Um dieses köstliche Rezept für Johannisbeeren zuzubereiten, beginnen wir damit, die Johannisbeeren sorgfältig zu reinigen, indem wir die Stiele entfernen und sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser abspülen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Früchte sauber sind, da dies zur Herstellung eines hochwertigen Sirups beiträgt. In der Zwischenzeit bringen wir einen Topf mit Wasser zum Kochen, und wenn es den Siedepunkt erreicht, fügen wir den Kristallzucker hinzu. Es ist entscheidend, dass der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst wird, und dieser Prozess wird einige Minuten dauern. Sobald der Sirup erneut den Siedepunkt erreicht, ist es Zeit, die Johannisbeeren hinzuzufügen.
Wir lassen die Johannisbeeren etwa 30-40 Sekunden in diesem heißen Sirup kochen. Dieser Zeitraum ist ausreichend, damit die Früchte ihre Farbe ändern und das Aroma des Sirups aufnehmen. Nach dieser Zeit nehmen wir die Johannisbeeren aus dem Topf und legen sie vorsichtig in ein sauberes Gefäß. Dieser Schritt ist wichtig, um ein Zerdrücken der Früchte zu vermeiden. Der Sirup bleibt auf dem Herd, wo er erneut kochen muss, bis er eine angemessene Temperatur erreicht.
An diesem Punkt fügen wir 1/2 Esslöffel Salicylsäure hinzu und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass sie sich vollständig im Sirup auflöst. Salicylsäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, das hilft, die Johannisbeeren während des Winters in gutem Zustand zu halten. Nachdem der Sirup homogenisiert ist, gießen wir ihn vorsichtig über die in Gläser gefüllten Johannisbeeren und achten darauf, dass jedes Glas gleichmäßig gefüllt wird.
Nachdem wir die Gläser mit Deckeln verschlossen haben, stellen wir sie an einen warmen, trockenen Ort und decken sie mit einer Decke ab, um eine hohe Temperatur aufrechtzuerhalten. Dieser langsame Kühlprozess ist entscheidend, um die Aromen und die Qualität der Früchte zu bewahren. Wir lassen sie an diesem Ort bis zum nächsten Tag, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Sobald die Gläser abgekühlt sind, können wir sie in die Speisekammer umstellen, wo sie darauf warten, im Winter geöffnet zu werden. Diese eingelegten Johannisbeeren bringen einen Hauch von Frische und Geschmack an kalten Tagen und sind perfekt für die Verwendung in verschiedenen Rezepten oder einfach als Delikatesse zum Frühstück. Guten Appetit!
Wir lassen die Johannisbeeren etwa 30-40 Sekunden in diesem heißen Sirup kochen. Dieser Zeitraum ist ausreichend, damit die Früchte ihre Farbe ändern und das Aroma des Sirups aufnehmen. Nach dieser Zeit nehmen wir die Johannisbeeren aus dem Topf und legen sie vorsichtig in ein sauberes Gefäß. Dieser Schritt ist wichtig, um ein Zerdrücken der Früchte zu vermeiden. Der Sirup bleibt auf dem Herd, wo er erneut kochen muss, bis er eine angemessene Temperatur erreicht.
An diesem Punkt fügen wir 1/2 Esslöffel Salicylsäure hinzu und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass sie sich vollständig im Sirup auflöst. Salicylsäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, das hilft, die Johannisbeeren während des Winters in gutem Zustand zu halten. Nachdem der Sirup homogenisiert ist, gießen wir ihn vorsichtig über die in Gläser gefüllten Johannisbeeren und achten darauf, dass jedes Glas gleichmäßig gefüllt wird.
Nachdem wir die Gläser mit Deckeln verschlossen haben, stellen wir sie an einen warmen, trockenen Ort und decken sie mit einer Decke ab, um eine hohe Temperatur aufrechtzuerhalten. Dieser langsame Kühlprozess ist entscheidend, um die Aromen und die Qualität der Früchte zu bewahren. Wir lassen sie an diesem Ort bis zum nächsten Tag, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Sobald die Gläser abgekühlt sind, können wir sie in die Speisekammer umstellen, wo sie darauf warten, im Winter geöffnet zu werden. Diese eingelegten Johannisbeeren bringen einen Hauch von Frische und Geschmack an kalten Tagen und sind perfekt für die Verwendung in verschiedenen Rezepten oder einfach als Delikatesse zum Frühstück. Guten Appetit!
Zutaten
3 kg Weißdorn 1 kg Zucker 3 l Wasser 1/2 Esslöffel Salicyl (Konservierungspulver)