Gwiazdkowe krakersy z otrębami pszennymi

Słone gwiazdki z otrębami pszennymi Zazwyczaj robię te słone gwiazdki, gdy mam ochotę na coś prostego i słonego, co pasuje do zupy lub po prostu jako przekąska. Czasami robię je także wieczorem, gdy mam więcej wolnego czasu. Ciasto wychodzi dość dużo, więc wystarcza dla całej rodziny. Lubię używać dwóch kostek drożdży, ponieważ chcę, aby były puszyste, z bardziej przewiewną teksturą niż tradycyjne słone przekąski. Szybkie informacje Czas całkowity: Około 2 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas chłodzenia: 1 godzina Czas pieczenia: 15-20 minut na blachę, w zależności od piekarnika Porcje: Duża blacha (w zależności od rozmiaru form, 30-40 sztuk) Trudność: Łatwa do średniej Przepis na domową słoną przekąskę Składniki 500 g mąki pszennej 100 g otrębów pszennych 100 g startego sera telemea 1 łyżka soli szczypta cukru kminek do posypania 1-2 kostki świeżych drożdży (w zależności od tego, jak puszyste chcesz, ja używam dwóch) 50-100 g masła lub margaryny ciepła woda (tyle, aby związać ciasto, nie za twarde ani za miękkie) 1 żółtko (do posmarowania) 1-2 łyżki mleka (do posmarowania żółtka) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieszczam mąkę, otręby i sól. Mieszam krótko ręką. 2. Rozkruszam drożdże palcami, dodaję je do mąki razem z masłem lub margaryną, pokrojoną w kawałki. Zaczynam delikatnie zagniatać, a następnie wlewam trochę ciepłej wody, aby składniki połączyły się w ciasto. Wodę dodaję stopniowo - ważne jest, aby uzyskać ciasto twarde, ale nie klejące. Jeśli jest zbyt twarde, dodaję trochę więcej wody; jeśli jest zbyt miękkie, dodaję mąkę. 3. Dodaję starty ser telemea i szczyptę cukru. Zagniatam przez kilka minut, aby wszystko się połączyło. 4. Przykrywam miskę folią lub ręcznikiem i wkładam ciasto do lodówki na około 60 minut. To pomaga mu się zrelaksować i łatwiej je rozwałkować. 5. Przygotowuję blachę z papierem do pieczenia. 6. Odrywam kawałek ciasta, rozwałkowuję go na posypanym mąką blacie na grubość około 4-5 mm. 7. Wykrawam kształty gwiazdek (lub inny kształt, który mam pod ręką) i układam je na blasze, zostawiając trochę miejsca między nimi. 8. Ubite żółtko z 1-2 łyżkami mleka smaruję każdą sztukę z wierzchu. 9. Posypuję kminkiem. 10. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C, aż lekko się zrumienią na brzegach. U mnie trwa to około 15-20 minut, ale dużo zależy od piekarnika i grubości słonych przekąsek. 11. Wyjmuję na kratkę, aby ostygły. 12. Powtarzam z resztą ciasta, aż wszystko skończę. Dlaczego często robię ten przepis To szybki przepis, gdy chcę mieć coś do chrupania, co dobrze się trzyma. Te słone gwiazdki pozostają świeże i drugiego dnia, nie twardnieją, a smak otrębów i telemei robi różnicę. Łatwo je dostosować do tego, co mam w lodówce. Porady i wariacje Porady Ciasto powinno być elastyczne, nie klejące. Jeśli dodasz więcej sera, będą bardziej słone i miękkie. Jeśli chcesz, aby były jeszcze bardziej chrupiące, rozwałkuj je cieńsze i piecz nieco dłużej, ale nie przesadzaj, aby się nie wysuszyły. Używaj papieru do pieczenia, aby się nie przykleiły. Zamienniki Margarynę można zastąpić masłem, nie zmienia to radykalnie tekstury. Telemeę można zastąpić innym serem solonym, ale nie bardzo miękkim. Kminek można pominąć lub zastąpić sezamem. Wariacje Możesz robić inne kształty, nie tylko gwiazdki. Dla intensywniejszego smaku dodaj odrobinę startego sera żółtego do ciasta. Możesz podwoić ilość sera dla większego smaku, ale dostosuj teksturę, dodając trochę więcej mąki, jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie. Pomysły na podanie Podawaj na surowo, jako przekąskę, obok herbaty lub kawy. Są dobre również na wynos, w drodze lub do szkoły. Można je podać na półmisku z przystawkami na uroczystości. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, można, ale lepsze są świeże drożdże dla bardziej puszystej tekstury. Dla ilości, do jednej kostki drożdży świeżych (około 25 g) można użyć około 7 g drożdży suszonych. Czy muszę wyrastać ciasto w ciepłym miejscu, jak chleb? Nie, w tym przepisie ciasto trzyma się w lodówce, nie wyrasta w ciepłym miejscu. Czy można je zamrozić? Zamrażanie nie zachowuje dobrze tekstury. Najlepiej smakują świeże lub maksymalnie drugiego dnia. Co mogę użyć, jeśli nie mam form gwiazdek? Jakąkolwiek formę słonych przekąsek, nóż, wałek do krojenia pizzy lub inne wykrawacze do ciasteczek. Jak długo mogą pozostać świeże? Dobrze utrzymują teksturę i smak przez 1-2 dni, po czym zaczynają twardnieć. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla 100 g słonych przekąsek (wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od sera, rodzaju margaryny lub masła oraz ile ciasta pozostaje po formowaniu): Kalorie: 350-370 kcal Białko: 9-11 g Węglowodany: 53-55 g Tłuszcze: 12-14 g Sole w telemei i margarynie zwiększają sod. Są umiarkowane pod względem kalorycznym i dość sycące. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po całkowitym ostygnięciu, słone gwiazdki można przechowywać w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Jeśli stwardnieją, nie podgrzewają się dobrze, stają się bardziej chrupiące, a nie miękkie. Najlepiej je jeść, gdy są świeże. Nie polecam zamrażania.

Przygotowanie

Mieszamy mąkę z pszenicą, solą, drożdżami (użyłem dwóch kostek), margaryną lub masłem oraz ciepłą wodą, tak aby nie była zbyt twarda, ale też nie za miękka. Mieszamy, dodajemy starty ser, cukier, dobrze mieszamy i wstawiamy do lodówki na około 60 minut. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia; łamiemy kawałek ciasta, wałkujemy go wałkiem, formujemy, kładziemy na blasze, smarujemy żółtkiem wymieszanym z 1-2 łyżkami mleka, posypujemy kminkiem i pieczemy w nagrzanym piekarniku, aż ładnie się zarumienią. Tak samo postępujemy z serowymi ciasteczkami. Są bardzo, bardzo dobre i miękkie, co oznacza, że zostawiamy je w piekarniku krócej; po prostu rozpływają się w ustach! :)