Beignets coréens - Hoddeok

Beignets coréens - Hoddeok

Bienvenue dans le délicieux monde des beignets coréens, connus sous le nom de Hoddeok ! Ces douceurs sont parfaites pour apporter chaleur et réconfort à n'importe quel jour. Les beignets Hoddeok sont appréciés pour leur texture moelleuse et leur garniture sucrée, ce qui les rend idéaux pour un dessert ou une collation. Bien que leurs origines se trouvent dans la culture culinaire coréenne, les ingrédients nécessaires sont facilement accessibles dans nos cuisines. Je vous encourage à les essayer, vous découvrirez un goût unique et réconfortant !

Temps total de préparation : 2 heures (y compris le temps de levée)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de portions : 8 beignets

Ingrédients

Pour la pâte :
- 200 ml d'eau tiède (environ 37-40 °C, la température idéale pour activer la levure)
- 2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez utiliser du sucre blanc ou brun, chacun ajoutant une note distincte)
- 25 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 1/2 cuillère à café de sel (pour équilibrer la douceur)
- 1 cuillère à soupe d'huile (l'huile aidera à obtenir une texture plus moelleuse)
- 250 g de farine (la farine de type 650 est idéale pour obtenir une pâte douce)

Pour la garniture :
- 6 cuillères à soupe de sucre blanc ou brun (le sucre brun donnera un goût caramélisé)
- 1 cuillère à soupe de cannelle Kotanyi (une épice qui ajoute saveur et chaleur)

Préparation étape par étape

1. Commencez par préparer le mélange de levure. Dans un bol, combinez l'eau tiède avec le sucre et ajoutez la levure. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est un signe que la levure est active.

2. Dans un autre bol, ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien, puis faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure. Ajoutez l'huile et commencez à mélanger avec une cuillère ou avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

3. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double. Ne vous précipitez pas ! La levée est essentielle pour obtenir des beignets moelleux.

4. Une fois la pâte levée, pétrissez-la doucement pour libérer les bulles d'air. Couvrez-la à nouveau et laissez-la lever pendant 15 à 20 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez le sucre avec la cannelle. Cette combinaison donnera aux beignets un arôme irrésistible !

6. Après que la pâte ait à nouveau levé, saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail et étalez une feuille de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des formes rondes dans la pâte.

7. Prenez un morceau de pâte ronde et aplatissez-le légèrement dans votre paume. Ajoutez une cuillère à soupe du mélange de sucre et de cannelle au centre, puis fermez la pâte de manière à ce que la garniture soit bien scellée à l'intérieur. Formez une boule.

8. Découpez un autre cercle dans la pâte et placez-le sur la boule formée, en appuyant légèrement pour sceller. Répétez ce processus avec le reste de la pâte et de la garniture.

9. Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile pour frire les beignets. Assurez-vous que l'huile est bien chaude mais ne fume pas pour éviter de brûler les beignets.

10. Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de les retourner délicatement à l'aide d'une spatule. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

11. Servez-les chauds, saupoudrés d'un peu de sucre glace, pour ajouter une touche d'élégance. Les beignets Hoddeok sont délicieux et simples, parfaitement adaptés pour un après-midi relaxant ou un dessert spécial.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du miel ou du sirop d'érable. Les beignets auront un goût différent mais tout aussi délicieux !
- Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des graines de citrouille à la garniture pour apporter une texture croquante.
- Ces beignets se marient parfaitement avec une tasse de thé vert ou un latte crémeux, apportant une touche d'élégance à tout repas.

Bienfaits nutritionnels :

Les beignets Hoddeok contiennent des glucides provenant de la farine, qui fournissent de l'énergie, et la cannelle a des propriétés antioxydantes et peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang. En ajoutant des noix, vous pouvez améliorer la teneur en protéines et en graisses saines.

Questions fréquentes :

1. Quel type de farine est le meilleur pour Hoddeok ?
La farine de type 650 est idéale pour obtenir une pâte douce et élastique, mais vous pouvez également expérimenter avec de la farine complète pour une option plus saine.

2. Puis-je préparer des beignets Hoddeok sans levure ?
Techniquement, la levure est essentielle pour obtenir des beignets moelleux. Cependant, si vous souhaitez les essayer sans levure, vous pouvez utiliser de la levure chimique, mais la texture sera différente.

3. Comment puis-je conserver les beignets restants ?
Vous pouvez conserver les beignets dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les frire légèrement à nouveau ou les chauffer au micro-ondes.

Les beignets coréens Hoddeok sont une expérience culinaire qui allie tradition et innovation, transformant une simple collation en une véritable délicatesse. Je vous encourage à les essayer et à les partager avec vos proches. Peut-être découvrirez-vous une nouvelle recette préférée !