Clătite bănățene, crêpes du Banat

Ingrédients

Pour les crêpes

• 2 œufs
• 25 g de sucre
• 600 g de farine blanche de blé
• 1000 ml d’eau minérale gazeuse
• 50 ml d’huile

Pour la garniture

• 2 œufs
• 100 g de raisins secs
• 300 g de fromage frais
• 60 g de crème fraîche
• 25 g de sucre en poudre

Pour la crème aux jaunes d’œufs

• 5 jaunes d’œufs
• 200 g de crème fraîche
• 8 g de sucre vanillé
• 12 g de sucre en poudre (facultatif)

Pour la meringue

• 5 blancs d’œufs
• 150 g de sucre en poudre

Pour le plat

• 50 g de beurre

Préparation

1. Bats les 2 œufs pour les crêpes avec 25 g de sucre. Incorpore 600 g de farine et verse peu à peu 1000 ml d’eau minérale gazeuse, jusqu’à obtenir une pâte comme une pâte à gâteau, juste un peu plus fluide. 2. Fais chauffer une poêle et huile-la si nécessaire. Fais cuire les crêpes à feu moyen, environ 35 minutes en tout, jusqu’à ce que les bords dorent légèrement. 3. Mélange le fromage frais avec les 2 œufs de la garniture, les raisins secs, 60 g de crème fraîche et 25 g de sucre, jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Garnis les crêpes et plie-les ou roule-les. Dispose-les dans un plat allant au four, beurré avec les 50 g de beurre. 5. Fouette les jaunes d’œufs avec le sachet de sucre vanillé et, si tu le souhaites, 12 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoute 200 g de crème fraîche, mélange pour obtenir une préparation bien lisse et verse la crème sur les crêpes. 6. Bats les blancs d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme qui ne coule pas et jusqu’à ce que le sucre soit fondu. 7. Étale la meringue sur les crêpes et fais cuire le plat pendant 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la meringue dore légèrement. 8. Laisse le plat refroidir progressivement pendant 60 minutes et découpe les portions une fois qu’il a complètement refroidi.