Biscuits en forme d'étoile avec son de blé

Name: Biscuits en forme d'étoile avec son de blé - Sanda M.
Ingredients: 500 g de farine blanche; 100 g de son de blé; 100 g de fromage telemea; 1 cuillère à soupe de sel; une pincée de sucre; cumin; 1; 2 cubes de levure; 50; 100 g de beurre ou de margarine

Apéritifs - Biscuits en forme d'étoile avec son de blé par Sanda M. - Recettes Recipia

Biscuits salés en forme d'étoile avec son de blé Je fais généralement ces biscuits quand j'ai envie de quelque chose de simple et salé, qui va bien avec une soupe ou simplement comme collation. Parfois, je les fais le soir, quand j'ai plus de temps libre. La pâte donne beaucoup, donc c'est suffisant pour toute la maison. J'aime utiliser deux cubes de levure parce que je les veux moelleux, avec une texture plus légère que les biscuits classiques. Infos rapides Temps total : Environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos au froid : 1 heure Temps de cuisson : 15-20 minutes par plaque, selon le four Portions : Une grande plaque (selon la taille des formes, 30-40 pièces) Difficulté : Facile à moyenne Recette de collation salée maison Ingrédients 500 g de farine blanche 100 g de son de blé 100 g de fromage télémea râpé 1 cuillère à soupe de sel une pincée de sucre graines de carvi pour saupoudrer 1-2 cubes de levure fraîche (selon la légèreté souhaitée, j'en mets deux) 50-100 g de beurre ou de margarine eau tiède (juste assez pour lier la pâte, pas trop dure ou trop molle) 1 jaune d'œuf (pour badigeonner) 1-2 cuillères à soupe de lait (pour badigeonner le jaune) Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettre la farine, le son de blé et le sel. Mélanger brièvement à la main. 2. Émietter la levure avec les doigts, l'ajouter sur la farine avec le beurre ou la margarine, coupée en morceaux. Commencer à pétrir doucement, puis verser un peu d'eau tiède, juste assez pour rassembler les ingrédients en une pâte. L'eau doit être ajoutée progressivement ; il est important d'obtenir une pâte ferme mais non collante. Si elle est trop dure, ajouter un peu d'eau ; si elle est trop molle, ajouter de la farine. 3. Ajouter le fromage télémea râpé et la pincée de sucre. Pétrir pendant quelques minutes pour bien mélanger. 4. Couvrir le bol avec du film plastique ou un torchon et mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 60 minutes. Cela aide à la détendre et à la rendre plus facile à étaler. 5. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé. 6. Prendre un morceau de pâte, l'étaler sur un plan de travail fariné à environ 4-5 mm d'épaisseur. 7. Découper des formes d'étoiles (ou toute autre forme à disposition) et les placer sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre elles. 8. Battre le jaune d'œuf avec 1-2 cuillères à soupe de lait et badigeonner chaque morceau sur le dessus. 9. Saupoudrer de graines de carvi. 10. Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Pour moi, cela prend environ 15-20 minutes, mais cela dépend beaucoup du four et de l'épaisseur des biscuits. 11. Retirer sur une grille pour refroidir. 12. Répéter avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tout soit terminé. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette rapide quand je veux quelque chose de croustillant qui se conserve bien. Ces biscuits restent frais et moelleux le lendemain, et le goût du son et de la télémea fait la différence. Ils s'adaptent facilement à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils La pâte doit être élastique, pas collante. Si vous mettez plus de fromage, ils seront plus salés et plus moelleux. Si vous voulez qu'ils soient encore plus croustillants, étalez-les plus fins et laissez-les un peu plus longtemps au four, mais ne poussez pas trop loin pour ne pas les assécher. Utilisez du papier sulfurisé pour la cuisson, afin qu'ils ne collent pas. Substitutions La margarine peut être remplacée par du beurre, cela ne change pas radicalement la texture. La télémea peut être remplacée par un autre fromage salé, mais pas un trop mou. Le carvi peut être omis ou remplacé par du sésame. Variations Vous pouvez faire d'autres formes, pas seulement des étoiles. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de fromage râpé à la pâte. Vous pouvez doubler la quantité de fromage pour plus de saveur, mais ajustez la texture en ajoutant un peu plus de farine si la pâte devient trop molle. Idées de service Ils peuvent être servis simples, comme collation, avec du thé ou du café. Ils sont également bons à emporter, pour un voyage ou à l'école. Vous pouvez les mettre sur un plateau d'apéritifs lors de repas festifs. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ? Oui, ça fonctionne, mais la levure fraîche est préférable pour une texture plus moelleuse. Pour les quantités, pour un cube de levure fraîche (environ 25 g), vous pouvez utiliser environ 7 g de levure sèche. Dois-je laisser la pâte lever à chaud, comme pour le pain ? Non, pour cette recette, la pâte doit être conservée au réfrigérateur, pas laissée à lever dans un endroit chaud. Peut-on les congeler ? La congélation ne préserve pas très bien la texture. Elles sont meilleures fraîches ou au maximum le lendemain. Si je n'ai pas de formes d'étoiles, que puis-je utiliser ? Toute forme de biscuits, un couteau, un rouleau à pâtisserie ou d'autres emporte-pièces. Combien de temps peuvent-elles rester fraîches ? Elles conservent bien leur texture et leur goût pendant 1-2 jours, après quoi elles commencent à durcir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 100 g de biscuits (les valeurs sont approximatives, peuvent varier selon le fromage, le type de margarine ou de beurre et combien de pâte reste après découpe) : Calories : 350-370 kcal Protéines : 9-11 g Glucides : 53-55 g Graisses : 12-14 g Les sels de télémea et de margarine augmentent le sodium. Elles sont modérées en apport calorique et assez rassasiantes. Conservation et réchauffage Après avoir complètement refroidi, les biscuits peuvent être conservés dans une boîte fermée jusqu'à 2 jours. S'ils durcissent, ils ne se réchauffent pas bien, devenant plus croustillants, pas moelleux. Le mieux est de les manger frais. Je ne recommande pas la congélation.

Préparation

Nous mélangeons la farine avec le blé, le sel, la levure (j'ai mis deux cubes), la margarine ou le beurre, et de l'eau tiède juste assez pour que ce ne soit pas trop dur mais pas trop mou non plus. Nous mélangeons, ajoutons du fromage râpé, du sucre, bien mélanger et réfrigérer pendant environ 60 minutes. Nous préparons une plaque recouverte de papier sulfurisé ; nous cassons un morceau de pâte, l'étalons avec un rouleau à pâtisserie, lui donnons forme, plaçons sur la plaque, badigeonnons avec un jaune d'œuf mélangé avec 1-2 cuillères à soupe de lait, saupoudrons de graines de carvi et faisons cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Nous procédons de la même manière avec les biscuits au fromage. Ils sont très, très bons et moelleux, c'est-à-dire que nous les laissons moins longtemps au four ; ils fondent simplement dans la bouche ! :)