Compote de cornouiller

Pour préparer cette délicieuse recette de groseilles, nous commençons par nettoyer soigneusement les groseilles, en enlevant leurs tiges et en les lavant bien sous un jet d'eau froide. Il est important de s'assurer que les fruits sont propres, car cela contribue à obtenir un sirop de haute qualité. Pendant ce temps, nous mettons une casserole d'eau à bouillir, et quand elle atteint le point d'ébullition, nous ajoutons le sucre granulé. Il est essentiel que le sucre se dissolve complètement dans l'eau, et ce processus prendra quelques minutes. Une fois que le sirop atteint à nouveau la température d'ébullition, il est temps d'ajouter les groseilles.

Nous laissons les groseilles bouillir dans ce sirop chaud pendant environ 30 à 40 secondes. Cet intervalle de temps est suffisant pour que les fruits changent de couleur et absorbent l'arôme du sirop. Après ce temps, nous retirons les groseilles de la casserole et les plaçons soigneusement dans un récipient propre. Cette étape est importante pour éviter d'écraser les fruits. Le sirop reste sur le feu, où il doit à nouveau bouillir jusqu'à atteindre une température appropriée.

À ce stade, nous ajoutons 1/2 cuillère à soupe d'acide salicylique, en remuant constamment pour nous assurer qu'il se dissout complètement dans le sirop. L'acide salicylique est un conservateur naturel qui aidera à conserver les groseilles en bon état pendant l'hiver. Après que le sirop soit homogénéisé, nous le versons soigneusement sur les groseilles placées dans des bocaux, en veillant à ce que chaque bocal soit rempli uniformément.

Après avoir scellé les bocaux avec des couvercles, nous les plaçons dans un endroit chaud et sec, en les couvrant d'une couverture pour maintenir une température élevée. Ce processus de refroidissement lent est crucial pour assurer la préservation des saveurs et de la qualité des fruits. Nous les laissons à cet endroit jusqu'au lendemain, lorsqu'ils seront complètement refroidis.

Une fois que les bocaux ont refroidi, nous pouvons les déplacer dans le garde-manger, où ils attendront d'être ouverts pendant l'hiver. Ces groseilles conservées apporteront une touche de fraîcheur et de saveur lors des jours froids, étant parfaites pour être utilisées dans diverses recettes ou simplement comme des délices au petit-déjeuner. Bon appétit!