Macarrones al horno con huevo y queso

Name: Macarrones al horno con huevo y queso
Ingredients: 2000 ml de agua; 5 g de sal; 300 g de macarrones; 10 g de mantequilla; 3 huevos; 1 g de sal; 250 g de telemea de vaca; 15 ml de aceite; 250 g de salchicha fresca; 1,5 g de sal; 0,5 g de pimienta molida

Aperitivos - Macarrones al horno con huevo y queso por Voichita L. - Recetas Recipia

Los macarrones tubulares retienen el huevo entre ellos, así que los dejo firmes después de cocerlos. Los macarrones al horno con huevo y queso se doran por los bordes, con telemea salada y rodajas de salchicha entre las capas, mientras el centro queda tierno; elijo macarrones gruesos, no finos, para que se note bien su textura después del horneado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 81 minutos. Tiempo total: 96 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 740 kcal y 34 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2000 ml de agua
5 g de sal
300 g de macarrones
10 g de mantequilla
3 huevos
1 g de sal
250 g de telemea de vaca
15 ml de aceite
250 g de salchicha fresca
1,5 g de sal
0,5 g de pimienta molida

Preparación

1. Pon 2000 ml de agua con 5 g de sal a fuego fuerte y deja que hierva durante 10 minutos, hasta que rompa a hervir. 2. Añade los macarrones y cuécelos durante 15 minutos, hasta que estén hechos pero todavía firmes. Escúrrelos y pásalos por un chorro de agua fría. 3. Precalienta el horno a 200°C durante 10 minutos. 4. Unta la fuente con mantequilla. Bate los huevos con 1 g de sal y ralla la telemea. 5. Calienta el aceite en una sartén durante 1 minuto. Fríe la salchicha durante 15 minutos, dándole la vuelta por ambos lados, hasta que esté dorada y bien hecha. Córtala en rodajas. 6. Condimenta los macarrones con 1,5 g de sal y 0,5 g de pimienta. 7. Pon una capa de macarrones en la fuente y vierte por encima la mitad de los huevos batidos. Añade una capa de salchicha, luego el resto de los macarrones, los huevos restantes y la telemea rallada. Termina con las rodajas de salchicha que quedan. 8. Hornea durante 30 minutos a 200°C, hasta que se dore por encima.

Notas

Con una ensalada de tomate al lado, la fuente basta para una comida. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico hasta 3 días y caliéntalas en el horno, donde los bordes recuperan un poco su dorado. En lugar de salchicha fresca, puedes poner 250 g de panceta ahumada cortada en lonchas finas. La telemea cambia mucho de una pieza a otra; pruébala antes de ajustar la sal, sobre todo si se conserva en salmuera. Los macarrones gruesos y tubulares quedan mejor aquí que los muy finos, que se ablandan enseguida al cocerlos y en la fuente. Si la telemea parece húmeda, déjala escurrir unos minutos antes de rallarla; de lo contrario, puede quedar líquido en el fondo de la fuente. A veces la parte de arriba se dora antes de que cuaje el huevo del centro; coloca la fuente en la altura media del horno. La textura recuerda un poco a una tortilla de pasta, con la telemea en trozos entre los macarrones.