Beignets et pâtisseries avec de la confiture

Recette délicieuse de biscuits Marguerite et Cornets à la Confiture

Qui n'aime pas un dessert qui rappelle l'enfance, les moments passés en cuisine avec les grands-parents ? Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la recette des biscuits marguerite et des cornets à la confiture, un dessert simple mais plein de saveur qui ravira petits et grands. Cette pâte parfaite, avec une texture tendre et un goût exceptionnel, est idéale pour être farcie de confiture, se transformant en une véritable délicatesse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 3 grands plateaux

Ingrédients :
- 1 kg de farine
- 300 g de saindoux
- 150 g de sucre
- 4-5 cuillères à soupe de crème aigre
- 3 œufs
- 100 ml de lait (dans lequel un peu de levure est dissous)
- Confiture d'abricot (ou toute autre confiture préférée)
- 200 g de noix moulues (pour les cornets)
- Sucre glace à la vanille (pour la décoration)

Préparation :
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le saindoux jusqu'à obtenir une composition homogène, avec une texture semblable à celle de la chapelure. Cette étape est essentielle pour garantir une tendreté maximale de la pâte. Si vous utilisez du saindoux, assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour une incorporation plus facile.

2. Ajout des ingrédients humides :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème aigre et le lait avec la levure dissoute, en mélangeant continuellement. Ce mélange apporte humidité et saveur à la pâte, la rendant plus savoureuse.

3. Formation de la pâte :
Versez le mélange humide sur les ingrédients secs et pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains. Il est important de ne pas trop pétrir pour éviter d'obtenir une pâte trop élastique. Un pétrissage d'environ 5-7 minutes est idéal.

4. Repos de la pâte :
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures. Cette étape aide à développer les saveurs et à détendre le gluten, ce qui donnera une texture plus moelleuse.

5. Division et étalement de la pâte :
Après que la pâte a reposé, divisez-la en quatre parts égales. Prenez la première partie et étalez-la en une fine feuille (environ 2-3 mm). Utilisez un rouleau bien fariné pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail.

6. Formation des marguerites :
À l'aide d'un moule ou d'un couteau, découpez la pâte en formes de marguerite. Celles-ci sont idéales comme base pour la garniture. Assurez-vous d'avoir un endroit pour les placer, car elles auront besoin d'espace pour cuire uniformément.

7. Garniture des cornets :
Dans un bol, mélangez la confiture d'abricot avec les noix moulues. Cette combinaison donnera un goût particulier aux cornets. Étalez la deuxième partie de la pâte, découpez-la en carrés et remplissez chaque carré avec le mélange de confiture et de noix. Roulez-les délicatement pour former de petits cornets.

8. Cuisson :
Disposez les marguerites et les cornets sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Il est important de ne pas trop les cuire pour maintenir la texture tendre.

9. Finition :
Une fois les plaques sorties du four, laissez-les refroidir légèrement. Saupoudrez généreusement de sucre glace à la vanille pour une apparence attrayante et un goût sucré. Cette étape améliore non seulement l'apparence, mais complète également délicieusement le dessert.

Conseils utiles :
- Variations de garniture : Vous pouvez expérimenter avec différents types de confiture, comme les cerises, les pêches ou même le chocolat pour une option plus décadente.
- Pour un supplément de saveur : Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou de zeste de citron au mélange d'œufs pour intensifier l'arôme du dessert.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 250 kcal
- Graisses : 15 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 4 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. Le beurre offre une saveur plus riche, mais le saindoux assure une meilleure tendreté.

2. Comment puis-je garder les cornets et les marguerites frais ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils peuvent se conserver quelques jours, mais pour une fraîcheur maximale, il est recommandé de les consommer dans les 3 premiers jours.

3. Puis-je congeler les cornets ?
Oui, les cornets peuvent être congelés. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis, puis placez-les dans un récipient hermétique et congelez. Lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante.

Suggestions de service :
Ces biscuits marguerite et cornets à la confiture sont excellents avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez également les servir lors d'occasions spéciales ou de fêtes, où ils impressionneront à coup sûr vos invités par leur apparence et leur goût.

Maintenant que vous avez découvert la recette des biscuits marguerite et des cornets à la confiture, n'hésitez pas à mettre votre créativité à l'épreuve. Expérimentez avec différentes garnitures et partagez ces délices avec vos proches. Cuisiner est un art, et chaque recette est une occasion de créer de beaux souvenirs autour de la table. Bon appétit !