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Roulés au délice turc : une recette traditionnelle et délicieuse

Les roulés au délice turc sont un dessert classique, aimé de tous, qui évoque de doux souvenirs d'enfance. Que vous les dégustiez en famille, lors d'un repas festif ou simplement comme une collation sucrée avec une tasse de thé, ces mini-délices sont toujours un choix inspiré. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape pour que vous puissiez obtenir des roulés moelleux et parfumés, fourrés au délice turc.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : Environ 30 roulés

Ingrédients :

- 2 œufs
- 1 tasse de lait
- 2 tasses de saindoux fondu (ou beurre)
- 1 cube de levure fraîche (25 g)
- 1 cuillère à café de sel
- Arômes (vanille, rhum ou citron) - au goût
- Farine - selon les besoins (environ 1-1,5 kg)
- Délice turc - coupé en petits cubes
- Sucre glace - pour la décoration

Préparation de la pâte :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, dissolvez le cube de levure dans 100 ml de lait tiède (assurez-vous que le lait n'est pas chaud, car cela pourrait tuer la levure). Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez le saindoux fondu (ou le beurre), les œufs battus, le reste du lait, le sel et les arômes choisis. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

3. Ajout de la farine : Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant constamment. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des parois du bol. Il est important de ne pas trop en mettre, car les roulés doivent rester moelleux.

4. Pétrissage de la pâte : Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail et pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Cette étape est essentielle, car le développement du gluten aidera les roulés à avoir une texture parfaite.

5. Fermentation : Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage des roulés :

1. Préparation de la garniture : Coupez le délice turc en petits cubes pour qu'il soit facile à envelopper dans la pâte.

2. Division de la pâte : Une fois que la pâte a levé, tournez-la légèrement pour libérer l'air. Divisez la pâte en 6 à 8 morceaux égaux. Couvrez-les avec un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.

3. Façonnage des roulés : Prenez un morceau de pâte et étalez-le sur un plan de travail fariné en forme de cercle. Coupez le cercle en 8 à 12 triangles, selon la taille que vous souhaitez pour les roulés. Placez un morceau de délice turc à la base de chaque triangle et roulez doucement, en commençant par la base jusqu'à la pointe, formant un roulé.

4. Disposition sur la plaque : Disposez les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils lèvent pendant la cuisson.

Cuisson :

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Cuisson des roulés : Faites cuire les roulés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps au four pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

3. Finition : Après les avoir sortis du four, laissez-les refroidir légèrement, puis passez-les dans du sucre glace. Cela ajoutera une touche sucrée et rendra les roulés plus appétissants.

Suggestions de service et variations :

Les roulés au délice turc sont excellents servis chauds, mais peuvent également être conservés pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique. Ils peuvent être dégustés seuls, avec une tasse de thé ou de café, ou avec un verre de lait froid !

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le délice turc par des confitures de fruits, du chocolat ou des noix hachées, créant ainsi une variété de saveurs. Vous pouvez également ajouter de la cannelle au sucre glace pour un goût encore plus délicieux.

Conseils utiles :

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour permettre un meilleur mélange.
- Si vous souhaitez des roulés plus moelleux, laissez-les lever à nouveau après les avoir façonnés pendant 20 à 30 minutes.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs et garnitures pour personnaliser la recette selon vos préférences.

Bénéfices nutritionnels :

Les roulés au délice turc sont une source de glucides, fournissant une énergie rapide. Le saindoux ou le beurre dans la recette contribue à l'apport de graisses saines, tandis que les œufs apportent des protéines et des vitamines essentielles. Cependant, une consommation modérée est recommandée, compte tenu de la teneur en calories.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la margarine à la place du saindoux ?
Oui, la margarine est une bonne alternative, mais le goût sera légèrement différent. Choisissez une margarine de qualité pour de meilleurs résultats.

2. Que puis-je utiliser à la place du délice turc ?
Vous pouvez utiliser des garnitures comme des confitures, du chocolat ou des noix hachées, selon vos préférences.

3. Comment puis-je conserver les roulés ?
Les roulés peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant quelques jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler.

4. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Bien sûr ! La pâte peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de l'utiliser.

Les roulés au délice turc sont un choix merveilleux pour toute occasion, apportant une touche de nostalgie et de joie à chaque bouchée. J'espère que cette recette détaillée vous inspirera à les préparer et à les déguster avec vos proches. Bon appétit !