Sternförmige Cracker mit Weizenkleie

Name: Sternförmige Cracker mit Weizenkleie - Sanda M.
Ingredients: 500 g Weißmehl; 100 g Weizenkleie; 100 g Telemeja; Käse; 1 Esslöffel Salz; eine Prise Zucker; Kreuzkümmel; 1; 2 Würfel Hefe; 50; 100 g Butter oder Margarine

Vorspeisen - Sternförmige Cracker mit Weizenkleie von Sanda M. - Recipia Rezepte

Salzige Sternchen mit Weizenkleie Ich mache diese Kekse normalerweise, wenn ich Lust auf etwas Einfaches und Salziges habe, das gut zu einer Suppe passt oder einfach als Snack dient. Manchmal mache ich sie auch abends, wenn ich mehr Freizeit habe. Der Teig ergibt ziemlich viel, sodass es für das ganze Haus reicht. Ich mag es, zwei Würfel Hefe zu verwenden, weil ich sie fluffig haben möchte, mit einer luftigen Textur als die klassischen Kekse. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kalte Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 15-20 Minuten pro Blech, je nach Ofen Portionen: Ein großes Blech (je nach Größe der Formen, 30-40 Stück) Schwierigkeitsgrad: Leicht bis mittel Rezept für hausgemachten herzhaften Snack Zutaten 500 g Weizenmehl 100 g Weizenkleie 100 g geriebener Telemea-Käse 1 Esslöffel Salz eine Prise Zucker Kümmel zum Bestreuen 1-2 Würfel frische Hefe (je nachdem, wie fluffig du sie möchtest, ich benutze zwei) 50-100 g Butter oder Margarine lauwarmes Wasser (nur so viel, dass der Teig zusammenhält, nicht zu fest oder zu weich) 1 Eigelb (zum Bestreichen) 1-2 Esslöffel Milch (zum Bestreichen des Eigelbs) Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Weizenkleie und das Salz geben. Kurz mit der Hand vermengen. 2. Die Hefe mit den Fingern zerbröckeln, über das Mehl geben zusammen mit der Butter oder Margarine, in Stücke geschnitten. Beginne, leicht zu kneten, dann füge etwas lauwarmes Wasser hinzu, nur genug, um die Zutaten zu einem Teig zu verbinden. Das Wasser sollte schrittweise hinzugefügt werden – wichtig ist, einen festen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten. Wenn er zu fest ist, füge etwas mehr Wasser hinzu; wenn er zu weich ist, füge mehr Mehl hinzu. 3. Den geriebenen Telemea-Käse und die Prise Zucker hinzufügen. Einige Minuten kneten, bis alles gut vermischt ist. 4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und den Teig etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das hilft, ihn zu entspannen und macht es einfacher, ihn auszurollen. 5. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. 6. Ein Stück Teig nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 4-5 mm Dicke ausrollen. 7. Sternformen (oder jede andere Form, die du zur Hand hast) ausstechen und auf das Blech legen, mit etwas Abstand zwischen ihnen. 8. Das Eigelb mit 1-2 Esslöffeln Milch verquirlen und jedes Stück oben bestreichen. 9. Mit Kümmel bestreuen. 10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Bei mir dauert es etwa 15-20 Minuten, aber das hängt stark vom Ofen und von der Dicke der Kekse ab. 11. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. 12. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alles fertig ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein schnelles Rezept, wenn ich etwas Knuspriges möchte, das auch gut hält. Diese Kekse bleiben frisch und weich am nächsten Tag, und der Geschmack von Kleie und Telemea macht den Unterschied. Sie passen sich leicht an, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps Der Teig sollte elastisch, nicht klebrig sein. Wenn du mehr Käse hinzufügst, werden sie salziger und weicher. Wenn du möchtest, dass sie noch knuspriger sind, rolle sie dünner aus und lasse sie etwas länger im Ofen, aber übertreibe es nicht, damit sie nicht austrocknen. Verwende Backpapier zum Backen, damit sie nicht kleben. Ersatzmöglichkeiten Margarine kann durch Butter ersetzt werden, das verändert die Textur nicht radikal. Telemea kann durch einen anderen salzigen Käse ersetzt werden, aber nicht durch einen sehr weichen. Kümmel kann weggelassen oder durch Sesam ersetzt werden. Variationen Du kannst andere Formen machen, nicht nur Sterne. Für einen intensiveren Geschmack füge etwas geriebenen Käse zum Teig hinzu. Du kannst die Menge an Käse verdoppeln, um mehr Geschmack zu erhalten, aber passe die Textur an, indem du etwas mehr Mehl hinzufügst, wenn der Teig zu weich wird. Serviervorschläge Sie können einfach als Snack serviert werden, zusammen mit Tee oder Kaffee. Sie sind auch gut zum Mitnehmen, für eine Reise oder zur Schule. Du kannst sie auf einer Platte mit Vorspeisen bei festlichen Mahlzeiten anrichten. Häufig gestellte Fragen Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, das funktioniert, aber frische Hefe wird für eine fluffigere Textur bevorzugt. Für Mengen gilt: Für einen Würfel frischer Hefe (ca. 25 g) kannst du etwa 7 g Trockenhefe verwenden. Muss ich den Teig warm gehen lassen, wie bei Brot? Nein, für dieses Rezept wird der Teig im Kühlschrank aufbewahrt, nicht warm gehen gelassen. Kann man sie einfrieren? Das Einfrieren erhält die Textur nicht sehr gut. Sie sind am besten frisch oder höchstens am nächsten Tag. Wenn ich keine Sternformen habe, was kann ich verwenden? Jede Form für Kekse, ein Messer, einen Pizzaschneider oder andere Ausstecher. Wie lange können sie frisch bleiben? Sie behalten ihre Textur und ihren Geschmack gut für 1-2 Tage, danach beginnen sie hart zu werden. Nährwerte Schätzung für 100 g Kekse (die Werte sind ungefähr, können je nach Käse, Art der Margarine oder Butter und wie viel Teig nach dem Ausstechen übrig bleibt, variieren): Kalorien: 350-370 kcal Proteine: 9-11 g Kohlenhydrate: 53-55 g Fette: 12-14 g Die Salze aus Telemea und Margarine erhöhen das Natrium. Sie sind moderat im Kaloriengehalt und ziemlich sättigend. Aufbewahrung und Aufwärmen Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, können die Kekse in einer geschlossenen Box bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn sie hart werden, lassen sie sich nicht gut aufwärmen, sie werden knuspriger, nicht weich. Am besten isst man sie frisch. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.

Zubereitung

Wir mischen das Mehl mit dem Weizen, dem Salz, der Hefe (ich habe zwei Würfel verwendet), der Margarine oder der Butter und warmem Wasser, gerade genug, damit es nicht zu hart, aber auch nicht zu weich ist. Wir mischen, fügen geriebenen Käse, Zucker hinzu, mischen gut und stellen es etwa 60 Minuten in den Kühlschrank. Wir bereiten ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vor; wir brechen ein Stück Teig ab, rollen es mit einem Nudelholz aus, formen es, legen es auf das Backblech, bestreichen es mit einem Eigelb, das mit 1-2 Esslöffeln Milch vermischt ist, bestreuen es mit Kümmel und backen es im vorgeheizten Ofen, bis es schön gebräunt ist. Das gleiche machen wir mit den Käsegebäck. Sie sind sehr, sehr gut und weich, das heißt, wir lassen sie kürzer im Ofen; sie schmelzen einfach im Mund! :)