Buğday kepeği ile yıldız şeklinde krakerler

Buğday kepeği ile tuzlu yıldızlar Genellikle bu tuzlu yıldızları, çorbanın yanında gidecek veya sadece atıştırmalık olarak basit ve tuzlu bir şeyler istediğimde yaparım. Bazen akşamları, daha fazla boş zamanım olduğunda da yapıyorum. Hamur oldukça fazla çıkıyor, bu yüzden tüm aileye yetiyor. İki küp maya kullanmayı seviyorum çünkü daha kabarık olmalarını istiyorum, klasik tuzlu atıştırmalıklara göre daha havadar bir dokuya sahip olmalarını sağlıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: Yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 20 dakika Soğuk mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: Fırına göre değişmekle birlikte, tepsi başına 15-20 dakika Porsiyon: Büyük bir tepsi (kalıpların boyutuna bağlı olarak, 30-40 parça) Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Ev yapımı tuzlu atıştırmalık/pasta tarifi Malzemeler 500 g un 100 g buğday kepeği 100 g rendelenmiş telemea peyniri 1 yemek kaşığı tuz bir tutam şeker serpmek için kimyon 1-2 küp taze maya (ne kadar kabarık olmasını istediğine bağlı olarak, ben iki kullanıyorum) 50-100 g tereyağı veya margarin ılık su (hamuru bağlamak için, ne çok sert ne de çok yumuşak olacak şekilde) 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 1-2 yemek kaşığı süt (yumurta sarısını sürmek için) Hazırlanışı 1. Geniş bir kaseye unu, buğday kepeğini ve tuzu koyuyorum. Elimle kısaca karıştırıyorum. 2. Mayayı parmaklarımla ezip, unun üzerine ekliyorum ve tereyağı veya margarini küçük parçalar halinde ekliyorum. Hafifçe yoğurmaya başlıyorum, ardından malzemeleri bir hamur haline getirmek için biraz ılık su döküyorum. Su yavaş yavaş eklenmeli - önemli olan, sert ama yapışkan olmayan bir hamur elde etmek. Eğer hamur çok sertse biraz daha su ekliyorum; çok yumuşaksa biraz daha un ekliyorum. 3. Rendelenmiş telemea peynirini ve bir tutam şekeri ekliyorum. Her şeyin homojenleşmesi için birkaç dakika yoğuruyorum. 4. Kaseyi bir streç filmle veya bir havluyla kapatıp hamuru buzdolabında yaklaşık 60 dakika bekletiyorum. Bu, hamurun gevşemesine ve açılmasının kolaylaşmasına yardımcı olur. 5. Pişirme kağıdıyla bir tepsi hazırlıyorum. 6. Hamurdan bir parça koparıp, un serpilmiş tezgahta yaklaşık 4-5 mm kalınlığında açıyorum. 7. Yıldız şekilleri (veya elimde olan başka bir şekli) kesip, tepsiye yerleştiriyorum, aralarında biraz boşluk bırakıyorum. 8. Yumurtanın sarısını 1-2 yemek kaşığı sütle çırpıyorum ve her parçayı üstten sürüyorum. 9. Üzerine kimyon serpiştiriyorum. 10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kenarları hafif kızarana kadar pişiriyorum. Bende yaklaşık 15-20 dakika sürüyor, ama bu fırına ve tuzlu atıştırmalıkların kalınlığına bağlı olarak değişiyor. 11. Soğuması için bir tel ızgaraya alıyorum. 12. Hamurun geri kalanıyla tekrarlıyorum, hepsini bitirene kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bir şeyler atıştırmak istediğimde hızlı bir tarif. Bu tuzlu yıldızlar ertesi gün de yumuşak kalıyor, sertleşmiyor ve kepek ile telemea peynirinin tadı fark yaratıyor. Buzdolabındaki malzemelere kolayca uyum sağlıyorlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur elastik olmalı, yapışkan olmamalı. Daha fazla peynir koyarsanız, daha tuzlu ve yumuşak olurlar. Daha çıtır olmalarını istiyorsanız, daha ince açın ve fırında biraz daha uzun tutun, ama fazla bırakmayın, kurumasınlar. Yapışmamaları için pişirme kağıdı kullanın. Yerine geçme Margarin tereyağı ile değiştirilebilir, dokusunu radikal bir şekilde değiştirmez. Telemea, başka bir tuzlu peynir ile değiştirilebilir, ama çok yumuşak bir peynirle değiştirilemez. Kimyon atlanabilir veya susam ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Başka şekiller yapabilirsiniz, sadece yıldız değil. Daha yoğun bir tat için hamura biraz rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Hamurun çok yumuşak hale gelmemesi için daha fazla un ekleyerek peynir miktarını artırabilirsiniz. Servis fikirleri Sade olarak, atıştırmalık olarak, çay veya kahve yanında servis edilir. Yolda veya okulda yanınıza almak için de iyidir. Özel yemeklerde mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, olur ama taze mayanın daha kabarık bir doku için tercih edilmesi gerekir. Taze maya için bir küp (yaklaşık 25 g) kullanıyorsanız, yaklaşık 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Hamuru sıcak bir yerde mayalamam gerekiyor mu? Hayır, bu tarifte hamur buzdolabında bekletilir, sıcak bir yerde kabarması gerekmez. Dondurulabilir mi? Dondurma, dokusunu çok iyi korumaz. En iyisi taze tüketmektir ya da en fazla ertesi gün. Yıldız şekli yoksa ne kullanabilirim? Herhangi bir tuzlu atıştırmalık şekli, bıçak, pizza kesme rulosu veya diğer kurabiye kesiciler kullanılabilir. Ne kadar süre taze kalabilir? 1-2 gün boyunca dokusunu ve tadını iyi korur, sonrasında sertleşmeye başlar. Besin değerleri 100 g tuzlu atıştırmalık için tahmini değerler (değerler yaklaşık olup, peynir, margarin veya tereyağı türüne ve şekil yapıldıktan sonra kalan hamur miktarına göre değişebilir): Kalori: 350-370 kcal Protein: 9-11 g Karbonhidrat: 53-55 g Yağ: 12-14 g Telemea ve margarin tuzları sodyumu artırır. Kalori alımı açısından orta düzeydedir ve oldukça doyurucudur. Saklama ve yeniden ısıtma Tamamen soğuduktan sonra, tuzlu yıldızlar kapalı bir kutuda 2 güne kadar saklanabilir. Sertleşirse, iyi ısıtılmazlar, daha çıtır hale gelirler, yumuşak olmazlar. En iyisi taze yenmesidir. Dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

Unu, un tuzu ile un, tuz, maya (ben iki küp koydum), margarin veya tereyağı ve sıcak suyu karıştırıyoruz; ne çok sert ne de çok yumuşak olacak şekilde. Karıştırıyoruz, rendelenmiş peynir, şeker ekliyoruz, iyi karıştırıyoruz ve yaklaşık 60 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Yağlı kağıt serili bir tepsi hazırlıyoruz; hamurdan bir parça koparıyoruz, merdane ile açıyoruz, şekil veriyoruz, tepsiye koyuyoruz, 1-2 yemek kaşığı süt ile karıştırılmış bir yumurta sarısı ile yağlıyoruz, kimyon serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Peynirli kurabiyelerle de aynı şekilde yapıyoruz. Çok, çok lezzetli ve yumuşaklar, yani fırında daha az süre bırakıyoruz; ağızda eriyorlar! :)