Профитроли с кофейным кремом и шоколадом

Шу с кремом из кофе и шоколада

Побалуйте себя этими вкусными шу, наполненными нежным кремом из кофе и шоколада, идеальным выбором для любого особого случая или просто для того, чтобы насладиться быстрым десертом. Эти воздушные пирожные порадуют ваши чувства и перенесут вас на облаке вкуса. Давайте вместе откроем каждый шаг этого рецепта!

Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 25-30 минут
Всего: 1 час
Количество порций: 12-15 шу

Ингредиенты

Для теста:
- 250 мл воды
- 150 мл масла
- 150 г муки
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соли

Для крема:
- 700 мл молока
- 100 г муки
- 150 г сахара (или по вкусу)
- 3 желтка
- 50 г масла
- 50 г молочного шоколада
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- щепотка соли

Для украшения:
- 300 мл взбитых сливок с 2 пакетиками ванильного сахара
- 50 г растопленного шоколада на 2 столовых ложках молока

Шаг за шагом для шу

1. Подготовка теста
В кастрюле соедините воду, масло и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня.

2. Добавление муки
Добавьте всю муку в горячую смесь и энергично перемешивайте венчиком или лопаткой, пока масса не станет однородной и не отделится от стенок кастрюли. Важно не допустить образования комков, поэтому хорошо перемешайте!

3. Введение яиц
Дайте тесту немного остыть, затем добавляйте яйца по одному. Хорошо перемешивайте после каждого яйца, убедившись, что каждое яйцо полностью включено перед добавлением следующего. Тесто должно стать гладким и блестящим.

4. Формирование шу
Разогрейте духовку до 200°C (средний и высокий огонь). Наполните кондитерский мешок или пакет тестом и формируйте равные по размеру шу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставьте немного места между ними, так как они будут увеличиваться в размере во время выпекания.

5. Выпекание
Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут, пока шу не станет золотистым и воздушным. Избегайте открытия духовки в первые 20 минут, чтобы они не опали.

Шаг за шагом для крема из кофе и шоколада

1. Кипячение молока
В двойной кастрюле или на водяной бане доведите 600 мл молока до кипения. Этот шаг необходим для получения гладкого крема, поэтому не забывайте время от времени помешивать.

2. Подготовка смеси с желтками
В отдельной миске взбейте желтки венчиком. Добавьте соль, сахар и муку. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комков. Добавьте оставшиеся 100 мл молока и убедитесь, что все однородно.

3. Загустение крема
Когда молоко начнет закипать, осторожно влейте яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Дайте смеси закипеть на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, как сметана.

4. Добавление ароматов
Как только крем загустеет, снимите с огня и добавьте масло, кофе и шоколад. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не объединятся. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

Сборка шу

1. Наполнение шу
Как только шу полностью остынут, срежьте верхушку с каждого пирожного. Используйте кондитерский мешок или ложку, чтобы наполнить каждое шу кремом из кофе и шоколада, затем добавьте слой взбитых сливок.

2. Украшение
Положите верхушку сверху и полейте растопленным шоколадом каждое шу для дополнительной элегантности и вкуса. Эти детали имеют значение!

Полезные советы

- Для более интенсивного вкуса вы можете использовать черный шоколад вместо молочного, а кофе можно заменить эспрессо для дополнительного аромата.
- Шу можно хранить в холодильнике 1-2 дня, но лучше всего их употреблять свежими, чтобы сохранить воздушную текстуру.
- Сочетайте эти шу с сладким вином или капучино для полного кулинарного опыта!

Пищевая ценность

Эти шу являются источником углеводов и белков благодаря муке и яйцам, но, как и любой десерт, важно употреблять их в умеренных количествах. Крем из кофе и шоколада приносит антиоксиданты из какао, а взбитые сливки придают легкую текстуру и приятный вкус.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, но текстура шу будет другой. Белая мука придает более воздушную текстуру.

- Как я могу предотвратить опадение шу?
Убедитесь, что не открываете духовку в первые 20 минут и что вы правильно следовали шагам по приготовлению теста.

- Могу ли я добавить другие ароматы в крем?
Абсолютно! Вы можете поэкспериментировать с ванильным экстрактом, ромом или даже кофейным ликером, чтобы настроить крем в соответствии с вашими предпочтениями.

Эти шу с кремом из кофе и шоколада — это не просто простой десерт; это настоящий кулинарный опыт. Не стесняйтесь готовить их и наслаждаться каждым моментом процесса!