Mini-tartes à la viande et aux champignons

Mini-tartes à la viande et aux champignons – Une délicatesse facile à préparer, parfaite pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour un apéritif savoureux lors d'une fête. Ces mini-tartes combinent une pâte feuilletée avec une garniture riche de viande et de champignons, résultant en une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12 mini-tartes

Ingrédients

Pour la pâte :
- 3 jaunes d'œufs
- 200 g de beurre (idéalement à température ambiante pour une meilleure incorporation)
- Environ 400 g de farine (la farine de type 000 est idéale pour une pâte fine)
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 8 grands champignons de Paris frais (choisissez des champignons fermes et frais pour un meilleur goût)
- 300 g de viande hachée de bœuf (le bœuf jeune est plus maigre et juteux)
- 1 gros oignon (l'oignon rouge peut ajouter une touche de douceur)
- Sel et poivre au goût
- 150 g de fromage (utilisez un fromage affiné pour une saveur intense)

Instructions détaillées

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, combinez les 3 jaunes d'œufs avec le beurre ramolli et une pincée de sel. Utilisez un mixeur ou une spatule pour bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, ajoutez progressivement la farine, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est important de ne pas trop pétrir la pâte afin d'éviter de développer le gluten, ce qui pourrait rendre la pâte plus dure.

Une fois la pâte obtenue, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Cette étape est cruciale car le refroidissement de la pâte la rendra plus facile à étaler et améliorera la texture finale de la croûte.

2. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer la garniture. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez les champignons. Ajoutez une pincée de sel pour aider les champignons à libérer leur jus. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et aient réduit de volume. Il est important de ne pas les cuire trop longtemps pour éviter une garniture aqueuse.

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon finement haché et la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que l'oignon devienne translucide. Ensuite, ajoutez les champignons sautés et mélangez bien pour combiner les saveurs. Laissez la garniture refroidir légèrement.

3. Assemblage des mini-tartes :
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une feuille fine. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles dans la pâte qui s'adaptent aux moules à mini-tartes. Assurez-vous que les bords du moule sont bien recouverts de pâte.

Remplissez chaque moule avec le mélange de viande et de champignons, en laissant un peu d'espace au milieu. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la garniture. Cette étape ajoutera une note délicieuse de fromage fondu.

4. Cuisson :
Placez les mini-tartes dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et commence à dorer.

5. Service :
Sortez les mini-tartes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer des moules. Ces délicieuses mini-tartes peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, parfaites comme apéritifs ou en-cas.

Conseils pratiques

- Variations de la garniture : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, tels que des olives ou des poivrons hachés, pour diversifier les saveurs. Vous pouvez également utiliser du poulet ou du porc à la place du bœuf.
- La pâte : Si vous souhaitez une pâte encore plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques herbes séchées à la préparation de la pâte, comme de l'origan ou du thym.
- Service : Ces mini-tartes s'accordent merveilleusement bien avec une salade verte fraîche ou une sauce au yaourt et à l'aneth, qui apporte une note de fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Chaque mini-tarte contient environ 180 calories, selon les ingrédients utilisés. Elles sont riches en protéines grâce à la viande, et les champignons apportent une source importante de fibres et de vitamines. Le fromage ajoute du calcium, essentiel à la santé des os.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de champignons ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des champignons shiitake ou portobello pour un goût différent.
2. Combien de temps puis-je conserver les mini-tartes ? Ces mini-tartes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer pour leur redonner vie.
3. Comment puis-je rendre la pâte encore plus rapide ? Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la pâte brisée prête à l'emploi, mais le goût sera différent !

Ces mini-tartes à la viande et aux champignons sont non seulement délicieuses, mais aussi faciles à personnaliser, vous offrant la liberté d'expérimenter avec vos ingrédients préférés. Essayez-les lors de votre prochaine fête ou simplement pour un dîner savoureux le week-end !