Помидоры в бульоне без консервантов

Помидоры в бульоне без консервантов - Летний рецепт на зиму

Кто не любит насыщенные ароматы свежих помидоров? Этот рецепт помидоров в бульоне без консервантов - один из самых простых и вкусных способов сохранить лето в банках. Используя только спелые помидоры, соль и сахар, вы сможете наслаждаться настоящим вкусом садовых помидоров круглый год.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12 банок по 400 г

Ингредиенты

- 12 кг спелых помидоров (предпочтительно садовых, больших и сочных)
- 12 чайных ложек соли (крупной, для лучшего вкуса)
- 12 чайных ложек сахара (помогает сбалансировать кислотность помидоров)
- Специи по вкусу (базилик, орегано, перец и т.д. - по желанию)

История рецепта

Помидоры в бульоне - это традиция во многих домах, эффективный способ сохранить свежие помидоры на зиму. Этот процесс не только сохраняет вкус и питательные вещества, но и дает возможность добавить личный штрих, выбрав любимые специи. Кроме того, нет ничего более удовлетворяющего, чем открыть банку помидоров, приготовленных вами, посреди зимы и насладиться вкусом лета.

Поэтапно

1. Подготовка помидоров: Начните с тщательной мойки помидоров под холодной водой. Выберите спелые, но крепкие помидоры для наилучших результатов. Нанесите легкий надрез на верхушке ножом. Это облегчит последующее очищение.

2. Бланширование: Вскипятите воду в большой кастрюле. Когда вода закипит, по одному добавляйте помидоры, оставляя их в воде на 1-2 минуты. Постоянно проверяйте, так как мы хотим только использовать тепло, чтобы снять кожицу.

3. Очищение: После бланширования выньте помидоры из воды и дайте им немного остыть. Кожура должна легко сниматься. Если у вас маленькие помидоры, вы можете оставить их целыми; для больших нарежьте их на подходящие кусочки.

4. Приготовление помидоров: Поместите очищенные помидоры в большую кастрюлю на медленный огонь. Если у вас есть чугунная плита или более толстая сковорода, положите ее под кастрюлю, чтобы избежать пригорания. Дайте им слегка покипеть, пока они не начнут выделять сок, примерно 10-15 минут.

5. Приправление: Добавьте соль, сахар и желаемые специи. Варите смесь около 30 минут, время от времени помешивая. Помидоры должны стать мягче и иметь более густую консистенцию.

6. Подготовка банок: Пока помидоры варятся, подготовьте банки. Хорошо их вымойте и высушите. Положите кухонное полотенце в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой. Поместите банки в воду на медленном огне и дайте им нагреться.

7. Наполнение банок: Используйте половник, чтобы наполнить каждую банку помидорами и соком. Наполните их хорошо, но оставьте около 1 см свободного пространства сверху. Закройте каждую банку чистой и сухой крышкой, плотно закручивая.

8. Стерилизация: Осторожно перенесите заполненные банки в место стерилизации (это может быть в подушке или в теплом месте). Оставьте их там стерилизоваться до следующего дня.

Практические советы

- Выбор помидоров: Садовые помидоры - лучшие, но если у вас нет доступа, ищите высококачественные помидоры на рынке или в супермаркете.
- Специи: Играйте со вкусами! Добавьте свежий базилик, орегано или даже немного острого перца, если вам нравятся острые блюда.
- Проверка банок: Убедитесь, что каждая банка герметична. Вы можете проверить это, нажав на крышку; если она не возвращается в исходное положение, банка правильно запечатана.

Вкусные сочетания

Эти помидоры в бульоне идеально подходят для зимних блюд, таких как мясное рагу, соусы для пасты или пицца. Вы даже можете использовать их как основу для супов или бульонов, придавая особый вкус вашим блюдам.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированные помидоры? Это не рекомендуется, так как свежие помидоры имеют гораздо лучшую текстуру и вкус для этого рецепта.
- Что делать, если у меня нет времени стерилизовать банки? Если вы хотите более быстрый вариант, вы можете хранить их в холодильнике, но у них будет более короткий срок хранения.
- Как долго они хранятся? Если они правильно стерилизованы, помидоры в бульоне могут храниться до года в прохладном и темном месте.

Калории и питательные преимущества

Помидоры богаты витаминами C и K, а также антиоксидантами, что делает их отличными для сердечно-сосудистого здоровья и здоровья кожи. Порция 100 г помидоров в бульоне содержит около 18 калорий, что делает их идеальным ингредиентом для здоровых и легких рецептов.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пришло время начать готовить! Наслаждайтесь этим процессом, наслаждайтесь ароматами и не забудьте оставить свой личный след в каждой банке. Зимой, открывая банку помидоров, приготовленных с любовью, вы действительно почувствуете вкус лета.