Macaronis au four avec œuf et fromage

Name: Macaronis au four avec œuf et fromage
Ingredients: 2000 ml d’eau; 5 g de sel; 300 g de macaronis; 10 g de beurre; 3 œufs; 1 g de sel; 250 g de télémea au lait de vache; 15 ml d’huile; 250 g de saucisse fraîche; 1,5 g de sel; 0,5 g de poivre moulu

Apéritifs - Macaronis au four avec œuf et fromage par Voichita L. - Recettes Recipia

Les tubes de macaroni retiennent l’œuf entre eux, alors je les laisse fermes après cuisson. Les macaronis au four avec œuf et fromage dorent sur les bords, avec de la télémea salée et des rondelles de saucisse entre les couches, tandis que le milieu reste moelleux; je choisis des macaronis épais, pas des fins, pour bien sentir leur texture après cuisson. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 81 minutes. Temps total : 96 minutes. Portions : 4. Environ 740 kcal et 34 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
5 g de sel
300 g de macaronis
10 g de beurre
3 œufs
1 g de sel
250 g de télémea au lait de vache
15 ml d’huile
250 g de saucisse fraîche
1,5 g de sel
0,5 g de poivre moulu

Préparation

1. Mets 2000 ml d’eau avec 5 g de sel à feu vif et fais bouillir pendant 10 minutes, jusqu’à ébullition. 2. Ajoute les macaronis et fais-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes. Égoutte-les et passe-les sous un filet d’eau froide. 3. Préchauffe le four à 200°C pendant 10 minutes. 4. Beurre le plat. Bats les œufs avec 1 g de sel et râpe la télémea. 5. Fais chauffer l’huile dans une poêle pendant 1 minute. Fais frire la saucisse pendant 15 minutes, en la retournant des deux côtés, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Coupe-la en rondelles. 6. Assaisonne les macaronis avec 1,5 g de sel et 0,5 g de poivre. 7. Dispose une couche de macaronis dans le plat et verse dessus la moitié des œufs battus. Ajoute une couche de saucisse, puis le reste des macaronis, les œufs restants et la télémea râpée. Termine avec les rondelles de saucisse restantes. 8. Fais cuire 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Notes

Avec une salade de tomates à côté, le plat suffit pour un repas. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent au four, où les bords retrouvent un peu de leur doré. À la place de la saucisse fraîche, tu peux mettre 250 g de poitrine de porc fumée, coupée en fines tranches. La télémea varie beaucoup d’un morceau à l’autre; goûte-la avant de rectifier le sel, surtout si elle est conservée en saumure. Les macaronis épais et tubulaires conviennent mieux ici que les très fins, qui ramollissent vite à la cuisson et dans le plat. Si la télémea semble humide, laisse-la égoutter quelques minutes avant de la râper, sinon du liquide risque de rester au fond du plat. Il arrive que le dessus dore avant que l’œuf au centre ne prenne; place le plat au milieu du four. La texture fait un peu penser à une omelette aux pâtes, avec la télémea qui reste en morceaux entre les macaronis.