कोर्नेल चेरी का कंपोट

इस स्वादिष्ट करौंदा रेसिपी को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले करौंदे को सावधानी से साफ करते हैं, उनके डंठल हटा देते हैं और उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लेते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल साफ हों, क्योंकि इससे उच्च गुणवत्ता की चाशनी प्राप्त करने में मदद मिलती है। इस बीच, हम एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखते हैं, और जब यह उबलने के बिंदु पर पहुंच जाता है, तो हम उसमें दानेदार चीनी डालते हैं। यह आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से पानी में घुल जाए, और यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलेगी। एक बार जब चाशनी फिर से उबलने के तापमान पर पहुँच जाती है, तो करौंदे डालने का समय होता है। हम करौंदों को इस गर्म चाशनी में लगभग 30-40 सेकंड तक उबालने देते हैं। यह समय का अंतराल फलों के रंग बदलने और चाशनी की सुगंध को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है। इस समय के बाद, हम करौंदों को बर्तन से निकालते हैं और उन्हें सावधानी से एक साफ बर्तन में रखते हैं। यह कदम फलों को कुचलने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है। चाशनी को आग पर छोड़ दिया जाता है, जहाँ इसे फिर से उबालना चाहिए जब तक कि यह उचित तापमान पर न पहुँच जाए। इस बिंदु पर, हम 1/2 चम्मच सालिसिलिक एसिड डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह चाशनी में पूरी तरह से घुल जाए। सालिसिलिक एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक है जो सर्दियों के दौरान करौंदे को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करेगा। एक बार जब चाशनी समरूप हो जाती है, तो हम इसे सावधानी से जार में रखे करौंदों पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर जार समान रूप से भरा हुआ है। जब हम जार को ढक्कन से सील कर लेते हैं, तो हम उन्हें एक गर्म और सूखी जगह पर रखते हैं, उन्हें ऊँचा तापमान बनाए रखने के लिए एक कंबल से ढक देते हैं। यह धीमी ठंडा करने की प्रक्रिया फलों के स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। हम उन्हें इस जगह पर अगले दिन तक छोड़ देते हैं, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे। एक बार जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पेंट्री में ले जाकर रख सकते हैं, जहाँ वे सर्दियों के दौरान खोले जाने की प्रतीक्षा करेंगे। ये संरक्षित करौंदे ठंडी दिनों में ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श लाएंगे, जो विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए या बस नाश्ते में एक स्वादिष्टता के रूप में आदर्श हैं। आपका भोजन शुभ हो!