoți cu puțin timp înainte de servire din frigider, își revin bine la temperatura camerei. Frișca nu rezistă bine la congelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 10-12 cupcakes (depinde de mărimea formelor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, prăjituri de casă, gustare cu cafea
Ingrediente
Pentru cupcakes:
2 ouă
100 g unt topit
200 g făină
140 g zahăr
6 linguri cafea lichidă (cafea tare, deja răcită)
1 linguriță praf de copt
un vârf de sare
Pentru cremă:
150-200 ml frișcă lichidă îndulcită
1 linguriță cafea instant (nes)
1 linguriță zahăr pudră
1 linguriță apă fierbinte
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Pregătește tava de brioșe cu hârtii speciale pentru cupcakes.
2. Sparge ouăle într-un bol. Pune un vârf de sare peste ele și bate-le cu mixerul la viteză medie până devin mai deschise la culoare.
3. Adaugă zahărul și zahărul vanilat (dacă ai) peste ouă. Continuă să mixezi 3-4 minute, până se topește zahărul și obții o compoziție spumoasă.
4. Toarnă untul topit (să fie cald, nu fierbinte) în fir subțire, mixând în continuare.
5. Adaugă cafeaua lichidă, tot puțin câte puțin, continuând să mixezi după fiecare adăugare. Cafeaua trebuie să fie rece sau cel mult ușor călduță.
6. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, cernută peste compoziție. Amestecă ușor, la viteză mică sau cu o spatulă, doar cât să fie omogen.
7. Împarte compoziția în formele pregătite, umplând cam trei sferturi din fiecare hârtie.
8. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace 25 de minute. După ce au crescut și s-au rumenit ușor, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată, sunt gata.
9. Scoate cupcakes-urile din cuptor și lasă-le să se răcească complet, întâi în tavă câteva minute, apoi pe un grătar sau pe un tocător.
10. Pentru cremă, bate frișca lichidă (dacă e deja îndulcită, nu mai adăuga zahăr). Trebuie să aibă consistență fermă, dar să nu fie bătută prea tare.
11. Într-o ceașcă mică, dizolvă cafeaua instant cu zahărul pudră și cu o linguriță de apă fierbinte, amestecând bine până se topește totul. Lasă să se răcorească câteva secunde.
12. Toarnă amestecul de cafea peste frișcă și mixează scurt, până se omogenizează.
13. Pune crema într-un poș sau o pungă tăiată la colț și ornează fiecare cupcake când acestea sunt complet reci.
De ce fac rețeta des
Cupcakes-urile astea cu cafea se fac rapid, nu e nevoie de tehnici speciale și le pot adapta în funcție de ce am prin casă. Îmi place că nu trebuie să aștept mult să se răcească și pot să pun sau nu cremă, după chef. Sunt bune și simple, dar și cu frișcă sau cu cremă de unt.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important ca untul să nu fie fierbinte când îl adaugi în compoziție.
Dacă folosești cafea tare, gustul va fi mai pronunțat. Dacă vrei ceva mai lejer, poți pune cafea mai slabă.
Nu bate frișca prea mult, ca să nu devină unt.
Lasă brioșele să se răcească bine înainte să le ornezi, altfel crema se topește.
Înlocuiri
Poți înlocui crema de frișcă cu o cremă de unt și cafea, dacă vrei ceva mai stabil sau mai dulce.
Frișca lichidă se poate înlocui cu smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime), tot îndulcită.
Variații
Dacă vrei, poți adăuga în compoziție puțină ciocolată rasă sau câteva nuci mărunțite.
Poți folosi și zahăr brun, pentru o aromă mai caramelizată.
Pentru un gust și mai intens, poți stropi cupcakes-urile cu puțină cafea imediat ce se răcesc.
Idei de servire
Sunt bune la cafeaua de dimineață, la un brunch sau ca desert la birou. Pot fi servite simple, fără cremă, sau cu un strat subțire de cremă, după preferință.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac cupcakes-urile cu cafea decofeinizată?
Da, dacă nu vrei cofeină, folosește cafea decofeinizată. Gustul rămâne aproape la fel.
2. Ce pot folosi dacă nu am hârtie specială pentru brioșe?
Poți unge formele cu puțin unt și tapeta cu făină, dar sunt mai ușor de scos dacă folosești hârtii speciale.
3. Se poate dubla rețeta?
Da, ingredientele se pot dubla fără probleme. Ajustează doar timpul de coacere dacă folosești forme mai mari.
4. Ce fac dacă nu am mixer?
Poți bate ouăle cu telul, dar durează puțin mai mult. E important să amesteci bine la început, ca să obții compoziția pufoasă.
5. Pot să le fac cu alt tip de cremă?
Da, poți pune o cremă de unt cu cafea, sau chiar o glazură subțire cu zahăr pudră și cafea dacă vrei ceva mai simplu.
Valori nutriționale
Estimativ, o brioșă cu frișcă are în jur de 220-250 kcal.
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 25-28 g
Grăsimi: 12-14 g
Valorile sunt orientative și depind de câtă cremă folosești, de tipul de frișcă și de cât de mari sunt formele.
Păstrare și reîncălzire
Cupcakes-urile se păstrează bine la frigider 2-3 zile, mai ales dacă au cremă. Fără cremă, poți să le lași la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 1-2 zile. Nu sunt potrivite pentru reîncălzire, dar dacă le scoți cu puțin timp înainte de servire din frigider, își revin bine la temperatura camerei. Frișca nu rezistă bine la congelare.
Ingrediente
2 oua 100 gr unt topit 200 gr faina 140 gr zahar 6 linguri cafea lichida (concentrata) 1 lingurita praf de copt un varf de sare Crema: 150-200 ml frisca lichida indulcita 1 lingurita cafea nes 1 lingurita zahar pudra 1 lingurita apa fierbinte