Cozonac Rosenkranz aux noix

Ingrédients

• 400 g de farine
• 2 œufs entiers
• 110 ml de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 25 g de levure fraîche
• 8 g de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 citron (zeste râpé)
• 1/2 orange (zeste râpé)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 130 g de beurre
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 200 g de noix moulues
• 10-12 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Mélange le lait tiède avec 3 cuillères à soupe de sucre et la levure. 2. Tamise la farine dans un saladier. Ajoute les œufs, le sel, le sucre vanillé, l’extrait de vanille et les zestes râpés de citron et d’orange. Verse peu à peu le lait avec la levure et pétris pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique. 3. Mets 10-12 cuillères à soupe de sucre dans le moule ou la casserole où tu feras cuire le cozonac et fais-le caraméliser environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Étale le caramel sur le fond du récipient. 4. Étale la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Mélange le beurre avec 6 cuillères à soupe de sucre et étale le mélange sur la pâte. 5. Parsème de noix moulues et tasse-les légèrement avec le rouleau à pâtisserie, puis roule la pâte. Coupe le rouleau en 6-7 morceaux. 6. Place les morceaux debout sur le caramel, en les espaçant. Laisse-les lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient visiblement gonflé. 7. Fais cuire environ 60 minutes à 175°C, jusqu’à ce que le cozonac soit doré. Démoule-le immédiatement sur un plat.