Salade de pommes de terre

Je prépare généralement cette salade quand j'ai des poitrines de poulet dans le réfrigérateur et que je veux quelque chose de rapide, sans trop de tracas. Je la fais souvent pour le dîner ou pour le déjeuner du lendemain. C'est le genre de recette où vous faites bouillir les ingrédients de base, les coupez et les mélangez. Elle n'a pas beaucoup d'ingrédients et pourtant elle s'avère assez copieuse et fraîche, grâce aux cornichons.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : salade rapide avec poulet et pommes de terre, pour le dîner ou le déjeuner

Ingrédients

2 pommes de terre
1 œuf
2 tranches de poitrine de poulet
2 cornichons
150 ml d'huile (pour la mayonnaise)
1 cuillère à café de moutarde
poivre au goût

Méthode de préparation

1. Lavez la poitrine de poulet et faites-la bouillir dans de l'eau froide. Vous pouvez utiliser deux tranches fines pour qu'elles cuisent plus vite. Quand ça commence à bouillir, écumez la mousse à la surface, s'il y en a.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, pas trop gros. Après que le poulet ait bouilli pendant quelques minutes (3-4 minutes), ajoutez les pommes de terre dans la même casserole. Ainsi, vous gagnez du temps et ne salissez pas deux casseroles.
3. Pendant ce temps, lavez les cornichons et hachez-les finement.
4. Faites bouillir l'œuf. Pour qu'il soit dur, laissez-le dans l'eau bouillante pendant 7 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir.
5. Quand l'œuf est cuit, écalez-le et laissez-le refroidir un peu.
6. Pour la mayonnaise : mettez l'œuf dur dans le bol du mixeur, ajoutez la moutarde, puis mixez en ajoutant progressivement l'huile en filet. Je n'ai pas mis de jus de citron car la salade a déjà des cornichons, qui apportent suffisamment d'acidité.
7. Quand le poulet et les pommes de terre sont cuits (une fourchette entre facilement dans la pomme de terre), retirez-les et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
8. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes, à peu près de la même taille que les pommes de terre.
9. Dans un grand bol, mélangez le poulet, les pommes de terre, les cornichons hachés, puis ajoutez la mayonnaise et mélangez doucement avec une cuillère.
10. Assaisonnez de poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais en général, les cornichons apportent suffisamment de sel.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et convient à toutes les saisons. La salade se conserve bien au réfrigérateur et peut être emportée pour le déjeuner le lendemain. Cela m'aide aussi quand j'ai des restes de poulet ou de pommes de terre bouillies.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voulez que la mayonnaise soit plus crémeuse, utilisez de l'huile à température ambiante.
Laissez les ingrédients cuits refroidir un peu avant de les couper pour qu'ils ne s'effritent pas.
Substitutions

Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par des cuisses de poulet bouillies si vous en avez sous la main.
Si vous n'avez pas de cornichons, vous pouvez utiliser des poivrons marinés, mais le goût final sera plus sucré.
Variations

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café de persil haché (ce n'est pas dans la recette originale, mais ça va bien si vous aimez ça).
Si vous voulez que la salade soit plus acide, vous pouvez presser un peu de jus de citron sur les ingrédients, mais je ne sens pas le besoin car j'ai suffisamment de cornichons.
Idées de service

Elle fonctionne comme plat principal, accompagnée de tranches de pain frais. Elle peut également être servie en accompagnement avec de la viande grillée ou d'autres plats simples.

Questions fréquentes

Combien de temps la salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, couverte. Après ce délai, les pommes de terre et la mayonnaise changent de texture, donc je recommande de la consommer rapidement.

Puis-je utiliser de la mayonnaise achetée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce si vous n'avez pas envie de la faire maison. La mayonnaise maison, avec œuf dur, est plus dense, mais la version prête à l'emploi fonctionne aussi.

Les pommes de terre peuvent-elles être bouillies directement avec le poulet ?
Oui, après que la poitrine de poulet ait bouilli pendant quelques minutes, vous pouvez ajouter les pommes de terre dans la même casserole. Ainsi, vous gagnez du temps.

Quel type de cornichons sont adaptés ?
Les cornichons plus croquants et plus acides sont préférables, afin que la salade ne devienne pas aqueuse.

Puis-je ajouter des oignons ou d'autres légumes ?
La recette de base n'inclut pas d'oignons ou d'autres légumes, mais vous pouvez l'adapter selon vos préférences. L'oignon rouge ou vert, finement haché, peut changer le goût assez considérablement.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion : environ 350-400 kcal, dont environ 20 g de graisses (principalement de la mayonnaise et de l'huile), 20 g de protéines (poitrine de poulet et œuf), 25 g de glucides (pommes de terre). Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille exacte des pommes de terre, du type de poulet et de la quantité finale de mayonnaise.

Conservation et réchauffage

Cette salade se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 2 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer ; elle se sert froide ou à température ambiante. Si elle reste trop longtemps, les pommes de terre deviennent molles et la mayonnaise peut se séparer. Il est préférable de la consommer fraîche.