Tomates en bouillon sans conservateurs - Recette d'été pour l'hiver
Qui n'aime pas les saveurs intenses des tomates fraîches ? Cette recette de tomates en bouillon sans conservateurs est l'une des façons les plus simples et délicieuses de conserver l'été dans des bocaux. En utilisant uniquement des tomates mûres, du sel et du sucre, vous pourrez profiter du goût authentique des tomates de jardin tout au long de l'année.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12 bocaux de 400g
Ingrédients
- 12 kg de tomates mûres (de préférence du jardin, grandes et juteuses)
- 12 cuillères à café de sel (sel gros pour un meilleur goût)
- 12 cuillères à café de sucre (aide à équilibrer l'acidité des tomates)
- Épices au goût (basilic, origan, poivre, etc. - optionnel)
L'histoire derrière la recette
Les tomates en bouillon sont une tradition dans de nombreux foyers, un moyen efficace de conserver les tomates fraîches pour l'hiver. Ce processus non seulement préserve la saveur et les nutriments, mais vous donne également l'occasion d'ajouter une touche personnelle en choisissant vos épices préférées. De plus, il n'y a rien de plus satisfaisant que d'ouvrir un bocal de tomates faites maison en plein hiver et de savourer le goût de l'été.
Étape par étape
1. Préparation des tomates : Commencez par bien laver les tomates sous un jet d'eau froide. Choisissez des tomates mûres mais fermes pour les meilleurs résultats. Incisez légèrement le sommet avec un couteau bien aiguisé. Cela facilitera l'épluchage par la suite.
2. Blanchiment : Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les tomates une par une, en les laissant dans l'eau pendant 1 à 2 minutes. Vérifiez-les constamment, car nous voulons juste utiliser la chaleur pour détacher les peaux.
3. Épluchage : Après blanchiment, retirez les tomates de l'eau et laissez-les refroidir légèrement. Les peaux devraient se détacher facilement. Si vous avez des tomates plus petites, vous pouvez les laisser entières ; pour les plus grandes, coupez-les en morceaux appropriés.
4. Cuisson des tomates : Placez les tomates épluchées dans une grande casserole à feu doux. Si vous avez une plaque en fonte ou une plaque plus épaisse, placez-la sous la casserole pour éviter de brûler. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus, environ 10 à 15 minutes.
5. Assaisonnement : Ajoutez le sel, le sucre et les épices désirées. Faites cuire le mélange pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les tomates devraient devenir plus tendres et avoir une consistance plus épaisse.
6. Préparation des bocaux : Pendant que les tomates cuisent, préparez les bocaux. Lavez-les bien et séchez-les. Placez une serviette de cuisine à l'intérieur d'une grande casserole et remplissez la casserole d'eau. Placez les bocaux dans l'eau à feu doux et laissez-les chauffer.
7. Remplissage des bocaux : Utilisez une louche pour remplir chaque bocal de tomates et de jus. Remplissez-les bien, mais laissez environ 1 cm d'espace en haut. Couvrez chaque bocal avec un couvercle propre et sec, en le serrant bien.
8. Stérilisation : Transportez soigneusement les bocaux remplis à l'endroit de stérilisation (cela peut être dans un endroit chaud ou dans un nid de coussins). Laissez-les là pour stériliser jusqu'au lendemain.
Conseils pratiques
- Choix des tomates : Les tomates de jardin sont les meilleures, mais si vous n'y avez pas accès, recherchez des tomates de haute qualité au marché ou au supermarché.
- Épices : Amusez-vous avec les saveurs ! Ajoutez du basilic frais, de l'origan ou même un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Vérification des bocaux : Assurez-vous que chaque bocal est hermétique. Vous pouvez vérifier cela en appuyant sur le couvercle ; s'il ne revient pas à sa position d'origine, le bocal est correctement scellé.
Combinaisons délicieuses
Ces tomates en bouillon se marient parfaitement avec des plats d'hiver tels que des ragoûts de viande, des sauces pour pâtes ou des pizzas. Vous pouvez même les utiliser comme base pour des soupes ou des bouillons, apportant une saveur spéciale à vos plats.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Ce n'est pas recommandé, car les tomates fraîches ont une texture et un goût bien meilleurs pour cette recette.
- Que faire si je n'ai pas le temps de stériliser les bocaux ? Si vous voulez une option plus rapide, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais ils auront une durée de vie plus courte.
- Combien de temps se conservent-ils ? S'ils sont correctement stérilisés, les tomates en bouillon peuvent se conserver jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre.
Calories et bienfaits nutritionnels
Les tomates sont riches en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour la santé cardiovasculaire et de la peau. Une portion de 100g de tomates en bouillon contient environ 18 calories, ce qui en fait un ingrédient idéal pour des recettes saines et légères.
Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner ! Profitez de ce processus, savourez les saveurs et n'oubliez pas de laisser votre touche personnelle dans chaque bocal. En hiver, lorsque vous ouvrirez un bocal de tomates préparées avec amour, vous ressentirez vraiment le goût de l'été.
Qui n'aime pas les saveurs intenses des tomates fraîches ? Cette recette de tomates en bouillon sans conservateurs est l'une des façons les plus simples et délicieuses de conserver l'été dans des bocaux. En utilisant uniquement des tomates mûres, du sel et du sucre, vous pourrez profiter du goût authentique des tomates de jardin tout au long de l'année.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12 bocaux de 400g
Ingrédients
- 12 kg de tomates mûres (de préférence du jardin, grandes et juteuses)
- 12 cuillères à café de sel (sel gros pour un meilleur goût)
- 12 cuillères à café de sucre (aide à équilibrer l'acidité des tomates)
- Épices au goût (basilic, origan, poivre, etc. - optionnel)
L'histoire derrière la recette
Les tomates en bouillon sont une tradition dans de nombreux foyers, un moyen efficace de conserver les tomates fraîches pour l'hiver. Ce processus non seulement préserve la saveur et les nutriments, mais vous donne également l'occasion d'ajouter une touche personnelle en choisissant vos épices préférées. De plus, il n'y a rien de plus satisfaisant que d'ouvrir un bocal de tomates faites maison en plein hiver et de savourer le goût de l'été.
Étape par étape
1. Préparation des tomates : Commencez par bien laver les tomates sous un jet d'eau froide. Choisissez des tomates mûres mais fermes pour les meilleurs résultats. Incisez légèrement le sommet avec un couteau bien aiguisé. Cela facilitera l'épluchage par la suite.
2. Blanchiment : Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les tomates une par une, en les laissant dans l'eau pendant 1 à 2 minutes. Vérifiez-les constamment, car nous voulons juste utiliser la chaleur pour détacher les peaux.
3. Épluchage : Après blanchiment, retirez les tomates de l'eau et laissez-les refroidir légèrement. Les peaux devraient se détacher facilement. Si vous avez des tomates plus petites, vous pouvez les laisser entières ; pour les plus grandes, coupez-les en morceaux appropriés.
4. Cuisson des tomates : Placez les tomates épluchées dans une grande casserole à feu doux. Si vous avez une plaque en fonte ou une plaque plus épaisse, placez-la sous la casserole pour éviter de brûler. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus, environ 10 à 15 minutes.
5. Assaisonnement : Ajoutez le sel, le sucre et les épices désirées. Faites cuire le mélange pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les tomates devraient devenir plus tendres et avoir une consistance plus épaisse.
6. Préparation des bocaux : Pendant que les tomates cuisent, préparez les bocaux. Lavez-les bien et séchez-les. Placez une serviette de cuisine à l'intérieur d'une grande casserole et remplissez la casserole d'eau. Placez les bocaux dans l'eau à feu doux et laissez-les chauffer.
7. Remplissage des bocaux : Utilisez une louche pour remplir chaque bocal de tomates et de jus. Remplissez-les bien, mais laissez environ 1 cm d'espace en haut. Couvrez chaque bocal avec un couvercle propre et sec, en le serrant bien.
8. Stérilisation : Transportez soigneusement les bocaux remplis à l'endroit de stérilisation (cela peut être dans un endroit chaud ou dans un nid de coussins). Laissez-les là pour stériliser jusqu'au lendemain.
Conseils pratiques
- Choix des tomates : Les tomates de jardin sont les meilleures, mais si vous n'y avez pas accès, recherchez des tomates de haute qualité au marché ou au supermarché.
- Épices : Amusez-vous avec les saveurs ! Ajoutez du basilic frais, de l'origan ou même un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Vérification des bocaux : Assurez-vous que chaque bocal est hermétique. Vous pouvez vérifier cela en appuyant sur le couvercle ; s'il ne revient pas à sa position d'origine, le bocal est correctement scellé.
Combinaisons délicieuses
Ces tomates en bouillon se marient parfaitement avec des plats d'hiver tels que des ragoûts de viande, des sauces pour pâtes ou des pizzas. Vous pouvez même les utiliser comme base pour des soupes ou des bouillons, apportant une saveur spéciale à vos plats.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Ce n'est pas recommandé, car les tomates fraîches ont une texture et un goût bien meilleurs pour cette recette.
- Que faire si je n'ai pas le temps de stériliser les bocaux ? Si vous voulez une option plus rapide, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais ils auront une durée de vie plus courte.
- Combien de temps se conservent-ils ? S'ils sont correctement stérilisés, les tomates en bouillon peuvent se conserver jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre.
Calories et bienfaits nutritionnels
Les tomates sont riches en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour la santé cardiovasculaire et de la peau. Une portion de 100g de tomates en bouillon contient environ 18 calories, ce qui en fait un ingrédient idéal pour des recettes saines et légères.
Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner ! Profitez de ce processus, savourez les saveurs et n'oubliez pas de laisser votre touche personnelle dans chaque bocal. En hiver, lorsque vous ouvrirez un bocal de tomates préparées avec amour, vous ressentirez vraiment le goût de l'été.
Ingrédients
12 kg de tomates 12 cuillères à café de sel 12 cuillères à café de sucre