Sopa de remolacha para el ayuno

Sopa de remolacha de vigilia: un abrazo cálido en cada cucharada

La sopa de remolacha es un plato tradicional que ha conquistado corazones y estómagos a lo largo de generaciones. Esta receta no es solo un simple plato, sino una historia sobre ingredientes frescos, colores vibrantes y sabores que se entrelazan en un baile de gustos. Desde la remolacha roja, símbolo de salud, hasta las verduras llenas de nutrientes, cada ingrediente juega un papel vital en la creación de esta sopa deliciosa y nutritiva.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes:

- 2 remolachas medianas (aproximadamente 300 g)
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento morrón
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 chirivía
- 1 manojo de perejil
- 2 patatas medianas
- 1 manojo de perejil o estragón para decorar
- 1/2 cucharadita de curry
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 litro de agua (o agua hirviendo)
- 1 tarro de borscht (o al gusto)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Vegetabulón (o verduras deshidratadas para dar sabor)
- Sal y pimienta al gusto

Preparar la sopa de remolacha es una actividad placentera que no solo enriquece tu dieta, sino que también te brinda un toque de alegría. ¡Vamos a empezar!

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando las verduras. Lava la remolacha, la zanahoria, el apio, la chirivía y las patatas bajo un chorro de agua fría. Corta la remolacha en cubos grandes y las demás verduras en trozos más pequeños. Pica finamente las cebollas y quita las semillas del pimiento morrón, cortándolo en cubitos.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una olla grande, añade el aceite y sofríe las cebollas blanca y roja a fuego medio hasta que se tornen translucidas (aproximadamente 5-7 minutos). Este paso es esencial para revelar los sabores de las verduras. Ahora añade la zanahoria rallada y el pimiento picado, mezclando durante unos minutos.

Paso 3: Cocción de las verduras
Una vez que las cebollas estén sofritas, agrega la remolacha, las patatas, el apio y la chirivía. Todas estas verduras aportarán una textura rica y un sabor delicioso. Añade agua hirviendo a la olla, suficiente para cubrir las verduras (aproximadamente 1 litro). Deja que todo hierva a fuego medio, tapado, durante 30 minutos.

Paso 4: Sazonar la sopa
Después de que las verduras hayan hervido, es momento de añadir los condimentos. Agrega sal, pimienta, pimentón dulce, curry y vegetabulón. Mezcla bien para combinar los sabores. Luego, añade la pasta de tomate y el borscht, que aportará una acidez sutil y una nota de frescura. Deja que la sopa hierva otros 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente.

Paso 5: Servir
La sopa de remolacha se sirve caliente o incluso fría, según tus preferencias. Puedes decorarla con perejil fresco o estragón para un toque extra de sabor. Es deliciosa acompañada de una rebanada de pan fresco o picatostes crujientes.

Consejos útiles:
- Si deseas una sopa más espesa, puedes añadir un puré de patatas o una cucharada de harina disuelta en agua.
- En lugar de borscht, puedes usar vinagre de manzana para dar una acidez agradable.
- Puedes personalizar la receta añadiendo verduras de temporada o hierbas aromáticas de tu elección.

Beneficios nutricionales:
La remolacha es un superalimento, rica en antioxidantes, vitaminas A, C y K, así como minerales como el hierro y el magnesio. Contribuye a la salud del corazón, mejorando la circulación sanguínea, y es conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar remolacha ya cocida?
Sí, puedes usar remolacha cocida, pero se recomienda reducir el tiempo de cocción para evitar una textura demasiado blanda.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de remolacha en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador hasta 3-4 días, y el sabor mejorará después de enfriarse.

3. ¿Puedo añadir otras verduras a la sopa?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con calabacín, repollo o cualquier otra verdura que prefieras.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con la sopa de remolacha?
Una limonada fría o un té de hierbas serían combinaciones excelentes para complementar la comida.

La sopa de remolacha es una excelente opción para una comida ligera pero nutritiva, adecuada en cualquier temporada. ¡Intenta prepararla y compartirla con tus seres queridos - no solo añadirás un manjar a la mesa, sino también momentos inolvidables!