Choux à la crème de café et chocolat

Choux à la crème de Nescafé et chocolat

Offrez-vous des moments de gourmandise avec ces délicieux choux fourrés d'une fine crème de Nescafé et chocolat, un choix parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour savourer un dessert rapide. Ces pâtisseries légères raviront vos sens et vous transporteront sur un nuage de saveurs. Découvrons ensemble chaque étape de cette recette !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 12-15 choux

Ingrédients

Pour les choux :
- 250 ml d'eau
- 150 ml d'huile
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de sel

Pour la crème :
- 700 ml de lait
- 100 g de farine
- 150 g de sucre (ou selon votre goût)
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre
- 50 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de Nescafé (café soluble)
- 1 pincée de sel

Pour la décoration :
- 300 ml de crème fouettée avec 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de chocolat fondu dans 2 cuillères à soupe de lait

Étape par étape pour les choux

1. Préparation de la pâte
Dans une casserole, combinez l'eau, l'huile et le sel. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu.

2. Ajout de la farine
Ajoutez toute la farine au mélange chaud et remuez énergiquement avec un fouet ou une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et se détache des parois de la casserole. Il est important de ne pas laisser de grumeaux se former, alors mélangez bien !

3. Incorporation des œufs
Laissez la pâte refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs un par un. Mélangez bien après chaque œuf, en vous assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit devenir lisse et brillante.

4. Formation des choux
Préchauffez le four à 200°C (chaleur moyenne à forte). Remplissez une poche à douille ou une seringue à pâtisserie avec la pâte et formez des choux de taille égale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre eux, car ils vont gonfler pendant la cuisson.

5. Cuisson
Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et aérés. Évitez d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour ne pas les laisser retomber.

Étape par étape pour la crème de Nescafé et chocolat

1. Ébullition du lait
Dans un récipient à fond épais ou au bain-marie, portez 600 ml de lait à ébullition. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème fine, alors assurez-vous de remuer de temps en temps.

2. Préparation du mélange de jaunes
Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs. Ajoutez le sel, le sucre et la farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez les 100 ml de lait restants et assurez-vous que tout est homogène.

3. Épaississement de la crème
Lorsque le lait commence à bouillir, versez délicatement le mélange d'œufs dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. Laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe comme de la crème épaisse.

4. Ajout des arômes
Une fois que la crème a épaissi, retirez du feu et ajoutez le beurre, le Nescafé et le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés. Laissez la crème refroidir à température ambiante.

Assemblage des choux

1. Remplissage des choux
Une fois que les choux ont complètement refroidi, coupez un petit chapeau à chacun. Utilisez une poche à douille ou une cuillère pour remplir chaque choux de crème de Nescafé et chocolat, puis ajoutez une couche de crème fouettée.

2. Décoration
Remettez le chapeau dessus et versez du chocolat fondu sur chaque choux pour une touche d'élégance et de saveur. Ces détails font la différence !

Conseils utiles

- Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat au lait, et le Nescafé peut être remplacé par de l'espresso pour un arôme supplémentaire.
- Les choux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de les consommer frais pour préserver leur texture aérée.
- Associez ces choux à un vin doux ou un cappuccino pour une expérience culinaire complète !

Bénéfices nutritionnels

Ces choux sont une source de glucides et de protéines grâce à la farine et aux œufs, mais comme tout dessert, il est important de les consommer avec modération. La crème de Nescafé et chocolat apporte des antioxydants du cacao, et la crème fouettée ajoute une texture aérienne et un goût agréable.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture des choux sera différente. La farine blanche donne une texture plus aérée.

- Comment puis-je éviter que les choux ne s'affaissent ?
Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes et d'avoir bien suivi les étapes pour préparer la pâte.

- Puis-je ajouter d'autres saveurs à la crème ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec de l'extrait de vanille, du rhum ou même de la liqueur de café pour personnaliser la crème selon vos préférences.

Ces choux à la crème de Nescafé et chocolat sont plus qu'un simple dessert ; ils constituent une véritable expérience culinaire. N'hésitez pas à les préparer et à profiter de chaque moment du processus !