कोरियन डोनट्स - होडोक

कोरियाई गोज़ - होडोक

कोरियाई गोज़, जिसे होडोक के नाम से जाना जाता है, की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! ये मिठाइयाँ किसी भी दिन में गर्मी और आराम लाने के लिए एकदम सही हैं। होडोक गोज़ को उनकी नरम बनावट और मीठी भराई के लिए सराहा जाता है, जो उन्हें एक मिठाई या नाश्ते के लिए आदर्श बनाती है। हालांकि उनकी उत्पत्ति कोरियाई खाद्य संस्कृति में है, आवश्यक सामग्री हमारे रसोई में भी आसानी से उपलब्ध हैं। मैं आपको इन्हें आज़माने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, आप एक अद्वितीय और सुकून देने वाले स्वाद की खोज करेंगे!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (फेरमेंटेशन समय सहित)
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8 गोज़

सामग्री

आटे के लिए:
- 200 मिली गर्म पानी (लगभग 37-40 °C, खमीर सक्रिय करने के लिए आदर्श तापमान)
- 2 चम्मच चीनी (आप सफेद या भूरी चीनी का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक एक अलग नोट जोड़ती है)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 1/2 चम्मच नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 1 चम्मच तेल (तेल एक नरम बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा)
- 250 ग्राम आटा (650 प्रकार का आटा नरम आटा प्राप्त करने के लिए आदर्श है)

भराई के लिए:
- 6 चम्मच सफेद या भूरी चीनी (भूरी चीनी एक कारमेल स्वाद प्रदान करेगी)
- 1 चम्मच कोटानी दालचीनी (एक मसाला जो स्वाद और गर्मी जोड़ता है)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले खमीर का मिश्रण तैयार करें। एक कटोरे में, गर्म पानी को चीनी के साथ मिलाएं और खमीर डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह खमीर सक्रिय होने का संकेत है।

2. एक अन्य कटोरे में, आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर के मिश्रण को डालें। तेल डालें और एक चम्मच या हाथों से मिलाना शुरू करें, जब तक एक समान आटा न बन जाए।

3. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें या जब तक आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए। जल्दी मत करो! उठाना फूले हुए गोज़ प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्का सा गूंधें ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं। फिर से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

5. इस बीच, भराई तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं। यह संयोजन गोज़ को एक अप्रतिरोध्य सुगंध देगा!

6. जब आटा फिर से उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1 सेमी मोटा बेल लें। एक कटर या गिलास का उपयोग करके, आटे से गोल आकार काटें।

7. एक गोल आटे का टुकड़ा लें और इसे हथेली में हल्का सा चपटा करें। केंद्र में चीनी और दालचीनी के मिश्रण का एक चम्मच डालें, फिर आटे को बंद करें ताकि भराई अंदर अच्छी तरह से सील हो जाए। एक गेंद का आकार बनाएं।

8. आटे से एक और गोल आकार काटें और इसे बनाए गए गेंद के ऊपर रखें, हल्का सा दबाएं ताकि सील हो जाए। इस प्रक्रिया को शेष आटे और भराई के साथ दोहराएं।

9. एक गहरे पैन में, गोज़ को तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गरम हो, लेकिन धुआँ न उठे, ताकि गोज़ जल न जाएं।

10. गोज़ को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सावधानी से पलटें, एक स्पैटुला का उपयोग करें। उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालें।

11. उन्हें गर्मागर्म परोसें, थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें, ताकि थोड़ी सी भव्यता आ सके। होडोक गोज़ स्वादिष्ट और सरल हैं, एक आरामदायक दोपहर या विशेष मिठाई के लिए एकदम सही।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप सफेद चीनी को शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं। गोज़ का स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट!
- आप भराई में कटे हुए मेवे या कद्दू के बीज डाल सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट आ सके।
- ये गोज़ एक कप हरी चाय या क्रीमी लैट के साथ बिल्कुल सही हैं, जो किसी भी भोजन में एक भव्यता लाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

होडोक गोज़ में आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, और दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। मेवों को जोड़कर, आप प्रोटीन और स्वस्थ वसा की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. होडोक के लिए सबसे अच्छा आटा कौन सा है?
650 प्रकार का आटा नरम और लचीला आटा प्राप्त करने के लिए आदर्श है, लेकिन आप स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं बिना खमीर के होडोक बना सकता हूँ?
तकनीकी रूप से, खमीर फूले हुए गोज़ प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हालांकि, यदि आप बिना खमीर का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

3. शेष गोज़ को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
आप गोज़ को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, आप उन्हें फिर से हल्का तला सकते हैं या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

कोरियाई होडोक एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, एक साधारण नाश्ते को वास्तविक विशेषता में बदलता है। मैं आपको इन्हें आज़माने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शायद आप एक नई पसंदीदा रेसिपी खोज लेंगे!